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『料理通信』TRIPPA通信

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2017.6.23
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・北信州 山ノ内町から、雪むろで貯蔵された絶品りんごジュースが登場




( photograph by Bungo Kimura )

Webをプラットフォームにした新プロジェクト「or WASTE?」 のキックオフイベントで参加者に提供し、大好評だった長野県山ノ内町のりんごジュース「やまのうちりんご」。

このジュースの発売を記念して、この週末、銀座・松屋でお披露目会が開かれるとの案内が届きました。TRIPPA通信を読んでくださる方にもぜひこのジュースをご紹介させてください。

「やまのうちりんご」は、長野県の北東、志賀高原でも有名な北信州にある山ノ内町の若手農家さん7人、山ノ内町の地域活性に取り組むWAKUWAKUやまのうち、そして地域の若手デザイナーチームが、「もっと山ノ内のりんごを知ってもらいたい!」とタッグを組み、農家さん達が丁寧に栽培を手掛けた“サンふじ”を活用して作られた無添加ストレートジュースで、その後、町内の雪むろで貯蔵されたもの。

雪解け水が潤してくれる土地、昼夜の寒暖差と日照時間という自然条件に恵まれ、さらに地域の未来を引っ張っていく若手たちの情熱と技術が加わり育まれた、りんごのおいしさが一瓶にぎゅっと絞りこまれています。

りんごの絞りかすは、地元の酪農家さんと連携し、飼料にする活動にも挑戦しているのだそう。




雪国ならではの知恵といえる天然の冷蔵庫・雪室の利用や、地域内で食資源の循環を生みだすものづくりを、これからも注目したいと思います。

イベントでは、温泉地としても有名な山ノ内町からスペシャルゲストも参加されるようです。お近くにお立ち寄りの際には、ぜひ「やまのうちりんご」を味わってみてくださいね。

<イベント情報>
●長野県山ノ内町 無添加りんごジュース「やまのうちりんご」お披露目会
【場所】銀座・松屋 地下2階ライブキッチン
【日時】6月24日(土)・25日(日) 各日午後3時・5時
  • 2017年6月23日
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