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『料理通信』TRIPPA通信

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2017.11.17

・「生涯現役」に皆がパワーをもらっている。

連載第6回を迎える人気企画「生涯現役」の人気がとにかくすごい!

世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている、“生涯現役”な食のプロたち。
長く仕事を続ける人を支えている毎日の「食」とは? を追い、
これまでに6名の印象的な諸先輩方に登場いただきました。

見逃した方のために、ご登場いただいた諸先輩方をご紹介します。

●第1回(2017年7月号掲載)
東京・銀座「カフェ・ド・ランブル」関口一郎さん(御歳104歳)



東京生まれ。早稲田大学理工学部卒業後、音響関係の職に従事。終戦から3年目の48年、「カフェ・ド・ランブル」を開店。作家の松本清張や永井荷風など、これまで多くの著名人が通った。最近では、アメリカ「ブルーボトルコーヒー」の創設者、ジェームズ・フリーマン氏はじめ、国内外のロースターが尊敬する店としても知られる。


●第2回(2017年8月号掲載)
東京・築地「築地魚河岸トミーナ」土井スズ子さん(御歳92歳)



東京生まれ。21歳で結婚し、東京・京橋で洋服屋を営む夫を、専業主婦として支える。90年、娘の富山節子さんが「築地魚河岸トミーナ」を開店したのに伴い、手伝いとして店に入る。94年頃からピザ担当。市場場内唯一のイタリアンとして、各国から訪れる客も多数。無類の旅好きで、「人の行かないところには、ほとんど行っています」。


●第3回(2017年9月号掲載)
東京・谷中「すし乃池」の野池幸三さん(御歳90歳)



長野県生まれ。高等科卒業後、国鉄勤務を経て芝居の道へ。劇団で出会った、日本橋「吉野鮨本店」の大将との出会いをきっかけに、25歳で上京。同店で15年間修業し、1965年(昭和40年)、谷中に「すし乃池」を開店する。現在も毎朝、築地で仕入れをする傍ら、町づくりに関する会合の旗振り役を務める。現在、長を務める会の数は12に及ぶ。


●第4回(2017年10月号掲載)
東京・松陰神社前「バッカス」の飯塚徳治さん(御歳87歳)



東京都生まれ。自動車整備工場の事務職を辞した29歳の頃、当時ニッカ・ウイスキー麻布工場で開催されていた講習会でカクテルについて学ぶ。その翌年、1960年(昭和35年)に「バッカス」を開店。孫2人、ひ孫5人を持つ家族の長でもある。


●第5回(2017年11月号掲載)
愛媛・宇和島「井伊商店」の井伊梅雄さん(御歳96歳)



愛媛県生まれ。15歳で船道具を扱う会社の丁稚奉公に入る。18歳の時、地元の醸造会社に入社。21歳で南方作戦による出兵の後、26歳で帰国。醸造会社勤務を経て、昭和33年、37歳で井伊商店を創業。現在は二代目の良夫さん、三代目の友博さんが中心となり、老舗の味を守り続けている。


●第6回(2017年12月号掲載)
東京・人形町「美奈福」の田村つねさん(御歳93歳) 



滋賀県生まれ。学校を出た後、20歳で結婚。昭和28年に上京し、夫と二人、店を切り盛りし始める。47歳の時、築地の仕入れ帰りだった夫(没年51歳)を交通事故で亡くす。以来、長女の惠子さん、次女の雅子さんとともに、亡き夫が作った味を守り続けている。

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  • 2017年11月17日
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