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『料理通信』TRIPPA通信

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2017.2.27

​・ぬか漬け生活、始めました。

人生初の“ぬか漬け生活”を始めました。


「ぬか漬けキットの販売をしているので、『料理通信』の発酵特集を一緒に並べませんか?」

そんなうれしいお誘いに導かれて向かったのは東京・銀座の老舗書店「教文館」の2F。
料理書コーナーに積まれていたのは素敵なぬか漬けキットでした。



カンタンぬか漬けキット「ヌカマルシェ」(税抜1300円)



『料理通信』2012年6月号「発酵 vs スパイス」。



「ヌカマルシェ」のデザインが気に入り、贈り物にいいかもと思って2つお買い上げ。手が汚れないし簡単!という言葉に惹かれてスタートしたぬか漬け生活の記念に(?)、写真に残しておこうと思います。


パッケージを上からみた図。グレー×ブルーの組み合わせがしぶくていい。


箱を開けると中には丸いバケツ状の入れ物が入っています。


そしてその中に、ぬか。
このビニールの袋にお水を250cc注いで揉み揉みすると、ぬか床が完成します。


冷蔵庫にいた大根とニンジンを初代ぬか漬けに。


適当な大きさに切り、袋に入れれば、あとは待つだけ!です。

実はここでとても恥ずかしいことをしてしまいました。
漬ける前、用意した大根をイチョウ切りにしてしまったんです。漬けるときからスライスには・・・普通しませんよね?(する??)

「最近の子どもたちは、お魚は切り身の状態で泳いでると思ってるらしい」なんて話を耳にして、まさかー!と思っていたのですが、ぬか漬け初心者のわたしは大根をスライスして漬けようとしていた・・・。

自分でやっていないとこういうことが起こるのか。
魚とぬか漬け、モノは違いますが、わたしは魚の切り身話を笑えません。反省・・・。


ぬか袋を丸い箱に詰めたら冷蔵庫へ。
食べ頃は2~4日後だそうなので、日曜日に漬けたから、火曜日に開けてみよう。

人生初ぬか漬けの仕上がりもここでレポートしちゃいますからね!
どうでもいいなんて、言わせません。
asai)

<インフォメーション>
簡単ぬか漬けキット「ヌカマルシェ」(税抜1300円)は、東京・銀座「教文館」の2F・一般書籍/文庫/新書売場でお買い求めいただけます。発酵にご興味がある方は『料理通信』もぜひお手に取ってみてくださいね。注)『料理通信』にぬか漬けの作り方は載っていません。


ぬか漬けを知るにはこちらの書籍がいいと思います! すてきなご本でした。
『はじめる、続ける。ぬか漬けの基本』(山田奈美 著/グラフィック社/¥1,382税込)

教文館(東京・銀座)
http://www.kyobunkwan.co.jp/
銀座のど真ん中! にありますのでショッピングの途中に寄るのもオススメですよ。

  • 2017年2月27日
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2016.12.16

・銀座「教文館」でバックナンバーフェア!

銀座のメインストリートにある老舗書店「教文館」にて、
『料理通信』のバックナンバーフェアがスタートしました。



「自家製」特集をはじめ、人気特集が12点セレクトされています。

「教文館は1885年(明治18年)キリスト教の出版社・書店として創業しました」と
Webサイトの紹介にある通り、いま店内はクリスマス色で華やかにきらめいています。
銀座ショッピングの合間にぜひお立ち寄りを! フェアは2F「実用書売場」です。


●『料理通信』は、愛されていてしあわせです。

本屋さんで「フェアを開催しましょう!」となるにはいくつかのパターンがあります。
今回は『料理通信』を私以上に読み込み、超・愛読者でいてくれる関係者の方からのご提案。


(パネルとか、ポラロイド風のPOPとかもすべて用意してくださって・・・)

「本当にいい雑誌だから、たくさんの人に読んでもらいましょう!絶対!」って。
そんな言葉をもらえるなんて、しあわせです。ありがとうございます。

いま、私の後ろでは、編集部が校了に向けてラストスパート中。編集部だけでなく、
会社のメンバー全員が「こうしたらもっと良くなるかも」をギリギリまで諦められない。
そんな会社です。そんな雑誌です。

どこかのページのほんの一行が、ドスンと心に刺さることがあります。
その積み重ねで、わたしはいまこの会社にいます。

「この1冊に出会えてよかった」という方が一人でも二人でも多くいてくださったら、
すごくうれしいです。
(asai)

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バックナンバーフェア開催中>
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東京・銀座「教文館」
http://www.kyobunkwan.co.jp/
開催期間:2016年12月9日(金)~約1ヵ月(予定)

【住所】東京都中央区銀座4-5-1
【電話】 03-3561-8446(代表) 
【営業時間】(平日・土曜)10:00~21:00/(日曜・祝日)10:00~20:00
 
  • 2016年12月16日
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2016.11.14

・「ジュンク堂書店 三宮駅前店」に人気特集が!

「ジュンク堂書店 三宮駅前店」で、2度目の大型バックナンバーフェアを開催中。
スイーツもパンも肉特集も、300冊弱がズラリと並んでいます。



読み逃した特集を一気に手に入れるチャンスです。

●ジュンク堂書店 三宮駅前店
〒651-0096 
兵庫県神戸市中央区 雲井通 6-1-15 サンシティビル7階 
営業時間10:00~21:00
TEL:078-252-0777
フェア開催期間:~2016年11月末(予定)

ぜひ、お立ち寄りください!
(asai)
  • 2016年11月14日
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2016.10.4

・ジュンク堂書店 秋田店で『料理通信』フェア開催

ジュンク堂書店 秋田店」で初の料理通信バックナンバーフェアを開催いただいています!



2016年9月末~10月末までの約1カ月間、下記のバックナンバーが揃っています。
スイーツ号を何冊か見比べたい、開業特集を揃えたい、など多数見ていただける機会です。
ぜひ、お立ち寄りくださいね!

●2014年
1月号  「小さくて強い店」は、どう作る? Vol.6
2月号  “スイーツの基本”を巨匠に教わる
4月号  小さな食の専門店 vol.2
5月号  プロのキッチンから教わる!我が家で役立つ道具、レシピ、コツ
7月号  全国パン図鑑
9月号  コーヒーとスイーツ
10月号 シェフ99人が考える、プレミアム食材&レシピ
12月号 「小さくて強い店」は、どう作る? Vol.7
⇒ 2014年バックナンバー一覧

●2015年
4月号  魚仕事の新・ABC
5月号  みんなのパン
6月号  食の世界の「レジェンド」は?
8月号  スイーツは、“焼き”で決まる。
10月号  ピッツァ最前線!キーワードは“ライト&スロー”
11月号  いいつまみ、いいおかず
12月号  真似したくなるキッチン
⇒ 2015年バックナンバー一覧

●2016年
1月号  冬の煮込み&鍋レシピ
2月号  パティシエの菓子、ブーランジェの菓子
3月号  気持ちいい“酒場”
6月号  いいつまみ、いいおかず<アジア編>
8月号  “くだものスイーツ”レシピ集
⇒ 2016年バックナンバー一覧


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★開催店舗★ ジュンク堂書店 秋田店
​-----------------------------------------------------------
【住 所】〒010-0874秋田県秋田市千秋久保田町4-2
秋田フォーラス 6・7F(JR秋田駅から徒歩2分)
【営業時間】10時00分~20時00分
【電話番号】018-884-1370
http://honto.jp/store/detail_1570039_14HB320.html

バックナンバーフェア開催期間:2016年9月末~10月末
 
  • 2016年10月4日
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2016.9.2

・「有隣堂 アトレ恵比寿店」バックナンバーフェア2016

東京・恵比寿「有隣堂 アトレ恵比寿店」でのバックナンバーフェアが好調です。



完売号を除く、直近4年間の特集がほぼ揃っています。
ぜひ、お立ち寄り下さいね! 棚の前でごにょごにょしている人がいたら私かもしれません・・・。
(asai)


『料理通信』バックナンバーフェア
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読み逃した特集に、
ヒントがあったかもしれない。

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<開催店舗> 有隣堂 アトレ恵比寿店(JR恵比寿駅直結)
<開催期間> 2016年8月中旬~9月中旬
<営業時間> 10:00~21:30
<電話番号> 03-5475-8384


▼フェアに登場しているバックナンバーは下記の通りです。
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2013年
1月号「肉焼きレッスン」
2月号「コーヒーとスイーツ」
3月号「続・シェフの手仕事いただきます」
4月号「『シェア』する店の作り方」
8月号「夏の酒と、つまみ―レシピ集―」
9月号「小さなキッチンでつくる、本格スイーツ」
10月号「アメリカ東・西海岸発!店づくりの、「ネタ本」vol.3」
11月号「新「バル」レシピ集」
12月号「旅からはじまる、スープと粉もの」
特集詳細はコチラから

2014年
1月号「『小さくて強い店』は、どう作る? Vol.6」
2月号「“スイーツの基本”を巨匠に教わる」
4月号「小さな食の専門店 vol.2」
5月号「プロのキッチンから教わる!我が家で役立つ道具、レシピ、コツ」
7月号「全国パン図鑑」
8月号「夏の酒と、つまみ<レシピ集>」
9月号「コーヒーとスイーツ」
10月号「シェフ99人が考える、プレミアム食材&レシピ」
12月号「『小さくて強い店』は、どう作る? Vol.7」
特集詳細はコチラから

2015年
3月号「シェフに弟子入り!Part.2」
4月号「魚仕事の新・ABC」
5月号「みんなのパン」
6月号「食の世界の『レジェンド』は?」
7月号「自家製しよう! Vol.2」
8月号「スイーツは、“焼き”で決まる。」
9月号「“肉仕事”のABC vol.2」
10月号「ピッツァ最前線!キーワードは“ライト&スロー”」
11月号「“いいつまみ、いいおかず”」
12月号「真似したくなるキッチン」
特集詳細はコチラから

2016年
1月号「冬の煮込み&鍋レシピ」
2月号「パティシエの菓子、ブーランジェの菓子」
3月号「気持ちいい“酒場”」
4月号「自家製しよう! Vol.3」
5月号「パン作りから始める!バーガー&サンドイッチBOOK」
6月号「いいつまみ、いいおかず<アジア編>」
7月号「魚仕事の新・ABC vol.2」
8月号「“くだものスイーツ”レシピ集」
特集詳細はコチラから
  • 2016年9月2日
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2016.7.19
NEW

​・「阪急うめだ本店」にバックナンバーがズラリ

大阪「阪急うめだ本店」7F「コトコトステージ71」で、
7月20日(水)~8月2日(火)まで開催されるフェア
こだわりの調理道具で 夏の集いにプロも認めるこだわり抜いたキッチンツール」の会場に
『料理通信』のバックナンバーが並びます。



『料理通信』の誌面やWebサイトにもご登場いただいている、
料理道具コンサルタントの荒井康成さんのトークショーも!

<トークショー>※予約不要
・7月22日(金)午後2時~
・7月23日(土)午後2時~

お近くの方はぜひ、お立ち寄りくださいね。
20号分の『料理通信』バックナンバーが並んでいます!
(asai)
  • 2016年7月19日
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2016.6.13

​・「丸善 多摩センター店」でバックナンバーフェア!

雑誌『料理通信』のバックナンバーを揃えたフェアが「丸善 多摩センター店」でスタートしました。
すべて内容をご覧いただいてご購入いただけます。



フェアの後もバックナンバーはお店に残る予定ですが、
2014~2016年のバックアンバーが揃うのはこのフェア期間のみ。
お近くの方、(もしくはサンリオピューロランドに行かれる予定がある方)は、
ぜひお立ち寄りくださいね!

●丸善 多摩センター店
http://honto.jp/store/detail_1570067_14HB310.html

フェア開催期間】 2016年6月中~7月中旬
【住所】 〒206-0033 東京都多摩市落合1-46-1 ココリア多摩センター5階
【TEL】 042-355-3220
【営業時間】 10:30~21:00

※初めて降りた多摩センター駅。電車や街中にキティちゃんが多い・・・と思ったら、
「丸善 多摩センター」のすぐそばに「サンリオピューロランド」があることを知りました。
だからだったのか~。
(asai)
  • 2016年6月13日
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2015.11.30

・青山ブックセンター六本木店でキッチン特集フェア


『料理通信』12月号「真似したくなるキッチン」は、
そろそろ店頭での販売期間を終えようとしていますが(12/3まで)、
青山ブックセンター六本木店」では、キッチン特集フェアがスタートしました!



並んでいるのは、

●2016年12月号「真似したくなるキッチン」
http://r-tsushin.com/magazine/2015/12/

●2015年6月号「食の世界の“レジェンド”は?」
http://r-tsushin.com/magazine/2015/06/
→「コート・ドール」斉須政雄シェフの厨房掃除の全貌(P.25) 、必見です!

●2014年12月号「“小さくて強い店”は、どう作る? vol.7」
http://r-tsushin.com/magazine/2014/12/
→店づくり特集だけどキッチン事情も多数掲載。

●2014年5月号「プロのキッチンから教わる! 我が家で役立つ道具、レシピ、コツ」
http://r-tsushin.com/magazine/2014/05/
→すべて見せます。人気店のキッチン大解剖。

●2014年1月号「“小さくて強い店”は、どう作る? vol.6」
http://r-tsushin.com/magazine/2014/01/
→小さくて強い店の厨房は、まるでコックピットのよう。工夫が随所に!


『料理通信』以外では、『一流料理店の厨房』(服部 幸應著/グラフィック社)や、
『キッチン・コンフィデンシャル(新装版) 』(アンソニー・ボーデイン著/土曜社)も。


『キッチン・コンフィデンシャル』は、
いまオススメのキッチン系書籍をご担当者さんに尋ねたところ、挙がってきた1冊。
わたしもいま、夜なべしながら読んでいます。

お近くにお立ち寄りの際は、ぜひのぞいてみてくださいね!
料理通信のバックナンバーも1年分揃っていますよ。
(asai)
 
  • 2015年11月30日
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2015.10.19

・有隣堂 アトレ恵比寿店でバックナンバーフェア

こんにちは、腹ペコAです。
ただいま「有隣堂 アトレ恵比寿店」にて『料理通信』バックナンバーフェアを開催中!


レジ横のフェア台に人気特集20号分が並んでいます。

どんな特集か、一冊ずつにひと言コメントを添えていますので、
気になる特集を見つけてぜひ手に取ってみてくださいね!




----<取り扱いバックナンバー>----

2012年
2月号「スイーツの、プロになる。」
8月号「“小さくて強い店”は、どう作る? vol.5」

2013年
1月号「肉焼きレッスン」
5月号「教えて、パリ!! 味づくり、店づくり。」
7月号「“BENTO”レッスン」
10月号「アメリカ東・西海岸発!店づくりの、「ネタ本」vol.3」
11月号「新“バル”レシピ集」

2014年
1月号「“小さくて強い店”は、どう作る? Vol.6」
2月号「“スイーツの基本”を巨匠に教わる」
7月号「全国パン図鑑」
9月号「コーヒーとスイーツ」
12月号「“小さくて強い店”は、どう作る? Vol.7」

2015年
1月号「ワインがすすむ、フレンチ惣菜のつくり方」
2月号「いい菓子、いい仕事。コツとレシピ」
3月号「シェフに弟子入り!Part.2」
4月号「魚仕事の新・ABC」
6月号「食の世界の「レジェンド」は?」
7月号「家でも、店でも、自家製しよう! Vol.2」
8月号「スイーツは、“焼き”で決まる。」
9月号「“肉仕事”のABC vol.2」
10月号「ピッツァ最前線!キーワードは“ライト&スロー”」

有隣堂 アトレ恵比寿店
営業時間:10:00~21:30

http://www.yurindo.co.jp/store/tokyo-ebisu/


開催は11月初旬までの予定です。
(asai)
  • 2015年10月19日
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2015.9.18

・「有隣堂アトレ目黒店」でバックナンバーフェア開催中!

販売担当のアサイです。

現在、「有隣堂アトレ目黒店」にて、『料理通信』の大バックナンバーフェアを開催中!
買い逃していた号がある方は、シルバーウィークの機会にぜひお立ち寄りください。

2012年12月号以降の特集(完売号を除く)が32号分並んだ圧巻のフェア。
どの特集も内容をチェックしてからお買い求めいただけるので、ごゆっくり選んでくださいね。


※ラインナップをブログの一番下にリスト化しました。

●有隣堂 アトレ目黒店(JR目黒駅直結のアトレ内にあります
電話番号 03-3442-1231
営業時間 10:00~21:00
フェア開催期間:2015年10月上旬まで
http://www.yurindo.co.jp/store/tokyo-meguro/

また、恵比寿ガーデンプレイス界隈に遊びにいく予定のある方は、
「八重洲ブックセンター 恵比寿三越店」へどうぞ!
厳選された約10号分の人気バックナンバーが9月末まで並んでいます。


※フェアスタート時の写真のためラインナップは変わっています(自家製第一弾はもうありません!)

●八重洲ブックセンター 恵比寿三越店
電話番号 03-5423-1203
営業時間 11:00~20:00
フェア開催期間:2015年9月末まで
http://www.yaesu-book.co.jp/access/ebisu-mitsukoshi/



『料理通信』には、シェフたちが時間を経験を積み重ねてきたレシピが満載。
店づくりデータなど、開業したい方にとって活用度大の情報も詰まっています。

時間が経っても“使える”雑誌であることを、
お約束します!
(asai)

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有隣堂 アトレ目黒店 ×『料理通信』バックナンバーフェア 一覧
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●2012年
8月号「『小さくて強い店』は、どう作る? vol.5」
12月号「カフェクッキング VS バルクッキング」

●2013年
1月号「肉焼きレッスン」
2月号「コーヒーとスイーツ」
3月号「続・シェフの手仕事いただきます」
4月号「『シェア』する店の作り方」
5月号「教えて、パリ!! 味づくり、店づくり。」
6月号「146通りのパン、食べ方と作り方」
7月号「“BENTO”レッスン」
8月号「夏の酒と、つまみ―レシピ集―」
9月号「小さなキッチンでつくる、本格スイーツ」
10月号「アメリカ東・西海岸発!店づくりの、“ネタ本”vol.3」
11月号「新『バル』レシピ集」
12月号「旅からはじまる、スープと粉もの」

●2014年
1月号「『小さくて強い店』は、どう作る? Vol.6」
2月号「“スイーツの基本”を巨匠に教わる」
4月号「小さな食の専門店 vol.2」
5月号「プロのキッチンから教わる!我が家で役立つ道具、レシピ、コツ」
7月号「全国パン図鑑」
8月号「夏の酒と、つまみ<レシピ集>」
9月号「コーヒーとスイーツ」
10月号「シェフ99人が考える、プレミアム食材&レシピ」
12月号「『小さくて強い店』は、どう作る? Vol.7」

●2015年
1月号「ワインがすすむ、フレンチ惣菜のつくり方」
2月号「いい菓子、いい仕事。コツとレシピ」
3月号「シェフに弟子入り!Part.2」
4月号「魚仕事の新・ABC」
5月号「みんなのパン」
6月号「食の世界の「レジェンド」は?」
7月号「家でも、店でも、自家製しよう! Vol.2」
8月号「スイーツは、“焼き”で決まる。」
9月号「“肉仕事”のABC vol.2」
10月号「ピッツァ最前線!~味づくり、店づくりを大解剖~」

※順次なくなっていきますので、お求めの号がある方はお早めにどうぞ!
  • 2015年9月18日
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