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『料理通信』TRIPPA通信

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2016.9.13

・「かきのもと」ってなーーんだ。

新潟に行ってきました。
地元の方々と食事をご一緒し、「新潟らしいものをぜひ」とすすめられたうちの1つが
「かきのもと」。

実はわたし、両親が新潟出身なのでわりと郷土料理や名物は知っているつもり。
だったのですが・・・「かきのもと」知りませんでした。



登場した物を見て、毎年食べていたものだと知って自信喪失。
かきのもと=食用菊ではないですか。

食用菊は、花びらをバラして茹で、酢醤油などで食べるのですが、
キュッキュとした食感がよく、さっぱりとして、ほろ苦い。
子どもの頃は母がマヨネーズをかけて食べさせてくれていました。

秋になると祖母からこれでもかと送られてくる食用菊が大好物だったのに、名前を知らなかったなんて。
思えばスーパーのビニール袋に詰められていたので、品種名を見たことがなかった・・・。
しかも、家でしか食べたことがなかったので、メニューを見たこともない。

こんなにも長く、なかよく付き合ってきたつもりなのに、本当は何も知らなかった。

なんともせつない気持ちになりました。
「かきのもと」=食用菊。この機会に覚えました。
(asai)
  • 2016年9月13日
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  • カテゴリ・郷土料理
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