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FEATURE



FEATURE / MOVEMENT

DEAN & DELUCA 料理長&バイヤーと行く 和食の原点、福井を巡る旅
DEAN & DELUCA 料理長&バイヤーと行く
和食の原点、福井を巡る旅

失われがちな「和食」の原点を探り日々の食卓にいかすべく、「DEAN & DELUCA」の料理長、バイヤーが福井を訪ねます。
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Feature / Movement   Jan. 6, 2017

幅允孝のウイスキー対談 オールドパー紳士録 Vol.4 高橋啓造
幅允孝のウイスキー対談
オールドパー紳士録 Vol.4
高橋啓造

本企画の第4弾では、オールドパーを愛する彼にファッションと酒について、一夜をかけて話してもらった。
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Feature / Movement   Jan. 6, 2017

「和食;日本人の伝統的な食文化」――2 日本人の魚っ喰いはしょうゆが支える
「和食;日本人の伝統的な食文化」――2
日本人の魚っ喰いはしょうゆが支える

日本人の魚っ喰いは、しょうゆと共にあります。そんな日本の魚食文化におけるしょうゆの役割を、「分とく山」の野崎洋光料理長に語っていただきます。
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Feature / Movement   Jan. 6, 2017

グランプリのレシピを公開! 第11回クインビーガーデン メープルスイーツコンテスト開催
グランプリのレシピを公開!
第11回クインビーガーデン
メープルスイーツコンテスト開催

「メープルスイーツコンテスト」は、メープルシロップ&メープルシュガーをスイーツやパンに使い、素材としての可能性を引き出すコンテストです。
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Feature / Movement   Jan. 6, 2017

「あるもの」を、「新しく」。老舗繊維会社が挑む、山形発衣食住ブランドの育て方。
「あるもの」を、「新しく」。
老舗繊維会社が挑む、
山形発衣食住ブランドの育て方。

2016年9月、リンゴ畑が広がる町、山形県寒河江市に石造りのレストラン「0053」を訪ねました。
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Feature / Movement   Dec. 22, 2016

和食におけるコーヒーの可能性「コーヒーをグラニテに」というアイデア
和食におけるコーヒーの可能性
「コーヒーをグラニテに」というアイデア

ネスプレッソ社が赤坂 「炭火割烹 白坂」と、ワイン×日本料理×コーヒーという試みをしました。
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Feature / Movement   Dec. 19, 2016

アラスカ産シーフード“スワップミート”ってなに?PART2 レシピを教える人 「vivo daily stand」 花本朗シェフ
アラスカ産シーフード
“スワップミート”ってなに?
PART2 レシピを教える人 「vivo daily stand」 花本朗シェフ

肉のタンパク質を主体とした料理を魚介類のタンパク質に置き換えることをスワップミートと言います。
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Feature / Movement   Dec. 12, 2016

幅允孝のウイスキー対談 オールドパー紳士録 Vol.3 奥津啓克
幅允孝のウイスキー対談
オールドパー紳士録 Vol.3
奥津啓克

福岡で水炊きの専門店「とり田」と、ダイニングバー「中島町倶楽部」を営む奥津啓克。
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Feature / Movement   Dec. 8, 2016

「和食;日本人の伝統的な食文化」――1和食と「コク」の関係
「和食;日本人の伝統的な食文化」――1
和食と「コク」の関係

和食の知恵のひとつに、旨味を生かす技があります。旨味を生かせば、よりおいしくて、よりヘルシー。世界中が和食に夢中になるのは当然なのかもしれません。

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Feature / Movement   Dec. 6, 2016

GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信 vol.5 リコッタ x 「リストランテ センソ」近藤正之シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.5 リコッタ x 「リストランテ センソ」近藤正之シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。
現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。
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Feature / Movement   Dec. 6, 2016

シェフ・料理人限定 「北海道産ゆり根」 アンケートモニター大募集
シェフ・料理人限定 「北海道産ゆり根」
アンケートモニター大募集

ホクホクとした食感とほんのりと上品な甘さが魅力の「北海道産ゆり根」を実際に使っていただき、アンケートにお答えいただけるシェフ・料理人のモニターを募集します。


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Feature / Movement   Dec. 6, 2016

アラスカ産シーフード “スワップミート”ってなに? PART1 レシピを教える人「マルディグラ」和知徹シェフ
アラスカ産シーフード “スワップミート”ってなに?
PART1 レシピを教える人「マルディグラ」和知徹シェフ

肉のタンパク質を主体とした料理を魚介類のタンパク質に置き換えることをスワップミートと言います。魚介類は必須ビタミン、ミネラルが多く、飽和脂肪酸を含む脂肪やカロリーが低いため、アメリカ合衆国農業省(USDA)やアメリカ心臓協会(AHA)では、魚食を推奨。

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Feature / Movement   Dec. 6, 2016







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