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FEATURE



FEATURE / MOVEMENT

幅允孝のウイスキー対談 オールドパー紳士録 Vol.1
幅允孝のウイスキー対談
オールドパー紳士録 Vol.1

自分の審美眼で選んだものを、大切な人にさり気なく勧め、共に分かち合う。
そんな“大人の男”の集う場に、オールドパーは最適な存在です。
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Feature / Movement   Oct. 6, 2016

私がこの店を「分煙」にした理由。――人気店主が語る「分煙」ホスピタリティ――VOL.1 「カフェブリュ」の分煙の考え方。
私がこの店を「分煙」にした理由。
――人気店主が語る「分煙」ホスピタリティ――
VOL.1 「カフェブリュ」の分煙の考え方。

「分煙」か「禁煙」かは、いまや店づくりにおける重要なテーマのひとつです。吸う人も吸わない人も共に快適に過ごせる環境づくりは、ホスピタリティ向上のために欠かせない要件と言えるでしょう。
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Feature / Movement   Oct. 6, 2016

ARITAが見据えるこれからの400年 料理人が紐解くARITAの可能性「オルトレヴィーノ」古澤一記シェフ編
ARITAが見据えるこれからの400年
料理人が紐解くARITAの可能性
  「オルトレヴィーノ」古澤一記シェフ編

古澤一記シェフが妻でアンティークコーディネーターの千恵さんと6年前に開いた「オルトレヴィーノ」は、日本のイタリア料理界に新風を吹き込みました。
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Feature / Movement   Oct. 6, 2016

GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信 vol.3 ゴルゴンゾーラ x 「インカント」小池教之シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.3 ゴルゴンゾーラ x 「インカント」小池教之シェフ 編


日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。

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Feature / Movement   Oct. 6, 2016

野村友里さんに教わる 秋冬においしい カリフォルニア プルーンで作る コンフォートフードレシピ
野村友里さんに教わる
秋冬においしい
カリフォルニア プルーンで作る
コンフォートフードレシピ

カリフォルニア プルーンを使ったおいしくておしゃれなレシピを、フードディレクターの野村友里さんに教わります。この秋冬、心も体もほっと癒してくれるレシピです。
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Feature / Movement   Oct. 6, 2016

香川県が育むサステイナブルな牛肉 世界のシェフも注目する「オリーブ牛」の魅力
香川県が育むサステイナブルな牛肉 世界のシェフも注目する「オリーブ牛」の魅力

日本のオリーブ栽培発祥の地、香川県小豆島で始まった「オリーブ牛」の取り組み。
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Feature / Movement   Oct. 6, 2016

アメリカ生まれのホールフードマシン Vitamix 100%活用術
アメリカ生まれのホールフードマシン
Vitamix 100%活用術

強力なパワーを持ち、食材の栄養素を丸ごと摂取できる〝ホールフードマシン〞として、世界中で愛用されている「バイタミックス」。
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Feature / Movement   Oct. 6, 2016

北イタリア発・暮らして見つけた!イタリアパン、味作りのコツ
北イタリア発・暮らして見つけた!
イタリアパン、味作りのコツ

イタリアの食はパスタ、と思いきや、イタリア人たちに尋ねると、必ず「パスタよりパンだよ」と返って来る。

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Feature / Movement   Sep. 26, 2016

フェアトレード認定を受けた初のスピリッツメーカー「FAIR.」が掲げる“モノづくり”の視点とは?
フェアトレード認定を受けた初のスピリッツメーカー
「FAIR.」が掲げる“モノづくり”の視点とは?

コーヒー、チョコレート、ワイン、オリーブオイル……。近年、日本で手にする機会が増えて来たフェアトレードによる食品や製品は、世界中で注目され、その活動に賛同する人々によって確実に浸透しています。
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Feature / Movement   Sep. 20, 2016

ARITAが見据えるこれからの400年 料理人が紐解くARITAの可能性 「Ryuzu(リューズ)」飯塚隆太シェフ編
ARITAが見据えるこれからの400年
料理人が紐解くARITAの可能性
「Ryuzu(リューズ)」飯塚隆太シェフ編

斬新なスタイルや意外性のあるプレゼンテーションが目を引く新店が次々と表れ、百花繚乱の様相を呈する日本のフランス料理界の中で、確かな技術が生む緻密でクラシックなフランス料理とエレガントなしつらえ、フォーマルなサービスで人気を集めるレストラン「Ryuzu」。
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Feature / Movement   Sep. 8, 2016

おいしく、無駄なく使い切る秘訣 おいしいパルマハムの極意
おいしく、無駄なく使い切る秘訣
おいしいパルマハムの極意


「イタリア人にとってパルマハムは、刺身のようなもの。扱い方や自分の好みを知ることが、本当においしいパルマハムに出会う近道です」とは、イタリア食材店「ピアッティ」の岡田幸司さん。
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Feature / Movement   Sep. 6, 2016

GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信 vol.2 モッツァレラ x 「トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョ」石川勉シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.2 モッツァレラ x 「トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョ」石川勉シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。
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Feature / Movement   Sep. 6, 2016







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