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角川春樹事務所

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最新号デジタルブック

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【2010年10月号】
脱サラ系から若手シェフまで
「小さな店」11軒の強さの秘密 小さな店は制約だらけ。しかし制約から、新しいアイデアやスタイルが生まれるのは、どんな仕事にも共通しています。今回は、制約をバネに「ありそうでなかった」「あったらうれしい」を形にした店をピックアップしました。さて、不況に強い店づくりのヒミツとは？

最新号デジタルブック日本酒特集−番外編−
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君島佐和子の新・スイーツの心得

2010/09/06 更新 コンフィズリー屋さんが今の気分!?

　この1年の間に出版されたパリのお菓子屋さんガイドブック3冊には、ある共通点があります。何だと思いますか？　答え――表紙がすべてコンフィズリー屋さんなんです。これには驚きました。ケーキじゃなければ、マカロンでもなくて、コンフィズリー……

私が見てきたフランス料理40年
日本のフランス料理は、いかに形作られたのか？　本格化を遂げる過程を見続けてきた一人の人間の視点から、そのドラマチックな歴史を綴る本誌好評連載。ONLINEではアナザーストーリーを含めた完全版をお楽しみください。 2010/05/06 更新 第4回フランス料理とは何かがわかる。