HOME 〉

JOURNAL

〉

JOURNAL / AMERICA

America [Beverly Hills]
肉屋併設のレストランで熟成肉を堪能

Apr. 10, 2017

  • オーストラリア出身のシェフ・カーティス・ストーンは、幼い頃祖母の牧場と彼女の料理に魅せられ、18歳よりメルボルンの五ツ星レストランで料理を始めた。

    ロンドンのトップレストランで8年間活躍後、2002年には英国、オーストラリア、米国でのメディア露出によりセレブシェフとなり、2014年にビバリーヒルズにレストラン「Maude」をオープン。そして2016年、ハリウッドに待望の「Gwen Butcher Shop & Restaurant」を開いた。

    1920年代の旧ハリウッドの建物のエレガントな空間で精肉店とレストランを併設させたユニークなスタイルは、まるで“近所の肉屋”のように顧客と直接接し、肉のカット、調理法などをガイドする。

    両店を隔てるスペースには、ファイヤーピット(炉)で塊肉がローストされたり、熟成中の肉が吊るされたドライエイジングルームがあったりとエンターテイメント性も抜群。プライムミート、希少品種の肉、ソーセージなど、バラエティに富んだ熟成肉を存分に楽しめる。

    (『料理通信』2017年3月号/「ワールドトピックス」より)

    ◎Gwen Butcher Shop & Restaurant
    6600 Sunset Blvd Los Angeles CA90028
    ☎+1-323-9467512
    精肉店10:00~22:00
    (日曜~15:00、月曜~19:00)、
    レストラン18:00 ~24:00
    レストランのみ日、月曜休





JOURNAL / AMERICA





JOURNAL / EUROPE





JOURNAL / JAPAN





FEATURE / MOVEMENT





PEOPLE / PIONEER





FEATURE / WORLD GASTRONOMY





JOURNAL / AUSTRALIA





JOURNAL / ASIA





PEOPLE / CREATOR





PEOPLE / CHEF





PEOPLE / LIFE INNOVATOR





MEETUP / REPORT





ログイン

まだ会員になっていない方

現在登録しているメールアドレス

パスワード

パスワードを忘れた

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

ご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

ご登録されているメールアドレスに
仮パスワードをお送りいたしました。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録