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JOURNAL / EUROPE

    “緑の革命”を続ける人気シェフの新店
  • Spain [Madrid]
    “緑の革命”を続ける人気シェフの新店

    野菜使いの妙手として国内外で名を馳せたロドリゴ・デ・ラ・カジェ氏が、アランフエスの店を閉めてから2年。その後5ツ星ホテルのエグゼクティブシェフを務めたり、大手卸しスーパーのイメージキャラクターに選ばれたりと、彼の名声を聞く一方で、自身の店はいずこに……と心配していたファンも多かった。
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    Journal / Europe   Oct. 5, 2015

    フランス人の大好物、クレーム・シャンティイの専門店
  • France[Paris]
    フランス人の大好物、クレーム・シャンティイの専門店

    クレーム・シャンティイ(ホイップクリーム)は、フランス菓子には欠かせないアイテム。17世紀に、ルイ14世を招いたシャンティイ城での晩餐会で誕生したとも、18世紀にシャンティイの農家の納屋で誕生したとも言われ、フランス人宅の冷蔵庫には必ず、食材として生クリームが1つ2つは入っているほどだ。
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    Journal / Europe   Oct. 5, 2015

    食の科学大学プロデュースのミラノ新名所
  • Italy [Milano]
    食の科学大学プロデュースのミラノ新名所

    食をテーマとした万博で盛り上がるミラノに新たなガストロノミースポットが誕生した。大聖堂のすぐ脇、ヴィットリオ・エマヌエーレ2世ガレリアの一角に地上4階分を贅沢に使った「メルカート・デル・ドゥオモ」だ。
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    Journal / Europe   Sep. 5, 2015

    健康志向の皿の人気高まる
  • Belgium [Bruxelles]
    健康志向の皿の人気高まる

    カロリーや脂肪分の摂り過ぎや、運動不足による現代病への警告が鳴り響く現在、自然食への関心が高まっている。以前は、自然食=まずい、ダサいというイメージがあったベルギーだが、そのイメージを払拭する料理を出す店が増えている。
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    Journal / Europe   Sep. 5, 2015







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