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JOURNAL / EUROPE

    ラデュレ初のシェフ・パティシエール誕生
  • France[Paris]
    ラデュレ初のシェフ・パティシエール誕生

    パリを代表する老舗パティスリー「ラデュレ」。ピエール・エルメ氏を筆頭に実力派が代々シェフ・パティシエとして活躍してきたが、2016年1月に就任した女性シェフ、クレール・アイッツレールが大きな話題になっている。
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    Journal / Europe   Jul. 6, 2016

    本格ラーメンブーム、イタリアを南下中
  • Italy [Firenze]
    本格ラーメンブーム、イタリアを南下中

    ミラノから始まったイタリアのラーメンブームがついにフィレンツェに上陸。2016年1月、「ことラーメン」がオープンして以来、食については“超”のつくコンサバなフィレンツェ人が毎日行列を作る人気店となっている。
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    Journal / Europe   Jun. 16, 2016

    次ベルリン名物のビールをリバイバル!
  • Germany [Berlin]
    次ベルリン名物のビールをリバイバル!

    「ベルリナー・ヴァイセ」というビールを飲んだことがある読者は少ないだろう。「北のシャンパン」とも称されるこのビールは、小麦酵母と乳酸菌を用いることで生まれる酸味が特徴で、瓶内発酵によりワインのような味の変化を楽しめる。
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    Journal / Europe   Jun. 13, 2016

    モダンに、斬新に内臓料理を楽しむ一軒
  • Spain [Madrid]
    モダンに、斬新に内臓料理を楽しむ一軒

    厨房を仕切るハビエル・エステベス氏は33才。マドリッド郊外の伝統料理「Mesón de Doña filo(メソン・デ・ドーニャ・フィロ)」で6年間内臓料理を担当していたため、内臓類にスポットを当てたレストランを開けることに迷いはなかったという。
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    Journal / Europe   May. 16, 2016







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