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    新たな造語「フォーブルジョワ」とは
  • France[Paris]
    新たな造語「フォーブルジョワ」とは

    トレンドに敏感なパリっ子愛読のレストランガイド『フーディング』2016年版が発売された。主宰のアレクサンドル・カマス氏によると飲食業界におけるキーワードは「フォーブルジョワ」だという。
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    Journal / Europe   Mar. 28, 2016

    三ツ星店で嗜む意外なメイド・イン・イタリー
  • Italy [Roma]
    三ツ星店で嗜む意外なメイド・イン・イタリー

    「フレッシュさとデリケートさが、繊細な私の料理にぴったりなのです」。ローマの三ツ星レストラン「ラ・ペルゴラ」総料理長ハインツ・ベック氏が、タピオカと魚介を使った前菜“水の庭園”で黒い石を表現するのは、北イタリア産のキャビア。
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    Journal / Europe   Mar. 22, 2016







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