HOME 〉

JOURNAL

〉

JOURNAL / EUROPE

Spain [Barcelona]
ニッケイ料理のその先へ。ルイス・アレバロ氏の新店舗

Dec. 5, 2015

  • 2007年頃から、マドリッドにじわじわと増えたペルー発のニッケイ料理店。ペルー料理と日本料理を組み合わせたこのスタイルはそのままヨーロッパ全土に伝播し、日本でもフュージョン料理として知られている。

    ニッケイ料理の立役者の1人でもあるルイス・アレバロ氏が、人気店「NIKKEI225」から独立。「大変さも数倍、でも喜びもそれだけ大きい」と、2014年にオーナー店「ケナ」を立ち上げ、現在じわじわとその評判が広がっている。 カウンターを含め、36名ほどでいっぱいになる店内は、エキゾチックな香り。

    人気の「ウエルバのエビのタルタル」(18ユーロ)は、大西洋の味の濃いエビにワサビを効かせたトビコを混ぜ、エビのアロマを凝縮させたほんのり温かいスープをかけていただく逸品。他にも目にも鮮やかな〆サバや、デザートのレベルも高い。和食でもなくペルー料理でもないニッケイ料理の、さらにその枠を破った創作で挑む。コースは60ユーロ。スノッブなマドリレーニョの定番となりつつある一軒だ。
    (『料理通信』2015年12月号/「ワールドトピックス」より)

    ◎Kena
    Ferrer del Río 7, 28028, Madrid
    ☎+34-91-725-9648
    reservas@kenadeluisarevalo.com(予約専用) www.kenadeluisarevalo.com
    13:30~16:00、21:00~24:00
    日曜、祝日休、12月24、31日休





JOURNAL / EUROPE





JOURNAL / AMERICA





JOURNAL / JAPAN





FEATURE / MOVEMENT





PEOPLE / PIONEER





FEATURE / WORLD GASTRONOMY





JOURNAL / AUSTRALIA





JOURNAL / ASIA





PEOPLE / CREATOR





PEOPLE / CHEF





PEOPLE / LIFE INNOVATOR





MEETUP / REPORT





ログイン

まだ会員になっていない方

現在登録しているメールアドレス

パスワード

パスワードを忘れた

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

ご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

ご登録されているメールアドレスに
仮パスワードをお送りいたしました。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録