HOME 〉

JOURNAL

〉

JOURNAL / EUROPE

Sweden [Stockholm]
体に染み渡るブイヨンスープがブームの兆し

Sep. 12, 2015

  • グルメハンバーガーや自然酵母ピッツァの流行りが落ち着いた今、ストックホルムでは「ブイヨン」ブーム到来の兆しだ。国内でエコ料理人として著名なウルリカ・ブリードリング氏は、セブン・イレブンと提携して「ブッヨ」と名付けたブイヨンスープをペーパーカップで提供し始めた。

    また、ミシュラン一ツ星を維持するレストラン「エスペラント」のオーナーシェフ、サイアン・イサクソン氏は、元建築学校の巨大ビル改造計画の一環として「A House Bouillon 」というブイヨンとだしにフォーカスを当てたランチレストランを4月にオープンした。ここでは、肉・魚介・野菜の3種のブイヨンと3種のプロテインから自分で組み合わせたお好みのランチが楽しめる。

    例えば、昆布だしなども使った創作料理「Tvärtom Sallad」(真逆サラダ)は、つけ麺のようにプロテインをブイヨンにつけて食べるというユニークさを兼ね備えている(ランチのみ115スウェーデンクローナ)。滋味深く体にも優しいブイヨンスープの可能性が、注目されている。
    (『料理通信』2016年8月号/「ワールドトピックス」より)

    ◎ A House Bouillon
    Uggelviksgatan 2b 114 27 Stockholm
    ☎ +46(- 0)8-410-89900(代表番号)
    11:30~14:00
    土、日曜、祝日休
    www.ahousestockholm.com/project/food





JOURNAL / AMERICA





JOURNAL / EUROPE





JOURNAL / JAPAN





FEATURE / MOVEMENT





PEOPLE / PIONEER





FEATURE / WORLD GASTRONOMY





JOURNAL / AUSTRALIA





JOURNAL / ASIA





PEOPLE / CREATOR





PEOPLE / CHEF





PEOPLE / LIFE INNOVATOR





MEETUP / REPORT





ログイン

まだ会員になっていない方

現在登録しているメールアドレス

パスワード

パスワードを忘れた

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

ご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

ご登録されているメールアドレスに
仮パスワードをお送りいたしました。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録