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JOURNAL / 齋藤 壽 - 食の現場から

    齋藤 壽 - 食の現場から
  • 齋藤 壽 - 食の現場から
    「わざわざ訪ねるべき」価値とは

    外国人、とくにアジアからのお客さんが美瑛でも目立って増えてきた。宿泊や食事の予約電話が特別なことではなくなっている。受話器を取って英語が飛び出してくると、慣れないうちは相当にうろたえる。そのたびに、英語を勉強しなければ、と思う。
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    Journal / Hisashi Saito   Feb. 17, 2016

    齋藤 壽 - 食の現場から
  • 齋藤 壽 - 食の現場から
    自然に寄り添うことの意味

    山菜にしろ、キノコにしろ、自然界にあるものを使おうとする場合、どんな環境でその山菜やキノコが生息しているのかを熟知していなければ、時間をどれだけ費やしても、見つけることはもちろん、採ることもできない。
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    Journal / Hisashi Saito   Feb. 17, 2016





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