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MAGAZINE 雑誌『料理通信』2007年11月号

雑誌『料理通信』2007年11月号

MAGAZINE



    • 2007年11月号 定価: 1,008円(税込)

    • 巻頭特集

      Spanish & Italian
      Spanish & Italian食の最新モード案内

      • MODE 1 最新バル案内
        ■東京は06年~07年オープンのスペインバルが凄い!
        「バル・ラ・カスターニャ」「カフェ・デ・アリ」「エル・プルポ」
        「三鷹バル」「スパニッシュ バル ソル バスコ」「ガポス」
        ■東西16軒 厳選バル案内
        「ティオ ダンジョウ」「バル ラ・プランチャ」「グランビア」
        「エル セルド」「バル カマロン」「スペインバル八重洲」
        「カサ・デル・ガポ」「マル」「パタ・ネグラ」「ロス・シティオス」
        「サルー」「エルラコーデン タケウチ」「テルヌーラ」
        「エル・フォゴン」「ティオ・ペペ」「ポキート」
        MODE 2 サングリアとパエリヤ抜きで愉しむ スペインバル 本当の入り口
        「ポコ・ア・ポコ」
        from Spain  スペイン人のバル使い「イノピア」「スーラ」
        CHAPTER 1  バルで主役の酒
        CHAPTER 2  生ハムの法則 「タペリア」
        CHAPTER 3  タパスの王道―レシピ付
        CHAPTER 4  スペインの内臓料理
        CHAPTER 5  本当のスペインの味
        MODE 3 スペイン・ガストロノミー 最新モードを巡る旅
        タパスの王道 レシピ集

    • EAST & WEST 東京&関西 イタリアンの現在 「ひと皿、1杯」でOKの、上質イタリアン

      • 「イル・バーカロ」「ヴィネリア・イル・キアッソ」 「ア マシケラ ロ プレツェネッラ」「インプリチト」「南麻布テラウチ」 「イル・ランポ」「クローチェ」「バール アクア」 いま直行すべき地方イタリアン3軒 福岡「アンティカ オステリア トト」 青森「オステリア エノテカ ダ・サスィーノ」 和歌山「ヴィラ アイーダ」

    • ESPRESSO PRESS
      今、コーヒーの新基準は、
      1.BAR 2.BARISTA 3.ESPRESSO
      バール バリスタ エスプレッソ


      • Regulars
        山本一力 味の記憶 第17回「マノアのあんぱん」
        酒井順子 お食事慣用句 第16回「あとは若い人に」
        ■クリエイター・インタビュー 4 吉岡徳仁(デザイナー)
        ■ブランドはいかに創られるか? 3 「ル・ブリストル」
        ■安くて旨くて、何が悪い! 5 神戸「淡水軒」、京都「トラットリ屋 es」
        ■なんでもテイスティング講座 5 スパークリング ウォーター
        ■絶対作れる!挑戦レシピ 3 「スコット」アジのサラダ
        ■食のプロを刺激する店 18  「千秋庭」
        ■デザインは味覚を左右するか?16  「ジェオグラフィカ」
        ■新米オーナーズ・ストーリー 17 「ビオデリ」
        ■食の世界の美しき仕事人たち 15 輸入ワインコーディネーター(金井麻紀子)
        ■World Topics
        ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 17
        ■月と星から学ぶ食の占星学
        ■new open  「レストラン ベレコ」「ミラヴィル インパクト」「星華(ほしのはな)」

2007年バックナンバー


  • 2007年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    職人を贈る、ライフスタイルを贈る
    /全国手みやげ図鑑
    【綴じ込み】
    TEMIYAGE PRESS
    【第2特集】
    レアな愉しみジビエ&ワイン

  • 2007年2月号 品切れ

    男のスイーツ基礎講座
    【綴じ込み】
    モルト×ショコラ・
    ハンディブック
    【第2特集】
    モルトデビューへの道

  • 2007年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    レストラン選び選択の
    ルール8
    【綴じ込み】
    15HOURS GOURMETRALLY
    【第2特集】
    ナポリピッツァ職人列伝

  • 2007年4月号品切れ

    100回レシピに
    貢献している 人々
    【SWEETS PRESS】
    パリセヴェイユ
    【第2特集】
    食のジャパン・メイド


  • 2007年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    トップシェフの仕事術
    【第2特集】
    カフェ・ラウンジ・サロン
    【綴じ込み】
    パティシエの
    "シュクレ・サレ"レシピ

  • 2007年6月号 品切れ

    ワインを飲むなら
    ソムリエの店
    【第2特集】
    チーズの達人になる
    【綴じ込み】
    ワインのつまみ

  • 2007年7月号 品切れ

    地元ジャーナリストが案内するビストロ&ワインバー
    【第2特集】
    ヴィンテージフード
    【綴じ込み】
    24時間シャンパーニュ。

  • 2007年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    長く愛される「小さな店」&
    夏のレシピ
    【第2特集】
    美食ためのウォーターガイド
    【綴じ込み】
    WATER PRESS

  • 2007年9月号品切れ

    最新ショコラ・ニュースモダンパティスリー50年
    【第2特集】
    リビングキッチン案内
    【綴じ込み】
    スイーツトレンド

  • 2007年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    茶の湯の現代的解釈
    抹茶のある生活
    【第2特集】
    食材から攻める
    サンドイッチ
    【SWEETS PRESS】
    デフェール


  • 2007年11月号

    定価: 1,008円(税込)

    スペインバル&
    イタリアンバール
    地方イタリアン
    スペイン・ガストロノミー
    【綴じ込み】
    バリスタ&エスプレッソ

  • 2007年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    黒板のある
    ビストロ&トラットリア
    憧れのシャンパーニュミシュランはなぜ凄い
    【綴じ込み】
    黒板のある店に教わるレシピ

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