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MAGAZINE 雑誌『料理通信』2008年4月号

雑誌『料理通信』2008年4月号

MAGAZINE



    • 2008年4月号 定価: 1,008円(税込)

    • 巻頭特集

      レストランマニアのアドレス帳

      • ■4人のヘビーユーザーが厳選 最強のレストランガイド マッキー牧元(タベアルキスト) 花千代(ブーケギャラリー「花千代」) 後藤晴彦(現代食文化研究所) 勅使河原加奈子(フードデザイン&イベントプランニング CREMA) 〈ビジネス編〉 「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」 「石かわ」「青山 ぼこい」「割烹 みや田」 「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」「霞楼」 〈プライベート編〉 「ブラッスリー・クール」「和楽惣」「嘉助」「甚六」「仙水」「韓灯」 ■COLUMN 外国人シェフを刺激する店 「ラ・ボンバンス」 ■250円からの楽しみ 地元で通う普段着の美味 「そば処 二葉 渋谷店」「田舎そば かさい」「ル リオン」「ダ・メオ・パタカ」「フンラフン」 ■〈座談会〉犬養裕美子×門上武司 店紹介はマンツーマンがいちばん難しい ■京都No.1コンシェルジュが   3000軒のフードアドレスから厳選の5軒を公開! 「千ひろ」「御幸町つばき」「Kezako」「夢屋」「遊形サロン・ド・テ」 ■ジャン=ポール・エヴァンの東京案内 「アルチェッポ」「ル ブルターニュ 表参道」「青山アンデルセン」 「ホテル オークラ 東京 オーキッドルーム」「LoRo」 ■スケジュールに合わせて使える 出張先で役立つフードアドレス 大阪 「サグラ・マーブル・トレ」「洋食katsui」「喰海」 京都 「祇園 おかだ」「プチレストランないとう」「京都ネーゼ」 福岡 「おきよ食堂」「とりかわ粋恭」「みすみ」 名古屋 「いば昇」「大名古屋食堂 ラ・ロテル」「大甚 本店」 ■次の旅はここをチェック!   海外在住 食のプロのフードアドレス パリ/ミラノ/ニューヨーク/バルセロナ ■食のプロが太鼓判を押す フードアドレス食材編

    • 日曜もオープン!のレストランガイド 100軒+2 [EAST&WEST]

      • ■日曜休みのシェフに聞きました   日曜、どんなレストランで過ごしてますか? EAST「ル・カフェ・ブルス・アー」 WEST「太庵」 ■意外なあの店が日曜営業しています! TPO別レストラン案内

    • 春の野菜で作る
      ウィークデー&ウィークエンドレシピ

      • 「さだ吉」「カーサ・ヴェッキア」

    • 第6回マドリッド・フュージョン

      • Regulars
        山本一力 味の記憶 最終回「最後の給食」 酒井順子 お食事慣用句 最終回「今度、ごはんでも」
        ■クリエイター・インタビュー 9 荻上直子
        ■安くて旨くて、何が悪い! 10 東京「兵六」 京都「和食 十両」
        ■絶対作れる!挑戦レシピ 8 「キッチン」揚げ春巻
        ■何でもテイスティング講座 9 牛乳
        ■食のプロを刺激する店 23 「まるます家」
        ■デザインは味覚を左右するか? 20 「ボスケッタ」
        ■新米オーナーズ・ストーリー 22 「ラ・ボッテガ・デル・グースト」
        ■食の世界の美しき仕事人たち 20 かめびし17代目(岡田佳苗)
        ■World Topics
        ■Mr. Shoku-iku 〈服部幸應〉 海外で日本食を振り返る 22
        ■TO READERS, FROM READERS
        ■月と星から学ぶ食の占星学
        ■new open 「ネモ ベーカリー&カフェ」「リストランテ・ソプラ アクア」「oribe」


2008年バックナンバー


  • 2008年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】
    自分だけのバーを見つけたい
    チーズ×日本酒&焼酎
    【綴じ込み】
    MALT PRESS

  • 2008年2月号

    定価: 1,008円(税込)

    贈りたい・贈られたいショコラ
    ショコラの目利きになる
    【トピック】

    美肌レシピ【綴じ込み】 MALT PRESS

  • 2008年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    2008年
    ワイン選びのキーワード
    「顔」で選ぶ
    自然派ワインガイド
    ワインショップ使いこなし術
    缶詰活用レシピ

  • 2008年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    最強のフードアドレス
    最強のレストランガイド
    ビジネス編&プライベート編
    春野菜平日&休日レシピ
    【綴じ込み】
    日曜営業のレストラン102


  • 2008年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    「客が三ツ星」の店東京ソワニエ密集区2008ビジネスにも使える店ガイド値上げに負けるな! ルポ
    【綴じ込み】
    焼酎プレス九州・沖縄味巡り

  • 2008年6月号

    定価: 1,008円(税込)

    レストランの味に挑戦!
    ファッション&フード
    パン・ヌーヴォー2008
    【SWEETS PRESS】
    フラウラ

  • 2008年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    ザ・ベスト食材34品
    おいしくて、安全、安心な
    食材をめぐる物語
    【第2特集】
    水でキレイになる旅ガイド

  • 2008年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    いつもの野菜で「新・レシピ」
    香港高級ホテルで
    五感を磨く
    和洋つまみと日本ワイン
    洞爺湖サミットの舞台裏

  • 2008年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    スイーツ基本の6生地徹底研究&
    バリエーションエヴァンの
    ケーキレシピ
    【第2特集】
    夏、ラムが熱い!

  • 2008年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    「シニフィアン・シニフィエ」
    のパン作りのポイント
    東西山の手パン屋めぐり

    【第2特集】
    スペイン・ガリシア美食案内

  • 2008年11月号

    定価: 1,008円(税込)

    ワインバーで体験する
    [ワイン×料理]
    の新常識
    豪・独・北米のワイン
    【第2特集】
    ワインのように
    チーズを食す

  • 2008年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    リラックス・フレンチ厳選9軒
    ビストロのジビエ&
    内臓料理
    パリのビストロ・ヌーヴォー
    【第2特集】冬の鍋&ワイン

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