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MAGAZINE 雑誌『料理通信』2008年6月号

雑誌『料理通信』2008年6月号

MAGAZINE



    • 2008年6月号 定価: 1,008円(税込)
    • 巻頭特集

      絶対作れる!挑戦レシピ

      • ■「レストラン・クオリティ」に必要な常識
        「ラ・ベットラ ダ・オチアイ」
        ■和食の基本「店の味」ここが分かれ道 「阿吽坊」
        ■初めて挑戦したプロの壁 憧れの錦糸玉子
        ■ひそかに気になる あのレシピに挑戦! NEW OPEN
        「Bikini」フレッシュフルーツトマトと海老のガスパチョ
        「ソソンジェ」かぼちゃのお粥 ITALIAN
        「トラットリア・パッパ」鯛のカルパッチョ トマトとバジリコのソース
        「ヴォーロ・コズィ」ソラマメのニョッキ FRENCH
        「ラ・グラップ」野菜のマリネ ギリシア風
        「ル・カネトン」豚肩ロース肉の低温調理 MAMMA
        「海雲台」ジャガイモのチヂミ
        「ふーみん」豚バラ肉の梅干し煮 CHINESE
        「信誠飯店」海老玉丼
        「龍天門」清蒸鮮魚(白身魚の香港風蒸し)
        ■和洋不問!レストラン・クオリティを実現する道具活用術
        ■レストラン・クオリティへの近道 料理に差がつく!食材案内
        ■家で作れるとは思わなかった! 甘い「おしぼり!?」に挑戦 「龍吟」

    • SWEETS PRESS 

      「フラウラ」桜井修一


    • FASHION×FOOD ファッション・ブランドがレストランを開く理由

      • 「アルマーニ / リストランテ 銀座」「ブルガリ・イル・リストランテ」

    • パン・ヌーヴォー2008
      やっぱりやわらかいパンが好き。

      • 「シニフィアン・シニフィエ」「ポワン エ リーニュ」「ダンディゾン」 「ボワ・ド・ヴァンセンヌ」「スターバックス コーヒー」

      • Regulars
        ■クリエイター・インタビュー 11 ダニエル・オスト
        ■絶対作れる!挑戦レシピ 10 「ロス レイエス マーゴス」イカの墨煮
        ■食の文化遺産巡り 6 香川
        ■安くて旨くて、何が悪い! 12 東京「ル・ミディ」 大阪「紙の屋」 
        ■食のプロを刺激する店 25 「小笹寿司」
        ■何でもテイスティング講座 11 豆板醤
        ■新米オーナーズ・ストーリー 24 「ラ ボワット アン ボワ」
        ■食の世界の美しき仕事人たち 22 フードコーディネーター(藤本紀久子)
        ■World Topics
        ■Mr. Shoku-iku 〈服部幸應〉 海外で日本食を振り返る 24
        ■TO READERS, FROM READERS
        ■月と星から学ぶ食の占星学
        ■new open 「神楽坂 しゅうご」「彗蘭」「ノガラッツァ」


2008年バックナンバー


  • 2008年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】
    自分だけのバーを見つけたい
    チーズ×日本酒&焼酎
    【綴じ込み】
    MALT PRESS

  • 2008年2月号

    定価: 1,008円(税込)

    贈りたい・贈られたいショコラ
    ショコラの目利きになる
    【トピック】

    美肌レシピ【綴じ込み】 MALT PRESS

  • 2008年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    2008年
    ワイン選びのキーワード
    「顔」で選ぶ
    自然派ワインガイド
    ワインショップ使いこなし術
    缶詰活用レシピ

  • 2008年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    最強のフードアドレス
    最強のレストランガイド
    ビジネス編&プライベート編
    春野菜平日&休日レシピ
    【綴じ込み】
    日曜営業のレストラン102


  • 2008年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    「客が三ツ星」の店東京ソワニエ密集区2008ビジネスにも使える店ガイド値上げに負けるな! ルポ
    【綴じ込み】
    焼酎プレス九州・沖縄味巡り

  • 2008年6月号

    定価: 1,008円(税込)

    レストランの味に挑戦!
    ファッション&フード
    パン・ヌーヴォー2008
    【SWEETS PRESS】
    フラウラ

  • 2008年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    ザ・ベスト食材34品
    おいしくて、安全、安心な
    食材をめぐる物語
    【第2特集】
    水でキレイになる旅ガイド

  • 2008年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    いつもの野菜で「新・レシピ」
    香港高級ホテルで
    五感を磨く
    和洋つまみと日本ワイン
    洞爺湖サミットの舞台裏

  • 2008年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    スイーツ基本の6生地徹底研究&
    バリエーションエヴァンの
    ケーキレシピ
    【第2特集】
    夏、ラムが熱い!

  • 2008年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    「シニフィアン・シニフィエ」
    のパン作りのポイント
    東西山の手パン屋めぐり

    【第2特集】
    スペイン・ガリシア美食案内

  • 2008年11月号

    定価: 1,008円(税込)

    ワインバーで体験する
    [ワイン×料理]
    の新常識
    豪・独・北米のワイン
    【第2特集】
    ワインのように
    チーズを食す

  • 2008年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    リラックス・フレンチ厳選9軒
    ビストロのジビエ&
    内臓料理
    パリのビストロ・ヌーヴォー
    【第2特集】冬の鍋&ワイン

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