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MAGAZINE 雑誌『料理通信』2010年5月号

雑誌『料理通信』2010年5月号

MAGAZINE



    • 2010年5月号 定価: 1,008円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      ワイン好きのための、日本酒

      「知らなきゃ損、日本酒は今、史上最高クオリティ!
      ワイン好きこそ知っておきたい日本酒の魅力満載です。

      • 今、日本酒の造りが最高であること、ご存知ですか?「重たくてべたつく」「マニア向け」「悪酔いする」。そんなイメージはもはや昔。酸が決め手の逸品や、個性派スパークリングなど新顔が続々誕生、外国人シェフからも熱い視線を受けています。「仏・伊料理とも相性抜群!」と有名ソムリエも太鼓判、最新スタイルで味わえば目からウロコ間違いなし。今こそ知りたい日本酒の魅力をたっぷりとお届けします。

    • いい顔揃っています!
      注目の新世代蔵元杜氏 1975年生まれの4人

      • 日本酒の新潮流を作り、醸す酒も人気を博する若きスター杜氏をフィーチャー。蔵元またはその跡取りである彼らは日本酒消費量低迷の中、家業を絶やすわけにはいかないと一念発起、叩き上げで成長してきた造り手です。ほとばしる情熱を追った本企画、是非ご一読ください!心を揺さぶられ、すぐにでも飲みたい気持ちになってもご安心を。買える店、飲める店リストもついています!

    • 第2特集

      だしこそ万能調味料
      ~恐るべき「鰹と昆布だし」の力~

      • 「だしはなくても料理はできる」。こんな言葉につい惹かれてはいませんか?しかし!「きちんととっただしさえあれば、料理はむしろ簡単においしくできる」とは、和食料理人の言葉です。「だし」こそ、日本人の味覚を満足させる上で、欠かせない万能調味料。私たちのDNAが喜ぶ料理の基本を、改めてきちんと知っておきませんか?

    • TOPIC

      ウィーンから1時間半のワインの旅
      「食べて」「飲んで」「泊って」満喫!

      • 人気上昇中のオーストリアワイン。その一大銘醸地ヴァッハウにあるワイナリーで「楽しむ&味わう」体験型ステイや、オーストリアワインの最新情報をお届けします。歴史あるワイナリーの正統派ワインのほか、新世代が造る個性派ワインも飲んでおきたい逸品揃い。旅好き、ワイン好きの方、是非ご覧ください。

    • 人気連載

      【クリエイター・インタビュー】
      深川 栄洋(映画監督)

      • 昨年スマッシュヒットを放った『60歳のラブレター』で50代、60代の男女心理を見事に描き出した深川監督。32歳の若さで、熟年層のハートを鷲掴みにした創造の原点は、"ファンタジー"。「現実には興味がない」と言い放つ監督の、思いがけない生い立ち、映像への想いのほか、今月公開の最新作『半分の月がのぼる空』撮影秘話をインタビューしました。

2010年バックナンバー


  • 2010年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    技ありフレンチの新常識自宅で活用!フレンチの技注目の新店の特別コースパリのパラスがお値打ち!【トピック】シドニー美食ルネッサンス

  • 2010年2月号 品切れ

    新・定番はモダン・クラシック今一番注目の、サレとスパイスパティシエが作るおやつ"おやつ本"をチェックせよ。エルメ、金箔職人を訪ねる【第2特集】フルーツ革命進行中!

  • 2010年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    100%女子力の店オーナー女子力職人系女子力パリで自分の店を持つ組織の中での道の拓き方女子的厨房の作り方【第2特集】「男」の料理教室

  • 2010年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    イタリアパン&パニーニ手打ちパスタ入門郷土パスタ×地酒ワイン

    【第2特集】

    レストラン、和食店の器【トピック】スペインのワイン


  • 2010年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    ワインを入り口に知る日本酒講座新世代蔵元杜氏日本酒&料理が上手い店ガイドチーズには日本酒でしょ!【第2特集】だしこそ万能調味料

  • 2010年6月号品切れ

    ベーカリースタイルに注目!

    キッシュ&オープンサンドベーグル大図鑑

    【第2特集】

    日本の「おいしい」は麹が作る

    【トピック】

    モダン・オーストラリア2010

  • 2010年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    落合さんのレシピは、???が違う〈挑戦レシピ〉スペシャルひんやり、さっぱり夏レシピ!サプライズ・スイーツに挑戦プロ愛用の食材&調味料【第2特集】夏の冷たいお茶入門

  • 2010年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    肉焼きが上達する名人の極意ちゃんと知りたい熟成肉「肉系」おつまみレシピ

    【第2特集】

    スパイス別 使いこなし術

    【トピック】オーストリアワイン

  • 2010年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    パリの最新スイーツレポートシューの新トレンドタルトの伝統と革新【第2特集】江戸料理に学ぶ夏レシピ【トピック】ポートワインへの招待

  • 2010年10月号 品切れ

    制約をバネに生まれた11軒通いたくなる店、5つの法則異業種組が手掛ける店

    【第2特集】

    第2回お宝食材コンテスト結果発表!お宝料理レシピ

  • 2010年11月号 品切れ

    「飽きない味」の作り方イタリア食材活用術郷土料理×地ワイン【第2特集】これからのチーズの選び方【トピック】パルマハム&パルミジャーノ

  • 2010年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    人気ビストロノミー比較スタイル&レシピビストロノミーのマストワイン【第2特集】ガレット&クレープ【トピック】世界の食育緊急レポート

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