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MAGAZINE 雑誌『料理通信』2010年6月号

雑誌『料理通信』2010年6月号

MAGAZINE



    • 2010年6月号品切れ

    • 目次を見る
    • 巻頭特集

      日本人が好きなパン、実技とスタイル!

      パン+αが楽しい!ベーカリー・カフェの時代到来!
      日本人好みの本格パン、続々登場。

      • 今おススメはベーカリー・スタイルのNew Open。理由は「日本人が好きなパンを、様々に楽しむスタイルを提供してくれるから」。本場を知った上での日本人好みのパン作りが、人々の心を掴んでいます。そして、カフェには仏・伊料理好きもにっこりのメニュー、棚には魅力的なグローサリー……。抜群の使い勝手にリピーター続出中! 買うも良し、食べるも良し、飲むも良し。そんな"ベーカリー・カフェ"を軸に「私たちが好きなパン・最新スタイル」をご案内。

    • 進化するキッシュ、オープンサンド

      • 焼きそばパン、コロッケパン、カレーパンにフィッシュサンド……。おかずも一緒に食べられて、それ一つで大満足の調理パンは日本人が大好きなパン・ジャンル。その次世代版、キッシュやフォカッチャ、タルティーヌの人気が急上昇しています。フレンチ、イタリアンに親しんだ方もこれ一つ×ワイン一杯で至福の時間、間違いなし! 足を棒にして見つけた逸品のほか、本場フランス人によるレシピも掲載しています。

    • 第2特集

      No"麹", No Life
      ~日本の「おいしい」は、発酵が作る~

      • 味噌、酒、醤油、みりん、酢…etc.「麹」の存在なくしては成立しない日本の食卓。良い麹が優れた食材を生み、優れた食材はおいしい料理を作ります。身近すぎて本当はよく知らない日本固有の発酵文化、麹の基本をわかりやすくご紹介。美容と健康に効果抜群!の麹を使った簡単レシピも、是非お試しください。 (←扉でご紹介した表参道のブティックでは、レアもの発酵食品も取り扱い中。その理由は、誌面にて!)

    • 人気連載

      【絶対作れる!挑戦レシピ】
      イチゴとバナナのジャム

      • シェフ直伝!人気メニューに挑む好評連載。今回は、テレビでも活躍中のいがらしろみさんから、2つの果物を組み合わせたジャムを教わりました。液状になったバナナがイチゴの赤をほんのりと和らげて、美しいピンク色のジャムが出来上がります。一度にたっぷり塗りたくなるおいしさに、朝のパンがぐんと楽しくなることでしょう。イチゴはまさに今が旬。写真付き詳細レシピを見れば、絶対作れる!さぁ、あなたもレッツ・チャレンジ!

    • 人気連載

      【クリエイター・インタビュー】
      あさのあつこ(作家)

      • 代表作『バッテリー』は累計1000万部を超えた大ヒット作品。10年という年月をかけてようやく全6巻を書き終えながらも、「未完成の作品。まだ主人公を描き切れていない」と語る彼女は、とことん人間を見つめる作家です。そんな彼女が現在最も大切にしているのは『弥勒の月』に始まる時代物シリーズ。人の世と心の闇が、読む者の胸に迫ります。世代を超えて共感を生むあさの作品の人気の秘密を探りました。

2010年バックナンバー


  • 2010年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    技ありフレンチの新常識自宅で活用!フレンチの技注目の新店の特別コースパリのパラスがお値打ち!【トピック】シドニー美食ルネッサンス

  • 2010年2月号 品切れ

    新・定番はモダン・クラシック今一番注目の、サレとスパイスパティシエが作るおやつ"おやつ本"をチェックせよ。エルメ、金箔職人を訪ねる【第2特集】フルーツ革命進行中!

  • 2010年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    100%女子力の店オーナー女子力職人系女子力パリで自分の店を持つ組織の中での道の拓き方女子的厨房の作り方【第2特集】「男」の料理教室

  • 2010年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    イタリアパン&パニーニ手打ちパスタ入門郷土パスタ×地酒ワイン

    【第2特集】

    レストラン、和食店の器【トピック】スペインのワイン


  • 2010年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    ワインを入り口に知る日本酒講座新世代蔵元杜氏日本酒&料理が上手い店ガイドチーズには日本酒でしょ!【第2特集】だしこそ万能調味料

  • 2010年6月号品切れ

    ベーカリースタイルに注目!

    キッシュ&オープンサンドベーグル大図鑑

    【第2特集】

    日本の「おいしい」は麹が作る

    【トピック】

    モダン・オーストラリア2010

  • 2010年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    落合さんのレシピは、???が違う〈挑戦レシピ〉スペシャルひんやり、さっぱり夏レシピ!サプライズ・スイーツに挑戦プロ愛用の食材&調味料【第2特集】夏の冷たいお茶入門

  • 2010年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    肉焼きが上達する名人の極意ちゃんと知りたい熟成肉「肉系」おつまみレシピ

    【第2特集】

    スパイス別 使いこなし術

    【トピック】オーストリアワイン

  • 2010年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    パリの最新スイーツレポートシューの新トレンドタルトの伝統と革新【第2特集】江戸料理に学ぶ夏レシピ【トピック】ポートワインへの招待

  • 2010年10月号 品切れ

    制約をバネに生まれた11軒通いたくなる店、5つの法則異業種組が手掛ける店

    【第2特集】

    第2回お宝食材コンテスト結果発表!お宝料理レシピ

  • 2010年11月号 品切れ

    「飽きない味」の作り方イタリア食材活用術郷土料理×地ワイン【第2特集】これからのチーズの選び方【トピック】パルマハム&パルミジャーノ

  • 2010年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    人気ビストロノミー比較スタイル&レシピビストロノミーのマストワイン【第2特集】ガレット&クレープ【トピック】世界の食育緊急レポート

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