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MAGAZINE 雑誌『料理通信』2010年7月号

雑誌『料理通信』2010年7月号

MAGAZINE



    • 2010年7月号 定価: 1,008円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      たとえば、落合さんのレシピは、???が違う!

      今日から我が家も、レストラン・クオリティの味に!
      小さな手間が大きな差。人気店のヒミツ満載レシピ集。

      • 今月号は人気連載「絶対作れる!挑戦レシピ」のスペシャル・バージョン。メディアから引っ張りだこの落合務シェフのメニューなど、「人気レストランの人気メニューのレシピ」をシェフ直伝で! お届けします。通常のレシピ本には掲載されない、プロならではの小さなコツも徹底取材しました。レストラン・クオリティのヒミツが満載、他所ではなかなか読めない保存版レシピ集です!

    • サプライズ・スイーツに挑戦!

      • 今月号でお届けするのは食事レシピばかりではありません。人気レストランの隠れた名品スイーツも直伝いたします。バターとラムが織りなす禁断の味「バナナ・フランベ・アラ・クバーナ」や、まるで前衛アートな「玲瓏豆腐」など、シンプルながら驚きいっぱいのスイーツが登場。食卓に歓声があがること間違いなしの逸品が揃っています。

    • 第二特集

      夏の冷たいお茶入門

      • 冷たい飲み物が恋しい季節はもう間もなく。夏のティータイムを今年はバージョンアップしてみませんか。普段のお茶はもちろん、目からウロコの水出し紅茶や、夕暮れにぴったりのティーカクテルなど、お茶をより楽しくおいしく味わえるレシピ&お店をご紹介。暑い夏を元気に乗り切る「お茶処方箋」もご用意しました。美容効果も期待大ですよ!

    • 人気特集

      【絶対作れる!挑戦レシピ】XO醤(コンラッド東京「チャイナブルー」)

      • シェフ直伝!人気メニューに挑む好評連載。今回は世界に知られる中華の最高級万能調味料「XO醤油」に挑戦! XO醤を使ったレシピは星の数ほどあれど、それ自体のレシピは秘伝といわれ非常に稀有。そんな門外不出レシピを特別に教わりました。これさえあれば炒飯だって高級料理の味に早変わり。写真付き詳細レシピを見れば絶対作れる! さぁ、あなたもレッツ・チャレンジ!

    • 人気特集

      【クリエイター・インタビュー】
      大杉 漣(俳優)

      • 一週間という短いスパンの中でも、異なる人格の役柄を3人も4人も演じ分け「300の顔を持つ男」と形容される大杉さん。現在は、NHK連続テレビ小説『ゲゲゲの女房』で水木しげるの義父役を好演中です。あらゆる役を演じつつもパターンにはまることなく、いつも新鮮な姿を見せてくれる人気俳優に、芝居への思いをインタビューしました。

2010年バックナンバー


  • 2010年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    技ありフレンチの新常識自宅で活用!フレンチの技注目の新店の特別コースパリのパラスがお値打ち!【トピック】シドニー美食ルネッサンス

  • 2010年2月号 品切れ

    新・定番はモダン・クラシック今一番注目の、サレとスパイスパティシエが作るおやつ"おやつ本"をチェックせよ。エルメ、金箔職人を訪ねる【第2特集】フルーツ革命進行中!

  • 2010年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    100%女子力の店オーナー女子力職人系女子力パリで自分の店を持つ組織の中での道の拓き方女子的厨房の作り方【第2特集】「男」の料理教室

  • 2010年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    イタリアパン&パニーニ手打ちパスタ入門郷土パスタ×地酒ワイン

    【第2特集】

    レストラン、和食店の器【トピック】スペインのワイン


  • 2010年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    ワインを入り口に知る日本酒講座新世代蔵元杜氏日本酒&料理が上手い店ガイドチーズには日本酒でしょ!【第2特集】だしこそ万能調味料

  • 2010年6月号品切れ

    ベーカリースタイルに注目!

    キッシュ&オープンサンドベーグル大図鑑

    【第2特集】

    日本の「おいしい」は麹が作る

    【トピック】

    モダン・オーストラリア2010

  • 2010年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    落合さんのレシピは、???が違う〈挑戦レシピ〉スペシャルひんやり、さっぱり夏レシピ!サプライズ・スイーツに挑戦プロ愛用の食材&調味料【第2特集】夏の冷たいお茶入門

  • 2010年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    肉焼きが上達する名人の極意ちゃんと知りたい熟成肉「肉系」おつまみレシピ

    【第2特集】

    スパイス別 使いこなし術

    【トピック】オーストリアワイン

  • 2010年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    パリの最新スイーツレポートシューの新トレンドタルトの伝統と革新【第2特集】江戸料理に学ぶ夏レシピ【トピック】ポートワインへの招待

  • 2010年10月号 品切れ

    制約をバネに生まれた11軒通いたくなる店、5つの法則異業種組が手掛ける店

    【第2特集】

    第2回お宝食材コンテスト結果発表!お宝料理レシピ

  • 2010年11月号 品切れ

    「飽きない味」の作り方イタリア食材活用術郷土料理×地ワイン【第2特集】これからのチーズの選び方【トピック】パルマハム&パルミジャーノ

  • 2010年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    人気ビストロノミー比較スタイル&レシピビストロノミーのマストワイン【第2特集】ガレット&クレープ【トピック】世界の食育緊急レポート

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