HOME 〉

MAGAZINE 雑誌『料理通信』2011年1月号

雑誌『料理通信』2011年1月号

MAGAZINE





    • 2011年1月号 定価: 1,008円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      2011年、知らなきゃいけない
      自然派ワイン、日本ワイン、日本酒は、
      コレだ!

      家飲みも外飲みもこの1冊がバイブルです

      • 「自然派ワイン」「日本ワイン」の良さは、飲み口がラクであり、身体もラクなこと。でも、どうやって選べばよいのか、わからないこと多くないですか? 「日本酒」もしかり。まだまだ知らない愉しみ方が存在するのです。いずれも"飲めるお店"と"買えるお店"を多数ご案内。お酒を飲む機会が増える年末年始。家飲みも外飲みもこの1冊が必携です!

    • 「日本ワイン」リスト作りに挑戦!

      • 普段気軽に楽しめるのは千円~二千円台のお手頃ワイン。そこで、"日常使いのワインの店"ヒットメーカーの安生浩さんと、働く女子が夜な夜な集う和食と酒の店「もも」の山下和枝さんが13品種、23本をテイスティング。連日満席のお店のオーナーお二人に「自分の店で置くならこのワイン!」の厳選リストを作っていただきました。

    • ワイン好きの皆さん
      30代・40代の日本酒はいかがですか?

      • 嗜好が洋食化している世代(30代、40代)が造る酒を、連日にぎわうビオワインバー「アヒルストア」の齊藤輝彦さんと、料理研究家・平野由希子さんに語ってもらいます。「いいTシャツをラフに着てる感じ」「モテそうな男性みたい」「色白豊満なのに厭らしくない、良き妻みたい」など、ニヤリとするコメント多数。日本酒&ワインの品揃えに一本筋の通る"新世代酒屋ガイド"もお楽しみください。

    • TOPIC

      21世紀のキャビア・カルチャー

      • 近年、フランスでは春と秋、塩分は控えめで熟成度合いも浅めの、フレッシュなキャビアがお目見えするようになりました。天然の代用ではなく、未来への美味探求が支える21世紀のキャビア・カルチャーの生産現場と楽しみ方をレポートします。

    • 人気連載

      【新米オーナーズストーリー】 酔香(すいこう)

      • 何かで日本酒を応援できないか――。日本酒はリストに40種、棚に150種、価格は半合で一律400円。「日本酒を飲まない若い人においしさを伝えなければ」と店主。50歳で退職、築50年の物件を入手して「伝える場=店」を作った。開業資金や物件取得費、運営資金を公開し、店づくりを案内する人気連載。小さくて強い店が、また生まれるかもしれない。

2011年バックナンバー


  • 2011年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    達人に聞く、自然派ワイン日本ワイン:主要品種23本をテイスティング日本酒:ジェネレーションで飲み分ける【トピック】21世紀のキャビア・カルチャー

  • 2011年2月号 品切れ

    新・定番はモダン・クラシック今一番注目の、サレとスパイスパティシエが作るおやつ"おやつ本"をチェックせよ。エルメ、金箔職人を訪ねる【第2特集】フルーツ革命進行中!

  • 2011年3月号 品切れ

    通いたい東京バルガイド満席の店の週3日食べたい味定番メニューアイデア比較関西バル最新動向シンプルスイーツレシピ【第2特集】体を温めるスパイス活用術

  • 2011年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    バリスタ、エスプレッソ…カフェのキーワード5カフェはスモール&コンパクト海外ブランドカフェ、続々進出カフェの粉ものスイーツ【第2特集】ビネガー100%活用術


  • 2011年5月号 品切れ

    "最小単位"が強さの秘密女子の自由な発想で「開業」キッチンの作り方&アイデア集【第2特集】アジアの米麺レシピ【トピック】世界市場に通用する日本ワイン

  • 2011年6月号 品切れ

    食べ方を考えたパン作りフラットブレッドの可能性バインミー&タルティーヌパン最新形 高加水・BIO・米粉トラットリアの自家製パン【第2特集】ジャンルを超える、和の器。

  • 2011年7月号 

    新世代肉職人の仕事モツに魅了される新世代シェフ今日から炭火デビュー進化するシャルキュトリー肉と楽しむロゼ【第2特集】緊急特集 震災に負けるな!。

  • 2011年8月号 

    使い方自由自在、ご近所ピッツェリアガイド中目黒「ダ・イーサ」の生地作り変化球ピッツェリアパン職人がつくるピッツァ【第2特集】暑さに打ち勝つ夏のスープ

  • 2011年9月号 

    河田シェフのクラシック菓子講座'70年代生まれの菓子職人28人!クラシックを愛する素朴系女子フィナンシェ&マドレーヌ大図鑑パリの若手パティシエ【第2特集】泡割り上手!夏の酒とつまみ

  • 2011年10月号 

    話題の店の共通項は「アメリカ」NY・店づくりのキーワードカリフォルニア・キュイジーヌフードトラックがブーム!西海岸的コーヒーショップ【第2特集】ハーブ&スパイスで作る豆レシピ

  • 2011年11月号 

    バル・クッキング徹底解剖新顔バルの仕込み術&仕上げ術パリのバル・ガストロノミック【第2特集】北欧ガストロノミー【トピック】日本ワインのヴィンテージ

  • 2011年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    新フランス惣菜の最新形パン屋さんに教わるフランス惣菜パテ・テリーヌ&キッシュ図鑑【第2特集】和のスパイス鍋とクラフトビール【トピック】世界基準で語る日本酒

ログイン

まだ会員になっていない方

現在登録しているメールアドレス

パスワード

パスワードを忘れた

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

ご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

ご登録されているメールアドレスに
仮パスワードをお送りいたしました。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録