HOME 〉

雑誌『料理通信』2013年5月号

雑誌『料理通信』2013年5月号

MAGAZINE






    • 2013年5月号 定価: 1,008円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      教えて、パリ!! 味づくり、店づくり。

      パリの食案内・最新版!
      旨いもの、上手い店づくり
      • 街のど真ん中で生活感たっぷりの商店街に遭遇するのがパリ。パリでは専門店が生活の要であって、小さな店の目利き・腕利きが日々の食卓を支えているのです。現地ジャーナリストがお薦めするパリの店、一挙公開! 店づくりデータも満載です。

    • 「小さな食の専門店」ストリート

      • 小さな食の専門店が軒を連ねる通りは、パリに住む人の日々の買い物にも、観光客のお土産探しにもぴったり! 今、旬なグルメストリートに点在する17軒をズラリと紹介。散歩がてらお店を覗いてみてはいかが?

    • 日本在住フランス人が薦める
      フランス系小さな食の専門店

      • 日本で長く暮らし、食に携わるフランス人が足繁く通う、現地顔負けの(?)小さな食の専門店を紹介。ビストロ、スーパーマーケット、ベーカリー、パティスリー、ワインショップなど、パリのエスプリを感じる東京&関西の店。パリに行けなくても大丈夫!

    • 第2特集

      シンガポールルポ
      アジアが世界の食をリードする時代へ

      • 「Asia's 50 Best Restaurants 2013」発表! 経済発展が目覚ましく、レストラン界の活発化も著しいアジアのベスト50を選出するこのランキングが、世界中の注視をアジアのレストラン界へと集めるのは間違いありません。発表の様子を伝えつつ、アジアのガストロノミーの拠点化進行中のシンガポール・レストラン事情をお伝えします。

    • 人気連載

      【クリエイション魂】

      • 東京・下北沢の「ベアポンド・エスプレッソ・ロースターズ」で、この春から「413 CHEMEX PRO-WORKSHOP」がスタート。手がけるのは、エスプレッソを極めることにかけては鬼のような、バリスタの田中勝幸氏。これは「価値の発掘プロジェクト」なのです。さて、気になるプロジェクトの詳細は?

    • 人気連載

      【絶対作れる! 挑戦レシピ】
      葱炒飯

      • シェフ直伝! 人気メニューに挑む好評連載。東京・八雲「チャイニーズレストラン わさ」の山下シェフから教わるは、卵かけご飯がイメージの「葱炒飯」。温かいご飯を使い、仕上げは日本酒で保湿効果もプラス。量を加減すれば、家庭のコンロで再現可能というのがうれしい。葱の攻略法を見逃さずに!

2013年バックナンバー


  • 2013年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】ワンランク上のひと鍋クッキング
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】福井

  • 2013年11月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】テーブルウェア自然主義
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】大分

  • 2013年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】世界は今、南米料理に夢中!
    【人気連載】【絶対作れる!挑戦レシピ】カンノーリ

  • 2013年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】酸っぱい国のシェフが伝授 真夏の“酸っぱ旨い!”レシピ傑作集
    【人気連載】【何でもテイスティング講座】パテ・ド・カンパーニュ

  • 2013年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】シャルキュトリーの手ほどき
    【人気連載】【食の世界の美しき仕事人たち】

  • 2013年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】第4回 全国お宝食材コンテスト 結果発表!
    【人気連載】【安くて、旨くて、何が悪い!】

  • 2013年6月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】現代人の食を救う 新・乾物レシピ
    【TOPICS】おいしくなったイギリスへ急げ!

  • 2013年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】シンガポールルポ アジアが世界の食をリードする時代へ
    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】葱炒飯

  • 2013年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】勢力拡大中! 若手スペイン料理人
    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】ブランマンジェ&コーヒーゼリー

  • 2013年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】イタリア版 村の料理、おばあちゃんの味
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】熊本

  • 2013年2月号

    定価: 1,008円(税込)

    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】タルト・タタン 、【世界に伝えたい日本の老舗】かどや

  • 2013年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】泡系日本酒×冬の鍋2013年
    【人気連載】【食の世界の美しき仕事人たち】、 【食のプロを刺激する店】東京・大井町「晩杯屋」

ログイン

まだ会員になっていない方

現在登録しているメールアドレス

パスワード

パスワードを忘れた

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

ご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

ご登録されているメールアドレスに
仮パスワードをお送りいたしました。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録