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雑誌『料理通信』2013年6月号

雑誌『料理通信』2013年6月号

MAGAZINE






    • 2013年6月号 定価: 1,008円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      146通りのパン、食べ方と作り方

      自慢の食パン一挙公開!
      60人のパン職人によるガイド&レシピ
      • 日本人にとってのパンの代表と言えば「食パン」。誰にとっても食べやすく、具材を挟むなど、ひと手間かけて自分なりの食べ方ができるのも魅力です。パン屋さんを覗いてみれば、参考にしたくなる食べ方のヒントがいっぱい。今年も、パンの作り方のコツとワザから、食べ方のバリエーションをパン屋さんにたっぷり教えていただきます!

    • 食パンカタログ[東西50軒]

      • 東西50軒のパン屋さんに食パンアンケートを実施!「粉」「副材料」「酵母」「製法」のほか、ポイントをわかりやすくまとめて一挙公開です。人気のパン屋さんに聞いた“自慢の食パン”データ、ご覧ください!

    • 生地から考える
      パンの食べ方作り方

      • パン屋さんでおなじみの基本パンは、店の個性をつくる大切な存在。お客さんにどう食べてもらいたいか、という考えが込められています。そこで、作り方からアレンジ法まで教えていただきました! レシピ&バリエーションを紹介します。

    • 第2特集

      現代人の食を救う
      新・乾物レシピ

      • 3.11の震災をきっかけに、「乾物」が密かに注目を集めています。常温で保存ができて、軽く、経済的。実は一人暮らしや忙しくて買い物に行く時間がない人こそ役に立つ、目からウロコの乾物活用術を紹介します。

    • TOPICS

      おいしくなったイギリスへ急げ!

      • この変わりようはいったいどうしたことだ! コーヒーがおいしい、パンがおいしい、日常の食がどこもかしこも豊かになっている。「イギリスはまずい」と言われたのはもはや遠い昔の話。活気溢れるロンドンのカフェ、レストラン、マーケットから、イギリスの食の変身ぶりをリポートします。

    • 人気連載

      【食の世界の美しき仕事人たち】
      日本酒マーチャンダイザー

      • 自ら肩書きを作りながら、食の世界でさまざまに活躍する仕事人を紹介する人気連載。今回紹介するのは伊藤明子さん、日本酒を海外に正しく伝える、文化の翻訳者となっている。「パリで、日本酒を売っていく」ということは? 美しき仕事術をどうぞご覧ください。

2013年バックナンバー


  • 2013年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】ワンランク上のひと鍋クッキング
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】福井

  • 2013年11月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】テーブルウェア自然主義
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】大分

  • 2013年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】世界は今、南米料理に夢中!
    【人気連載】【絶対作れる!挑戦レシピ】カンノーリ

  • 2013年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】酸っぱい国のシェフが伝授 真夏の“酸っぱ旨い!”レシピ傑作集
    【人気連載】【何でもテイスティング講座】パテ・ド・カンパーニュ

  • 2013年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】シャルキュトリーの手ほどき
    【人気連載】【食の世界の美しき仕事人たち】

  • 2013年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】第4回 全国お宝食材コンテスト 結果発表!
    【人気連載】【安くて、旨くて、何が悪い!】

  • 2013年6月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】現代人の食を救う 新・乾物レシピ
    【TOPICS】おいしくなったイギリスへ急げ!

  • 2013年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】シンガポールルポ アジアが世界の食をリードする時代へ
    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】葱炒飯

  • 2013年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】勢力拡大中! 若手スペイン料理人
    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】ブランマンジェ&コーヒーゼリー

  • 2013年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】イタリア版 村の料理、おばあちゃんの味
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】熊本

  • 2013年2月号

    定価: 1,008円(税込)

    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】タルト・タタン 、【世界に伝えたい日本の老舗】かどや

  • 2013年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】泡系日本酒×冬の鍋2013年
    【人気連載】【食の世界の美しき仕事人たち】、 【食のプロを刺激する店】東京・大井町「晩杯屋」

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