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雑誌『料理通信』2013年8月号

雑誌『料理通信』2013年8月号

MAGAZINE






    • 2013年8月号 定価: 1,008円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      夏の酒と、つまみ ―レシピ集―

      夏のつまみ71品
      クラフトビール最新動向も!
      • 「酒とつまみ」で現代人の幸福をクリエイトする店づくりと、“ありそうでなかった”酒×つまみレシピを紹介。お酒を飲み、料理をつまんで「旨いね」と言える幸せを、さあ、探しにいきましょう!

    • ビール×つまみ レシピ集

      • 良質なクラフトビールを飲ませる店が増え、店の作り方も多様化してきました。そこで、2012年以降にオープンした個性際立つ東西12軒をクローズアップ。「店ガイド」「人気つまみのレシピ集」のニ部構成で紹介します。

    • 知らなきゃまずいぞ!クラフトビール2013

      • この数年で「ビアバル」は急増。ビアフェスにも多くのファンが詰めかけるなど、クラフトビールはますます勢力を拡大しています。海外の醸造所からは、新たな潮流が生まれている模様。この夏、クラフトビールを飲まずにいつ飲むの!?

    • 第2特集

      シャルキュトリーの手ほどき

      • 「シャルキュトリー」という言葉を耳にするようになりました。ハムやソーセージを自家製するカフェやバルも増え、「シャルキュトリー」の魅力に取りつかれるシェフたちが急増中。彼らの肉仕事を通して、職人の技、食卓での活かし方といった、シャルキュトリー文化の上手な取り入れ方を紹介します。

    • 人気連載

      【新米オーナーズストーリー】

      • 大好評!店づくり連載。原宿駅から徒歩10分。今、世界が最も注目する料理のひとつ、ペルー料理の店が登場しました。ペルーの“今”のガストロノミーを表現できる店は、“一刻も早く実現しなければならない”という思いでスタート。33坪、44席。店づくりの値段(開業資金など)とともに、開店までの道のりを追いました。

    • 人気連載

      【食の世界の美しき仕事人たち】

      • 食の世界を舞台に、開拓精神旺盛に活躍する仕事人を紹介するコーナー。今回はクラフトビールの企画、流通、販売を手がける日本クラフトビール株式会社の代表、山田司朗さん。目指すのは「ビールで、世界と勝負する」こと。さて、山田さんの過去と未来は? 100年後を見据えた仕事、ご覧ください。

2013年バックナンバー


  • 2013年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】ワンランク上のひと鍋クッキング
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】福井

  • 2013年11月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】テーブルウェア自然主義
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】大分

  • 2013年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】世界は今、南米料理に夢中!
    【人気連載】【絶対作れる!挑戦レシピ】カンノーリ

  • 2013年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】酸っぱい国のシェフが伝授 真夏の“酸っぱ旨い!”レシピ傑作集
    【人気連載】【何でもテイスティング講座】パテ・ド・カンパーニュ

  • 2013年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】シャルキュトリーの手ほどき
    【人気連載】【食の世界の美しき仕事人たち】

  • 2013年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】第4回 全国お宝食材コンテスト 結果発表!
    【人気連載】【安くて、旨くて、何が悪い!】

  • 2013年6月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】現代人の食を救う 新・乾物レシピ
    【TOPICS】おいしくなったイギリスへ急げ!

  • 2013年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】シンガポールルポ アジアが世界の食をリードする時代へ
    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】葱炒飯

  • 2013年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】勢力拡大中! 若手スペイン料理人
    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】ブランマンジェ&コーヒーゼリー

  • 2013年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】イタリア版 村の料理、おばあちゃんの味
    【人気連載】【食の文化遺産巡り】熊本

  • 2013年2月号

    定価: 1,008円(税込)

    【人気連載】【絶対作れる! 挑戦レシピ】タルト・タタン 、【世界に伝えたい日本の老舗】かどや

  • 2013年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】泡系日本酒×冬の鍋2013年
    【人気連載】【食の世界の美しき仕事人たち】、 【食のプロを刺激する店】東京・大井町「晩杯屋」

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