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雑誌『料理通信』2014年8月号

雑誌『料理通信』2014年8月号

MAGAZINE






    • 2014年8月号 定価: 1,008円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      夏の酒と、つまみ<レシピ集>

      すぐ試したくなる夏の酒とつまみが満載!
      103本のSAKEと珠玉のレシピ60
      • 酒場に新しい動きが登場しています。自然派ワインが定着し、造りに共感する若い世代を中心に、酒場の酒が年々、ナチュラルの度合いを強めています。今月号ではそんな新酒場から、酒の楽しみ方と人気のつまみレシピを教えていただきました!

    • 新・日本酒の世界へようこそ!

      • いま、日本酒は百早繚乱の時代。この夏、心地よい酔いに誘ってくれる、新しい日本酒の世界をご案内します。▼フランス人シェフと訪ねる、自然派好きのための日本酒講座、▼酒販店、蔵元、杜氏による座談会「僕達が飲みたい酒、造りたい酒」など、日本酒の今がわかるキーワードが満載。


    • 「夏酒×夏つまみ」

      • 日本酒酒場、ワインショップ、蕎麦屋、中華酒場、テキーラバルなど様々なジャンルの店から、「夏の酒」と「夏のつまみ」のレシピを聞きました。どれも自宅で再現できるものばかり! 夏が楽しみになる、旨い酒とつまみが大集合です。


    • 第2特集

      和食の原点「江戸の食」

      • 「江戸の食」をクローズアップ! 作家によって描かれた小説の中の江戸料理や、大人気シリーズ『みをつくし料理帖』に登場するひと皿を、現代の料理人が再現しました。今に続く料理のルーツを「江戸」に探してみましょう。


    • 人気連載

      新米オーナーズ・ストーリー

      • 店づくりの軌跡を追う人気連載。東京・小伝馬町「北出食堂」は元・DJ、元・役者の二人が始めた食堂。東東京の金物通りにあり、長く借り手のつかなかった工場兼倉庫跡地に、ブルックリンの空気が流れていました。彼らが作りたかった店とは? 開業資金、物件取得費など、店づくりデータも公開します。


    • 人気連載

      【絶対作れる!挑戦レシピ】サマープディング

      • シェフ直伝! 人気メニューに挑む好評連載。東京・半蔵門「英国大使館」のサマープディングは、サマーハットのように華やかなベリーのデザート。イギリスではデザートのことを「プディング」と呼ぶそうです。サンドイッチ用の食パンとたっぷりのベリーで作るシンプルな“夏のプディング”に挑戦!

2014年バックナンバー


  • 2014年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】和菓子屋さんに弟子入り!
    【人気連載】絶対作れる! 挑戦レシピ/揚げ出し胡麻豆腐、新米オーナーズストーリー/東京ワイナリー など

  • 2014年11月号 品切れ

    【第2特集】大阪ディープイタリアン
    【人気連載】クリエイター・インタビュー/成島 出、食の世界の美しき仕事人たち/ベジター 畝田謙太郎 など

  • 2014年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    【人気連載】世界に伝えたい日本の老舗/瓢亭、絶対作れる! 挑戦レシピ/〆サバ

  • 2014年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】世界のヘルシー豆料理
    【トピック】エルメさん、美瑛の小麦畑へ
    【人気連載】世界に伝えたい日本の老舗/小田原 鈴廣 など

  • 2014年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】和食の原点「江戸の食」
    【人気連載】絶対作れる!挑戦レシピ/サマープディング、何でもテイスティング講座/ホットソース&ペースト、など

  • 2014年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】我が家で作るストリートフード―イタリア編― 【人気連載】絶対作れる!挑戦レシピ/魚介のパエリア、何でもテイスティング講座/ヴィシソワーズ、など

  • 2014年6月号 品切れ

    【第2特集】ワインからひもとく、新しい日本酒の飲み方
    【人気連載】イタリア土着ブドウ品種/ラクリマネーラ(マルケ州)、食のプロを刺激する店/「パレ・ド・トーキョー」、など

  • 2014年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】生産者と街をつなぐ食の裏方たち

  • 2014年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】村の料理、おばあちゃんの味<欧州編>
    【人気連載】クリエイション魂/「タケダワイナリー」岸平典子氏、何でもテイスティング講座/シーザーサラダドレッシング、など

  • 2014年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】フレンチシェフに教わる絶品洋食
    【人気連載】食の文化遺産巡り/青森、食の世界の美しき仕事人たち/チーズ・プロフェッショナル、など

  • 2014年2月号

    定価: 1,008円(税込)

    【人気連載】食の文化遺産巡り/秋田、絶対作れる!挑戦レシピ/オムレツ、など

  • 2014年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    【第2特集】日本ジビエ×日本の酒
    【人気連載】クリエイター・インタビュー/さいとうたかお氏、など

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