どこへでも、どこにでも。
PEOPLE / PIONEER
古澤千恵さん(ふるさわ・ちえ) アンティークコーディネーター
第1話「表現する仕事」(全5話)
People / PioneerFeb. 17, 2016
どこへでも、どこにでも。
気配を伝える
伝わる見せ方
古澤千恵(ふるさわ・ちえ)
音楽大学を卒業後、ブライダル企画会社に就職。その後、夫の一記さんと共にイタリア留学へ。足繁く通った骨董市をきっかけに古物の世界に入り、2008年、イタリア古物などを販売するサイト「OVUNQUE」を立ち上げる。そのセンスに信頼を寄せる人は多く、テーブルコーディネートのほか、飲食店の什器手配、執筆など活躍は多岐にわたる。
PEOPLE / PIONEER
包丁研ぎ師 「月山義高刃物店」「日本包丁研ぎ協会」代表
藤原将志さん
People / Pioneer Feb. 12, 2019
徳島県上勝町「RISE & WIN Brewing」
田中達也さん
People / Pioneer Sep. 10, 2018
徳島県神山町「Food Hub Project」支配人
真鍋 太一さん
People / Pioneer Jul. 6, 2018
「農家パン 弥栄窯」~“農家パン”という生き方~
太田光軌さん
People / Pioneer May. 21, 2018
プロダクトプロデユーサー/プロジェクトプランナー
丸若裕俊さん
People / Pioneer Apr. 12, 2018
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
第13回 豊かさの連鎖
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」
People / Life Innovator Jan. 17, 2019
第13回 「パリ、Cheval d’Or」
関根 拓さん連載「食を旅する」
People / Life Innovator Dec. 25, 2018
第4回 「Post-Truth, Post-Food|ポスト真実、ポスト食」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator Nov. 12, 2018
第3回 「経済としての食。美学としての食。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator Sep. 20, 2018
第12回 ワイナリーを立ち上げた理由
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」
People / Life Innovator Aug. 30, 2018
第11回 私にとっての「継続」とは
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」
People / Life Innovator Aug. 20, 2018
第2回 「料理人の可能性を社会にひらく」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator Aug. 9, 2018
第12回 「映画、音楽、Phoenix」
関根 拓さん連載「食を旅する」
People / Life Innovator Jul. 30, 2018
FEATURE / MOVEMENT
しょうゆのボトルが、食の現場を変えていく。
― キッコーマンの革新 ―
Feature / Movement Feb. 6, 2019
国際料理コンクール「サンペレグリノ ヤングシェフ」番外編
アイルランドと日本、食の競演
Feature / Movement Jan. 21, 2019
DINING OUT RYUKYU-NANJO with LEXUS
暮らしに息づく祈りと感謝。
Feature / Movement Jan. 15, 2019
第13 回クインビーガーデン
メープルスイーツコンテスト 開催報告
メープルの新たな魅力をプロが提案
Feature / Movement Jan. 5, 2019
Well-beingを生み出すデザインとは何か。
「ブラウン ハウスホールド大学」レポート
Feature / Movement Dec. 6, 2018
MOЁT & CHANDON “GRAND VINTAGE 2012”
純粋さとは何か?
丹念な下拵えと卓越した技術が生み出すシャンパーニュ
Feature / Movement Dec. 6, 2018
2018年「パスタ・ワールドチャンピオンシップ」に見るパスタの未来形
Feature / Movement Dec. 6, 2018
梅田をチャレンジャーが集まる街に。
「OSAKA FOOD LAB」いよいよ始動!
Feature / Movement Dec. 6, 2018
JOURNAL / EUROPE
France [Paris]
アラン・デュカスのクルーズ船でパリを楽しむ
Journal / Europe Feb. 14, 2019
Italy [Firenze]
“日本酒文化の普及を目指すイタリア人利き酒師
Journal / Europe Feb. 12, 2019
Sweden[stockholm]
森とレストランを駆け巡る“野草摘み人”
Journal / Europe Feb. 6, 2019
Germany [Berlin]
カクテルの注目トレンドは“アルコールフリー”
Journal / Europe Jan. 17, 2019
France [Paris]
「フォション」が手掛ける美食のホテル
Journal / Europe Jan. 15, 2019
Italy [Milano]
“共同オーブン”でコミュニティの醸成を目指す
Journal / Europe Jan. 10, 2019
Spain[Santiago de Compostela]
スペイン各地に広がるフードコート事情
Journal / Europe Jan. 5, 2019
Italy [Torino]
フェランが提案する食の最新スタイル
Journal / Europe Dec. 17, 2018
PEOPLE / CREATOR
PEOPLE / CHEF
東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro Haruta
People / Chef Jul. 30, 2018
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki Tobimatsu
People / Chef Jul. 30, 2018
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン=ジョンソン Merlin Labron=Johnson
People / Chef Jul. 30, 2018
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier Aranda
People / Chef Jul. 30, 2018
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・9区「ラ・コンデッサ La Condesa 」インドラ・カリーヨ Indra Carrillo
People / Chef Jul. 30, 2018
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・神保町「ジロトンド」原耕平 Kohei Hara
People / Chef Jul. 26, 2018
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・外苑前「オルグイユ」加瀬史也 Fumiya Kase
People / Chef Jul. 26, 2018
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試み
Feature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏
Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン=ブラウン氏インタビュー
Feature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」
Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
~80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ!~
Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
料理界の動向をいち早く発信!
「第15回 マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜
Feature / World Gastronomy Feb. 23, 2017
JOSELITO LAB 2016
ホセリート×「日本料理 龍吟」
スペシャルディナー 開催リポート
Feature / World Gastronomy Dec. 6, 2016
JOURNAL / JAPAN
日本[神奈川] 日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.11 小田原 ①~
歴史の余韻をなぞる町 小田原の歩き方
~小田原城から徒歩15分圏内~
Journal / Japan Feb. 14, 2019
日本[神奈川] 日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.11 小田原 ②~
歴史の余韻をなぞる町 小田原の歩き方
~もう少し足を延ばせば更なる魅力が~
Journal / Japan Feb. 14, 2019
日本[新潟] 日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.10 糸魚川(いといがわ)~
世界最古のヒスイ文化発祥の地 糸魚川
Journal / Japan Dec. 25, 2018
日本[長野] 日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.9 白馬~
アウトドア派も、インドア派も。グリーンシーズンの白馬へ!
Journal / Japan Dec. 20, 2018
日本[長野]
心と体にワンランク上のパーソナルケアを。
軽井沢プリンスホテル イーストのヘルスケアステイ
Journal / Japan Dec. 12, 2018
日本[島根]
若い力が伝統を受け継ぐ。石見の隠れた名食材を求めて――2
Journal / Japan Dec. 6, 2018
日本[島根]
小さくとも志高き生産者たち。 石見の隠れた名食材を求めて――1
Journal / Japan Dec. 6, 2018
JOURNAL / AMERICA
America [New York]
ペルー料理の魅力を詰めたサンドイッチ専門店
Journal / America Feb. 12, 2019
America [Boston]
認知症患者の“小さな声”に寄り添うサービス
Journal / America Jan. 10, 2019
America [New York]
和の風味をふんだんに織り込んだ本格カクテル
Journal / America Dec. 20, 2018
America [Denver]
全米を席巻中 ! 新しいフードホールの成功例
Journal / America oct. 25, 2018
America [New York]
小規模生産の優れたシードルを消費者につなぐ
Journal / America Oct. 11, 2018
America [New York]
食文化をアクティブ・ラーニングできる博物館
Journal / America Sep. 6, 2018
America[Boston]
米国人の健康食の概念を覆す!? 新スイーツ登場
Journal / America Aug. 9, 2018
America [New York]
“ファーム・トゥ・テーブル”のリンゴ酒バー
Journal / America Jul. 12, 2018
JOURNAL / AUSTRALIA
Australia [Sydney]
“ お茶の世界”に魅了される若者、急増中
Journal / Australia Feb. 14, 2018
Australia [Sydney]
スリランカ料理に熱い視線
Journal / Australia Dec. 12, 2018
Australia [Sydney]
店を夢見る難民たちを支援するレストラン
Journal / Australia Oct. 6, 2018
Australia [Melbourne]
外食産業の“ボス”をランキング
Journal / Australia Aug. 6, 2018
Australia [Sydney]
一生の思い出に残るチャリティーディナー
Journal / Australia Jun. 6, 2018
Australia [Sydney]
デリバリー会社の新サービスは“共有キッチン”
Journal / Australia Apr. 6, 2018
Australia [Sydney]
チーズファンの心を掴むお届け品
Journal / Australia Feb. 13, 2018
Australia [Kangaroo Island]
島産クラフトスピリッツを楽しもう!
Journal / Australia Oct. 12, 2017
JOURNAL / ASIA
China[Hong Kong]
キーワードは“伝統回帰”と“郷土料理”
Journal / Asia Feb. 6, 2019
India[Chennai]
南インド発 新調理法の鍵は“ワビ”と“カイゼン”
Journal / Asia Jan. 15, 2019
Taiwan[Taipei]
茶の栽培でサステイナブルな環境を作る
Journal / Asia Jan. 5, 2019
China [Hong Kong]
アジアのベストぺストリーシェフ、夏からロシアへ
Journal / Asia Nov. 15, 2018
Singapore [Singapore]
日本のカルチャーを発信する日本人シェフseitaの挑戦
有田焼とコラボしたオリジナルの器を世界の食卓へ!
Journal / Asia Oct. 25, 2018
Singapore [Singapore]
U30のシェフが腕を振るう、1年限定のレストラン
Journal / Asia Oct. 15, 2018
HongKong [HongKong]
世界を切り拓く香港新世代シェフ
Journal / Asia Sep. 20, 2018
Singapore [Singapore]
バーの楽しみを広げる“ノンアル・カクテル”
Journal / Asia May. 14, 2018
MEETUP / REPORT
シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
3つの立場から魚の今を語る。
Meetup / Report Jan. 10, 2019
老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理 木乃婦」が照らし出す
シャンパーニュと京料理の未来
Meetup / Report Dec. 27, 2018
青山「The Burn(ザ・バーン)」
米澤文雄シェフの料理で発見する
「カリフォルニア プルーンの魅力」
Meetup / Report Dec. 27, 2018
~食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ~
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食
Meetup / Report Aug. 9, 2018
作って学ぶ!
英国菓子が広げる カリフォルニア
プルーンの魅力
Meetup / Report Jun. 25, 2018
~食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ~
フィリップ・コンティチーニシェフに教わる
グルテンフリースイーツ
Meetup / Report May. 10, 2018
栗原友さんのSURIMIつまみで発見する!
アラスカ産シーフードの可能性
Meetup / Report Mar. 29, 2018
大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツ
Meetup / Report Mar. 27, 2018