HOME 〉

SHOP



  • スーッと切れた肉を口に運んだ時の驚き。舌にのった肉のなめらかなテクスチャー、そして、ジワっと広がる肉の旨み。料理通信スタッフが体験したこの感覚を、多くの方と共有したい!との想いでセレクトしたアイテムです。 「もしかしたら、私たちは今まで本当のおいしさを体感できていなかったのでは?」Perceval(ペルスヴァル)のナイフは、そんな自問すら生まれるカトラリー。
    2013年10月、日本に本格上陸です。
  • Photo by Hiroaki Ishii

  • 肉のかたまりや野菜をストレスなく、スッと切り進めることができる。それは、食材の細胞組織を壊さずに切れるということであり、結果的に舌触りもよく、その食材がもつ本当の“おいしさ”を体験できるということに他なりません。「今までナイフを使って切ることにストレスがあるなんて考えたこともなかった。ましてや食感が変わるなんて」と驚く料理通信スタッフも。百聞は“一食”にしかず?!
  • Photo by Hide Urabe

  • 柔らかなものも形を崩さないという切れ味。これを生み出すのは、デザインによるところも大きいようです。Percevalのフラッグシップモデルである「9.47」は、流線型でエレガントなフォルムで、手にしたときに適度な重みがあり、できるだけ自然に食材が切れるよう、重心が計算されたデザイン設計となっています。時代を超越したミニマルでモダンなデザインのナイフは、食の楽しみを深めてくれます。
  • Percevalオーナーのイヴ・シャルルは、元々はパリ14区の一ツ星レストラン「ラ・メゾン・クルティーヌ」のオーナーシェフでした。切れ味のよいテーブルナイフを探し求め、彼が出会ったのが、刃物の街として栄えるオーヴェルニュ地方ティエールのPercevalの折り畳みナイフ。テーブルナイフの開発を依頼したものの難易度が高く、自らがPercevalのオーナーとなり一流のナイフ職人と研究に着手。究極のナイフ作りが行われる工房の様子をぜひ動画でご覧ください。
  • Photo by Hiroaki Ishii

  • アラン・デュカスら世界中の実力派シェフに愛用され、日本でも今、食業界やその周辺の人々から注目を集めています。東京・初台「アニス」の清水将シェフもPercevalに魅了された一人。“ナチュラル”を大切にする清水シェフは、肉料理を供する時に「9.47」をゲストに提供します。「“切っている”という感覚を感じさせず、切り口も見とれるほどに美しい」と清水シェフ。皿の肉と格闘することなく、リラックスして食事や会話を楽しめる。そのゆるやかな時間がお店の空気につながっていくのかもしれません。
  • 2013年10月6日に行われた、料理通信主催の店づくりセミナー「肉焼きレッスン」。参加いただいた会員の方に、モニターとして実際に「9.47」の切れ味を体験していただきました。「切れる感触がなんだか楽しい!」「カットした断面がスムーズでおいしく感じる」などの声が続々。「肉焼きレッスン」がさらに盛り上がり、皆さんと楽しい時間を過ごすことができました。Percevalのテーブルナイフを手にして、“味覚がめざめる”食体験をあなたもぜひ。
  • ご購入はこちらから
  • 商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(黒)
    商品番号:G0010010102
    飽きのこない王道の黒ハンドルの2人用セット。ヴィヴィッドなオレンジ色のオリジナル化粧箱入り。
    価格:21,600円
    (税込)
    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(黒)

    商品名:テーブルナイフ「9.47」6本セット(黒)
    商品番号:G0010010106
    飽きのこない王道の黒ハンドルのファミリーセット。ヴィヴィッドなオレンジ色のオリジナル化粧箱入り。
    価格:54,000円
    (税込)
    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(黒)

    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(白)
    商品番号:G0010010202
    やさしいオフホワイトのハンドルの2人用セット。ヴィヴィッドなオレンジ色のオリジナル化粧箱入り。
    価格:21,600円
    (税込)
    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(黒)

    商品名:テーブルナイフ「9.47」6本セット(白)
    商品番号:G0010010206
    やさしいオフホワイトのハンドルのファミリーセット。ヴィヴィッドなオレンジ色のオリジナル化粧箱入り。
    価格:54,000円
    (税込)
    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(黒)

    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(赤)
    商品番号:G0010010302
    鮮やかで存在感のある赤いハンドルの2人用セット。上品なパープルカラーのオリジナル化粧箱入り。
    価格:21,600円
    (税込)
    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(黒)

    商品名:テーブルナイフ「9.47」6本セット(赤)
    商品番号:G0010010306
    鮮やかで存在感のある赤いハンドルのファミリーセット。上品なパープルカラーのオリジナル化粧箱入り。
    価格:54,000円
    (税込)
    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(黒)

    商品名:テーブルフォーク 6本セット
    商品番号:G0010020106
    先端は手仕事で仕上げられた、シンプルで上質なテーブルフォークのファミリーセット。オレンジ色の化粧箱入り。
    価格:32,400円
    (税込)
    商品名:テーブルナイフ「9.47」2本セット(黒)

    飲食店関係の方へ
    業務用でのご購入につきましては、別途ご相談させていただきますので、下記までお問い合わせください。

    お問合せ先
    株式会社 料理通信社 オンラインショップ担当:松村
    ☎ 03-5919-0445
    FAX 03-5919-0448
    Email ec@r-tsushin.com
    商品のお届けについて
    ・ご注文から、約3週間でお届けします。(離島を含む一部地域を除く)

    ※土日祝日および年末年始、または天候の関係、在庫の有無により到着までに3週間以上かかる場合もあります。
    ※商品は宅配便でお届けします。
    ※配送は日本国内に限ります。
    ※お届け日が確定次第、弊社よりメールにてお知らせ致します。

    返品・交換について
    お客様のご都合による交換、返品については商品の性質上受け付けておりません。ご了承下さい。
    ただし、当店の手違い等、明らかな不良は直ちに返品、交換いたします。

    送料について
    送料は1回のご注文で1,080円(税込)です。一回の注文で複数セットをご購入されても送料は一式で1,080円です。

    ご利用ガイド 
    よくあるご質問 FAQ 
    特定商取引法に基づく表示 
    会社概要

    ログイン

    まだ会員になっていない方

    現在登録しているメールアドレス

    パスワード

    パスワードを忘れた

    パスワードを忘れた方へ

    パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
    ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

    まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

    パスワードを忘れた方へ

    パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
    ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

    ご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。

    まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

    パスワードを忘れた方へ

    ご登録されているメールアドレスに
    仮パスワードをお送りいたしました。

    まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録