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香川県特産「オリーブ牛」の肉焼きレッスンを開催!(応募終了)

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参加費無料!

雑誌『料理通信』1月号でもご紹介した「オリーブ牛」は、香川県産オリーブの搾りかすを食べて育った、“脂があっさり食べられる”と人気の黒毛和牛。 今回実施するイベントは、「やまけん」こと農産物流通コンサルタント、山本謙治氏によるレクチャーと、銀座「マルディグラ」の和知シェフによる肉焼きレッスンの2部構成。現役の料理人の皆さん、ふるってご応募ください。

開催日時

2014年2月14日(金)
14:00~16:00(予定)

応募〆切

2014年1月29日(水) 

会場

「東京ガス スタジオプラスジ―ギンザ」

最寄駅
東京メトロ
銀座駅より徒歩5分 新橋駅より徒歩6分
東銀座駅より徒歩7分 有楽町駅より徒歩10分

募集人数

36名(応募者多数の場合、抽選)

参加条件

現役の料理人、シェフの方
(ジャンルは問わず)

参加費

無料


香川県特産「オリーブ牛」の肉焼きレッスンイベントを実施します。
『料理通信』1月号でもご紹介したオリーブ牛は、香川県産オリーブの搾りかすを食べて育った、“脂があっさり食べられる”と人気の黒毛和牛。都内を中心にオリーブ牛の味わいを愉しめるお店がどんどん増えてきていますね。

今回のイベントは、二部構成。第一部で、「やまけん」こと農産物流通コンサルタント、山本謙治氏を講師に招き、オリーブ牛を育む循環型農業を展開する小豆島の魅力に迫ります。第二部では、オリーブ牛の「肉焼きレッスン」を。銀座「マルディ グラ」の和知シェフより、ロース、モモなど3部位を焼き上げるテクニックをレクチャーいただきます。ナビゲーターとして、『料理通信』副編集長、曽根がサポート!


「やまけん」こと、山本謙治さん

銀座「マルディグラ」和知徹シェフ



肉焼きレッスンは「東京ガス スタジオ プラスジ―ギンザ」の最新のガスコンロで。



photo by Daisuke Nakajima

瀬戸内海を臨む棚田で草をはむ豊島の繁殖農家、中野さんの母牛。草がなくなると別の棚田に移動し、稲の収穫後は稲ワラをエサにする。



photo by Daisuke Nakajima

photo by Daisuke Nakajima

オリーブ飼料。生の搾りかすは渋味が強いが、高温で熱風乾燥させることにより、オリーブの糖分がメイラード反応をおこし、甘いカラメル風味が生まれる。

出荷前2か月以上、1日100g以上のオリーブ飼料を与える。飼料にはオイル成分が約25%残っているので、出荷前に約1.5ℓのオリーブオイルを摂取する計算に。

開催概要
【レッスン内容】(※変更する場合もあります)
第1部~講演:「小豆島のオリーブを中心に回る循環型農業を訪ねて」(仮)
講師:農産物流通コンサルタント 山本謙治氏
昨年10月、小豆島への視察取材での内容を踏まえた熱き講演!

第2部~最新のガスコンロを用いた、「オリーブ牛」肉焼きレッスン
講師:「マルディ グラ」和知徹シェフ/ナビゲーター:『料理通信』副編集長・曽根清子
肉焼きの名手、和知シェフよりオリーブ牛の3部位(ロース、モモ、バラ)の特長を活かした肉焼き術を伝授!レッスン後、実際に調理いただいたオリーブ牛を試食していただきます。

【開催日時】2014年2月14日(金) 14:00~16:00(予定)

【会場】
「東京ガス スタジオ プラスジ―ギンザ」

最寄駅
東京メトロ
銀座駅より徒歩5分 新橋駅より徒歩6分
東銀座駅より徒歩7分 有楽町駅より徒歩10分

【募集人数】
36名(応募者多数の場合、抽選)

【参加条件】
現役の料理人、シェフの方(ジャンルは問わず)

【参加費】
無料

【応募〆切】
2014年1月29日(水)(応募終了) 

【応募方法】(応募終了)
(讃岐牛・オリーブ牛振興会 事務局)

◆必要事項
-氏名
-年齢
-性別
-郵便番号
-住所
-電話番号
-所属店舗名/および料理ジャンル/ご本人の役職/キャリア
-メールアドレス
-意気込みを一言

※2014年2月7日までに、当落の結果をご連絡いたします。当選された方にはその際に、当日の参加方法や会場についての詳細などをご連絡いたします。

■その他イベントに関してのお問い合わせ先
讃岐牛・オリーブ牛振興会 事務局
TEL : 087-832-8980
FAX : 087-832-9013
info@sanchiku.gr.jp 



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