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Italy [Milano]
ミラネーゼの心を掴む、上質な食卓スタイルのレストラン

Nov. 4, 2015

  • シエナで二ツ星シェフとして活躍していた才気溢れるパオロ・ロプリオーレが、2015年5月、ミラノに新しく「トゥレ・クリスティ」をオープン。ロケーションは、高層ビルを控えたポルタ・ノーヴァ地区だ。

    コンセプトは、みんなと楽しむ食卓「コンヴィヴィアリタ」。上質な素材を使い、ローストや蒸しなど伝統的な調理法にフォーカスした見た目にもシンプルな料理を提供する。「食卓で、リラックスして自由に心から楽しんでもらいたい、ポーションも、調味も、お好みのままに」とシェフ。サービスも洗練されているが、肩肘張らず、大皿に盛り、好みの量を取り分ける仕組みだ。

    例えば「ふたつの調理法のオマール海老」には、ローストしたオマールに、土佐酢を加えたレモンクリームとクミン、クルミオイルが添えられ、各自で調味が可能。また、フリットしたオマールの爪には、砕いた氷の中にイタリアンパセリとミントが添えられ、交互に口に含むと温度差やフレッシュな香草を楽しめる。今後は夕方のハッピー・ワン・アワーのアペリティーヴォも企画中。グルメなミラネーゼたちの視線が集まっている。
    (『料理通信』2015年11月号/「ワールドトピックス」より)

    ◎ Enoteca Ristorante Tre Cristi
    Via Galileo Galilei, 5 20124 Milano
    ☎ +39-02-29062923
    12:30~14:30、19:30~22:45 土曜昼、日曜休
    www.trecristimilano.com





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