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『料理通信』TRIPPA通信

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2019.8.20

・ワタナベマキさんに教わったヘルシー野菜レシピ

最新号「野菜のおいしい使い方」の企画のひとつ、
料理家のワタナベマキさんに教わる【野菜で包む/挟む】すてき&ヘルシーレシピ。
見るからに野菜をモリモリ食べられそうなので、写真でご紹介します!



●ネムの香草巻き
サニーレタスにカリッと揚げたネムをのせ、なます、バジル、香菜を好きなだけ包み、ニョクマムベースの甘酸っぱいソースで食す。口中でネムやハーブの香りが複雑に絡みあう。



●ディルとトレビスの卵
ベトナム料理のバインセオを洋風にアレンジ。トレビスの苦味、赤タマネギの刺激は、厚めに焼いた卵を挟むと、まろやかなおいしさに。ディルソースをつけながら食べると、いくらでも食べられる。



●ポッサム
サンチュと豆苗、細ネギがエゴマ独特の苦味を中和してくれる。噛むほどに、野菜や茹で豚、もちもち食感のごはんと絡み合い、クセになる旨さ。エゴマの風味と甘めのコチュジャンソースが絶妙。



●白身魚の山椒マリネの和香草巻き
パンチのきいた実山椒入りのソースでさっとマリネした白身魚は、ニュアンスのやさしいサラダ菜や日本のハーブと口中で調和する。スダチ、菊の花びらの香り、少量のナンプラーがアクセントに。


肉や揚げ物も、たっぷりの野菜で包んでみましょう!
手軽に準備できるのにテーブルが華やぎ、しかもヘルシー。
なにより、手で持って食べるとおいしさが倍増するのも魅力です。 





▼掲載号はこちら!



『料理通信』2019年9月号「野菜のおいしい使い方」


  • 2019年8月20日
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