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『料理通信』TRIPPA通信

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2019.7.8

・お詫びと訂正 2019年8月号

『料理通信』2019年8月号「スパイス使いで極めるカレーの作り方48レシピ!」の
掲載内容に下記の通り誤りがございました。

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●P.33
「スパイシーカレー魯珈」齋藤絵理さんが作る「牛肉と豆苗の麻辣カレー」
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レシピ工程に材料のトマト缶を加えるタイミングが記載されておりませんでした。

<工程12>
【誤】写真のように赤い油が出てきたら、おいしく仕上がった証拠!
【正】写真のように赤い油が出てきたら、おいしく仕上がった証拠! トマト缶を加え混ぜる。

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●P.38
「定食堂 金剛石」中尾浩基さんが作る「豆乳ダル」
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レシピ材料に豆乳の量が記載されておりませんでした。

正しくは、材料に「豆乳 1リットル」が入ります(約80皿分の分量です)。


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●P.51
「大岩食堂」の「スパイシーヒヨコ豆」
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材料とレシピ手順に下記の通り不足がございました。

<材料について>
【誤】
ヒヨコ豆・・・200g
水・・・適量
油・・・少量

【正】
ヒヨコ豆・・・200g
塩(下茹で用)・・・適量(目安6~8g)
水・・・適量(目安1200~1500ml)
油・・・少量
塩(仕上げ用)・・・少量

<手順について>
【誤】7 仕上げ用のパウダースパイスを投入し、豆に香味を吸わせるように更にじっくり炒め絡める。
【正】7 仕上げ用のパウダースパイスを投入し、豆に香味を吸わせるように更にじっくり炒め絡め、塩で(心持ち強めに)味を調える。
 


訂正して、読者の皆様ならびに関係各位にお詫び申し上げます。
 
該当号:
『料理通信』2019年8月号「スパイス使いで極めるカレーの作り方 48レシピ!


  • 2019年7月8日
  • |
  • カテゴリ・お詫びと訂正
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