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『料理通信』TRIPPA通信

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2016.8.26

・皿の上の色気

『料理通信』2016年9月号の表紙はフライドポテトを揚げている写真。
1ページめくるとレシピと完成写真が載っています。

完成写真はどうやって撮ろう?

表紙の料理を作ってくださった「マルディグラ」和知徹シェフが用意してくれたのが、
ゴワゴワと張りのある茶色い紙と大きな器でした。



紙は手でクシュクシュっとして動きをつけ、表情を出して。
そこに揚げたてのフライドポテトをがさっと盛る。



クシュクシュっとしているところがポイントです。
ピンと張った紙に盛るのとはまた違う顔になって、味がある。
くずした形にこそ宿る美しさがあるというか。

油の中で泳いでいた時にはパワフルに感じたポテトフライですが、
皿に盛られた瞬間、なんとも言えない“色気”を発していました。

いいなぁ、色気。
(asai)
  • 2016年8月26日
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  • カテゴリ・雑誌制作の舞台裏
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