サバイバルレシピ03　
福岡・八女【鬼の手こぼし】
自然の抗菌ラップ、竹皮で包むサバイブめし

Sdgs Jul. 1, 2021

サバイバルレシピ02　
愛知・田原【串アサリ】
太陽と潮風でつくるディハイドレート食品

Sdgs Jun. 14, 2021

サバイバルレシピ01　
⾼知【イタドリ】
繁殖⼒旺盛！ ⾝近に⾃⽣する野草をおいしく⾷べる術

Sdgs Jun. 7, 2021

その時、どう生きるか。
―災害時の食と栄養― ４
「いつも」と「もしも」で大活躍。これからのキッチンカー構想

Sdgs May 6, 2021

サステナブル・ブランド国際会議2021横浜 開催レポート
“持続可能”から“再生”へ。
自然環境の回復に繋がる取組みの実践

Sdgs Apr. 8, 2021

“食×SDGs” ウェビナー 開催レポート #３
「プラントベース」で描くこれからの食

Sdgs Apr. 1, 2021

“食×SDGs” ウェビナー開催レポート #２
SDGs未来都市こおりやま：これからのまちづくり

Sdgs Mar. 31, 2021

“食×SDGs” ウェビナー 開催レポート #１
世界の飢餓、日本の貧困。

Sdgs Mar. 29, 2021

飲食店は何のためにあるのか？ 07
“お客力”がある店になるために。
「ザ・バーン」米澤文雄さん

Feature / Movement Jul. 26, 2021

飲食店は何のためにあるのか？ 06
コロナ後こそ飲食店が必要になる。
「Café de Flore」 山下哲也さん

Feature / Movement Jul. 15, 2021

飲食店は何のためにあるのか？ 05
関わる人、みんなが幸せになる循環を
「ラス」兼子大輔さん

Feature / Movement Jul. 5, 2021

飲食店は何のためにあるのか？ 04
「食べ物がもつ時間」と共に。
「ヴィラ アイーダ」小林寛司さん

Feature / Movement Jun. 28, 2021

飲食店は何のためにあるのか？ 03
私たちは何も変わる必要がありません。
「エスキス」リオネル・ベカさん

Feature / Movement Jun. 21, 2021

牛肉の新しいスタンダード
アイリッシュ グラスフェッドビーフ

Feature / Movement Jun. 17, 2021

飲食店は何のためにあるのか？ 02
飲食店は相変わらずデジタル化の外側に存在している
東京・富ヶ谷「アヒルストア」齊藤輝彦さん

Feature / Movement Jun. 14, 2021

飲食店は何のためにあるのか？ 01
飲食店から受けた影響は計り知れない。
東京・西荻窪「オルガン」紺野真さん

Feature / Movement Jun. 10, 2021

Norway [Oslo]
北欧コーヒーの第一人者が語る　生き残るために必要なのは“複数の足”

Journal / Europe Jul. 26, 2021

Italy [Firenze]
チーズを通じてテロワールを伝える　フィレンツェ初のチーズ専門店

Journal / Europe Jul. 19, 2021

Spain [Álava]
賛否両論、“リオハワイン”地域から新たな原産地呼称が誕生か？

Journal / Europe Jul. 12, 2021

England [London]
ミシュランシェフがロンドンの一等地で手掛けるヴィーガン・スシ

Journal / Europe Jul. 8, 2021

France[Paris]
行政も後押し　飲食店営業再開で見直されるテラス席

Journal / Europe Jul. 8, 2021

Sweden [Stockholm]
「コープ」で導入　バーコードの読み取りでSDGs意識を高めるアプリ

Journal / Europe Jun. 21, 2021

Italy [Torino]
デリバリー需要で誕生　ローマ発パスタのストリートフード

Journal / Europe Jun. 17, 2021

France[Paris]
パリのファストフードに真打ち登場？星付きシェフのレバノン・ガレット

Journal / Europe Jun. 17, 2021

America [New York]
日本の“隙間使い”に刺激され、駅構内に本格バー誕生

Journal / America Jul. 15, 2021

America [Boston]
米国移民グルメ“エンパナーダ”は南米のおふくろの味

Journal / America Jun. 21, 2021

Peru[Lima]
自治体と連携してリマのレストランにテラス文化を！

Journal / America Jun. 14, 2021

America[New York]
シェアロースターがコロナ禍のカフェ文化を支える

Journal / America May 20, 2021

America[New York]
2050年までに環境再生型のフードシステムを構築するプランTop10

Journal / America Apr. 26, 2021

America[New York]
パンを通して真の平等社会を学ぶ

Journal / America Mar. 25, 2021

Peru[Lima]
再ロックダウンで岐路に立つリマのレストラン業界

Journal / America Mar. 18, 2021

America [San Francisco]
代替タンパク質の草分け　培養チキンの販売開始！

Journal / America Feb. 22, 2021

クラフトコーラ職人
小林隆英さん （こばやし・たかひで）

People / Pioneer Jul. 19, 2021

東京・調布 「山田屋本店」
秋沢毬衣　Marie Akizawa

People / Pioneer Jul. 12, 2021

生涯現役シリーズ #06
81歳の洋食料理人。「厨房が、私にとっての安らぎの場所」
東京・高井戸「レストランEAT」根岸政明（ねぎし・まさあき）

People / Pioneer Jul. 1, 2021

水牛乳チーズ職人
竹島英俊さん

People / Pioneer Jun. 10, 2021

生涯現役シリーズ #05
86歳の和菓子職人。「ここで生まれて、ここで生きてきた」
東京・銀座「柏屋菓子店」保坂嘉一

People / Pioneer Jun. 3, 2021

高知・四万十町 株式会社 四万十ドラマ 代表
畦地履正　Risho Azechi

People / Pioneer May 31, 2021

地域食材＆活性化プロデューサー
小澤亮さん

People / Pioneer May 13, 2021

生涯現役シリーズ #04
83歳のうどん職人。「うどんの仕込み方は、見よう見まねで覚えた」
香川・まんのう町「三嶋製麺所」三嶋アキミ

People / Pioneer May 6, 2021

長野県・松本市 「松本十帖」 総料理長　クリストファー・ホートン　Christopher Horton

People / Chef Jun. 21, 2021

群馬・前橋 白井屋ホテル「the RESTAURANT」シェフ 片山ひろ　Hiro Katayama

People / Chef Mar. 4, 2019

東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子　Mineko Kato

People / Chef Dec. 16, 2019

パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さん

People / Chef May. 13, 2019

トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier

People / Chef Apr. 11, 2019

東京・青山「てのしま」林 亮平　Ryohei Hayashi

People / Chef Oct. 22, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro Haruta

People / Chef Jul. 30, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki Tobimatsu

People / Chef Jul. 30, 2018

シェフたちのサーキュラーエコノミー
「マドリード・フュージョン 2021」 レポート

Feature / World Gastronomy Jun. 28, 2021

食の最前線の知財を世界中で共有する
「サン・セバスチャン・ガストロノミカ」、オンライン開催！

Feature / World Gastronomy Oct. 19, 2020

「マドリード・フュージョン2020」レポート
社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。

Feature / World Gastronomy Feb. 10, 2020

「ジオ・ガストロノミー」の胎動
地球の鼓動に耳を傾けよう

Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019

Transforming Society Through Gastronomy――
バスクは、なぜ料理人をサポートするのか？
～バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ第3回受賞者発表の場で語られた理由～

Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018

キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試み

Feature / World Gastronomy Sep. 6, 2018

「サンペレグリノ　ヤングシェフ　2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏

Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018

世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビュー

Feature / World Gastronomy Jun. 14, 2018

リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」

People / Creator　　　Oct. 15, 2019

料理人
関根　拓（せきね・たく）

People / Creator　　　Dec. 8, 2016

切り絵作家
福井利佐（ふくい・りさ）

People / Creator　　　Jun. 24, 2016

映画監督
成島出（なるしま・いずる）

People / Creator　　　Apr. 28, 2016

イラストレーターなど
みうらじゅん

People / Creator　　　Mar. 24, 2016

グラフィックデザイナー
原研哉（はら・けんや）

People / Creator　　　Feb. 17, 2016

「ほぼ日刊イトイ新聞」主宰
糸井重里（いとい・しげさと）

People / Creator　　　Feb. 17, 2016

グラフィックデザイナー
佐藤卓（さとう・たく）

People / Creator　　　Feb. 17, 2016

第６回　日々の味噌汁をサステナブルにする
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり
―いい空間て、なんだろう―

People / Life Innovator May 31, 2021

第８回　「ホットチョコレートを日常に」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割

People / Life Innovator Mar. 22, 2021

第９回　「食にまつわる５つの妄想」
真鍋太一さん 連載　“小さな食料政策” 進行中。

People / Life Innovator Mar. 1, 2021

第５回　空間づくりは、“愉快なおせっかい”から始まる？
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり
―いい空間て、なんだろう―

People / Life Innovator Feb. 22, 2021

第4回　「暮らしを創る、「家」づくりのお話」
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり
―いい空間て、なんだろう―

People / Life Innovator Dec. 14, 2020

第7回　「無垢チョコレートの愉しみ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割

People / Life Innovator Sep. 17, 2020

第3回　「いい空間」の定義って？　つづきのお話
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり―いい空間て、なんだろう―

People / Life Innovator Jun. 22, 2020

第14回　コロナ禍を経て
目黒浩敬さん 連載「アルフィオーレの農場日記」

People / Life Innovator Jun. 11, 2020

大地からの声――31
島から見るコロナ禍とこれからの漁師の仕事。
神津島漁師「大生丸」浜川一生さん

People / Producer Jun. 28, 2021

大地からの声――30
２つの災害と向き合って思うこと。
「村一果樹園」村田吉隆さん、一葉さん

People / Producer May 24, 2021

大地からの声――２９
「withコロナ」以上に「with気候変動」。
「タケダワイナリー」岸平典子さん

People / Producer Apr. 15, 2021

大地からの声――２８
いりこから見る日本の海と食卓。
「やまくに」山下公一さん

People / Producer Mar. 15, 2021

大地からの声――２７
本当の地域活性とは何か？
「おおち山くじら」 森田朱音さん

People / Producer Nov. 16, 2020

伊藤啓孝さん（いとう・ひろたか）
「ドメーヌ・クヘイジ」栽培醸造責任者

People / Producer Oct. 26, 2020

大地からの声――２６
ビールを通じて社会課題を伝える。
「フジヤマハンターズビール」　深澤道男さん

People / Producer Oct. 26, 2020

大地からの声――２５
自然を思い通りにすることはできない。
「はちみつ草野」 草野竜也さん

People / Producer Oct. 19, 2020

日本 ［青森］
健康食品からガストロノミー食材へ
未来に届けたい日本の食材 ＃06黒ニンニク

Journal / Japan Jul. 5, 2021

日本 [茨城]
茨城直送便01
日本一のメロン産地が生んだ県オリジナル品種「イバラキング」

Journal / Japan Jun. 10, 2021

日本 ［東京］
有機農法で東京の畑の存在価値を高める
未来に届けたい日本の食材 ＃05有機栽培の野菜

Journal / Japan Jun. 7, 2021

日本［茨城］
土壌を万全にして、逆転する旬に対応
未来に届けたい日本の食材 ＃04イチゴ

Journal / Japan May 10, 2021

日本［高知］
真夏に清涼感を届けるグリーンレモン
未来に届けたい日本の食材 ＃03 ハウスレモン

Journal / Japan Apr. 12, 2021

日本［秋田］
ブランド米の“真打ち”登場!!
「サキホコレ」に込めた熱き想い。

Journal / Japan Apr. 5, 2021

日本 [福島]
福島県郡山市の食の未来を豊かにする人たち。第３弾
地元の人にこそ、福島のおいしいものを知って欲しい。
そのために僕ができること。
「しのや」代表 篠原祐太郎さん

Journal / Japan Mar. 31, 2021

日本 [福島]
【ふくしまプライド。ツーリズム】
土地の風土が作る味

Journal / Japan Mar. 18, 2021

Australia [Sydney]
乳製品好きが注目するエシカルな酪農牧場

Journal / Australia Jun. 21, 2021

Australia [Sydney]
油を使わない“エアフライヤー”でスイーツに挑戦！

Journal / Australia Apr. 20, 2021

Australia [Sydney]
シドニー魚市場の有名料理教室をオンラインで体験！

Journal / Australia Feb. 22, 2021

Australia [Sydney]
ほったらかし可能な調理器具は在宅勤務の味方

Journal / Australia Nov. 5, 2020

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ オーストラリア編

Journal / Australia Aug. 13, 2020

Australia [Sydney]
農家のサイドビジネス“ビーズラップ”に注目

Journal / Australia May. 11, 2020

Australia [Sydney]
ヴィーガンのハートをガッチリ掴んだ代替肉

Journal / Australia Apr. 13, 2020

Australia [Sydney]
豪州産中粒米で造る日本酒に熱い視線

Journal / Australia Feb. 13, 2020

China [Hong Kong]
飲食店も続々始動！　日本の居酒屋をテーマにしたダイニングに注目

Journal / Asia Jul. 17, 2021

India [Delhi]
オンラインテイスティングでインド産ジン革命を体感する！

Journal / Asia May 24, 2021

China [Hong Kong]
ディヴィッド・ライ氏　コロナ禍の１年を語る

Journal / Asia Apr. 22, 2021

India [Tons Valley]
ロックダウンが生んだ参加型フードウェビナー

Journal / Asia Feb. 18, 2021

China [Hong Kong]
いつでもどこでもレストランクオリティの味を

Journal / Asia Jan. 18, 2021

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ インド編

Journal / Asia Aug. 24, 2020

India[Karaikudi]
ヘリテージホテルで味わう南インド郷土料理

Journal / Asia Jul. 21, 2020

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？　香港編

Journal / Asia Jun. 15, 2020

茨城食材を愉しむ オンライン料理教室
『料理通信』のキッチンより

Meetup / Report Mar. 18, 2021

D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈秋編〉開催！

Meetup / Report Jan. 27, 2020

味わって、知る
茨城の“本当” の魅力

Meetup / Report Jan. 16, 2020

赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポート

Meetup / Report Dec. 27, 2019

プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催

Meetup / Report Dec. 23, 2019

「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。

Meetup / Report Dec. 12, 2019

D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！

Meetup / Report Oct. 21, 2019

「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティング

Meetup / Report May. 9, 2019