COVID-19
YouTubeで家のキッチンとつながる
東京・外苑前「アクアパッツァ」 日髙良実シェフ
はじめは決して積極的ではなかった。しかし、よき師匠と出会い、YouTubeのノウハウをスポンジのように吸収。レストランの底力が次々に引き出され、再び店は回り始めた。
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Feature / Movement Jan. 15, 2021
レストランは楽しい、を次世代に伝える。
目黒「kabi」
「無理してやらなくていいかな」「なるようにしかならないよね」コロナ真っ只中の４月、レストラン「kabi」の経営者であるシェフとソムリエの２人は、そんなシュールな会話を交わしていた。
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Feature / Movement Nov. 24, 2020
自分の舌と足で見つけた食材を、食べ手へつなぐ。
パリ「エチュード」
コロナを経て「最悪のことが起きることは、覚悟していました」。そう話す「エチュード」のオーナーシェフ山岸啓介さん。
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Feature / Movement Nov. 24, 2020
チームを組んで、街と暮らしを豊かにする。
鎌倉「祖餐」
自粛期間中、店に来る客の過ごし方が変わったのを感じたと、「祖餐」石井英史さんの妻で料理番を務める美穂さんは言う。「お酒を飲んだり食事をすることが目的というより、誰かと話をしたくて来ている感じの方が増えました」。
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Feature / Movement Nov. 24, 2020
個人で取り組む“小さな循環”。
西麻布「エルバ ダ ナカヒガシ」
毎週2日、八王子、あきる野まで1時間かけて、野菜の収穫と野端を摘みにゆく中東俊文シェフ。野菜の底力を味わう力強い野菜を作るシェフの夢は、「ゴミという概念をなくすこと」。
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Feature / Movement Nov. 16, 2020
多角経営で、続けられるガストロノミーへ。
表参道 「エラン」
今年１月にリニューアルした表参道のファッションビル「ジャイル」の４階にレストラン「エラン」をオープンした信太竜馬シェフ。
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COVID-19 Nov. 16, 2020
本当の地域活性とは何か？
「おおち山くじら」 森田朱音さん
町の9割が森林を占める島根県邑智郡美里町。害獣被害が深刻化した約20年前から、「イノシシと共生する町」をキャッチフレーズに、行政と住民が一体となってイノシシなどの駆除と活用に取り組んできました。
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COVID-19 Nov. 16, 2020
ビールを通じて社会課題を伝える。
「フジヤマハンターズビール」 深澤道男さん
静岡県富士宮市の山里、柚野にある「フジヤマハンターズビール」は今年6月、醸造に使う電力を100％自然由来のエネルギーに切り換えました。
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COVID-19 Oct. 26, 2020
自然を思い通りにすることはできない。
「はちみつ草野」 草野竜也さん
「ハチは自然界の運送屋」――新潟市で養蜂を営む「はちみつ草野」の草野竜也さんは言います。
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COVID-19 Oct. 19, 2020
カカオ農家の良きパートナーでありたい。
「Minimal –Bean to Bar Chocolate-」 山下貴嗣さん
日本を代表するBean to Barの担い手「Minimal（ミニマル）」の山下貴嗣さんは、カカオ豆の品質向上や農家の収入向上のための技術支援を行ない、フェアトレードによる仕入れを徹底しています。
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COVID-19 Oct. 8, 2020
地域のインフラとして機能していく。
「ONIBUS COFFEE」 坂尾篤史さん
「ONIBUS COFFEE（オニバスコーヒー）」の坂尾篤史さんは、コーヒーショップを「地域のインフラ」と位置付けています。
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COVID-19 Sep. 25, 2020
自分の身を守り、クラスターを起こさない。
「ビスポーク」 野々下レイさん
常連客でにぎわう3月下旬のある晩、「ビスポーク」の野々下レイさんは、突然怖くなった。
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COVID-19 Sep. 10, 2020
レシピをカジュアルダウンするスキル
「ラス」兼子大輔さん
デリ業界でのノウハウがあった「ラス」の兼子大輔シェフ、緊急事態宣言前からできる仕込みを社員総出で備蓄。
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COVID-19 Sep. 7, 2020
スペシャルティコーヒーのすそ野を拡げる。
「丸山珈琲」丸山健太郎さん
スペシャルティコーヒー浸透のキーマンとして産地と日本をつないできた丸山健太郎さんのコロナ体験は、１月下旬、グアテマラから帰国する機中に始まりました。
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COVID-19 Sep. 7, 2020
いろんな顔を持つ店は強い。
「クインディ」 塩原弘太さん
コロナ禍で、「自粛」に伴う経済的打撃をもろに受けた飲食業界。
それぞれの店がその時に何をすべきかを悩み、考え、店を守るための対応策を講じました。
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COVID-19 Sep. 3, 2020
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ フランス編
6月15日にようやく、全国の飲食店で全面的な営業再開許可が出たフランス。
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COVID-19 Sep. 3, 2020
いつでも動けるように日頃から備える。
「オルランド」 小串貴昌さん
コロナ禍で、「自粛」に伴う経済的打撃をもろに受けた飲食業界。それぞれの店がその時に何をすべきかを悩み、考え、店を守るための対応策を講じました。
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COVID-19 Aug. 31, 2020
カカオ界に新しいパラダイムを。
「立花商店」カカオトレーダー 生田 渉さん
チョコレートメーカーをはじめ、Bean to Barの作り手に良質なカカオ豆を供給してきたカカオ・チョコレート商社の立花商店。
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COVID-19 Aug. 31, 2020
既存の事業の連携を強めて、新サービスへ
「ワインショップ＆ダイナー FUJIMARU」 藤丸智史さん
コロナ禍で、「自粛」に伴う経済的打撃をもろに受けた飲食業界。
それぞれの店がその時に何をすべきかを悩み、考え、店を守るための対応策を講じました。
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COVID-19 Aug. 24, 2020
折り合いをつけながら、生きていく。
「ナカシマファーム」中島大貴さん
佐賀県嬉野市で酪農を営む「ナカシマファーム」の３代目でありチーズ職人の中島大貴さん。
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COVID-19 Aug. 24, 2020
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ イングランド編
7月4日、ロックダウンによる100日余りの営業停止が解除され、イングランドのレストランやカフェ、パブやバーが鳴り物入りで営業を再開した。
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COVID-19 Aug. 20, 2020
自然の理が教えてくれる。
「ヴィナイオータ」 太田久人さん
世界を代表する自然派ワインの造り手を逸早く発掘しては日本に紹介してきたインポーター「ヴィナイオータ」の代表・太田久人さん。
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COVID-19 Aug. 17, 2020
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ オーストラリア編
南半球シドニーでも、新型コロナウイルスの打撃は計り知れない。
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COVID-19 Aug. 13, 2020
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ アメリカ編
3月16日、ニューヨーク州の約5万軒の飲食店を、テイクアウトとデリバリー営業に制限する行政命令が発令され、州内労働者の9％、約87万人いる飲食業界関係者の多くが解雇された。
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COVID-19 Aug. 11, 2020
100年先を見据える。
「仁井田本家」 仁井田穏彦さん
福島県郡山市で地元産の自然米による酒造りと、酒米の自然栽培を手掛ける仁井田穏彦さん。
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COVID-19 Aug. 11, 2020
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ スウェーデン編
ロックダウンをしていない国として当初は非難轟々、中途では称賛を浴び、現在では遠巻きに様子見、といろいろな意味で注目を浴びているスウェーデン。
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COVID-19 Aug. 6, 2020
農場を“人と人との交流の場”に。
「Ferme Cadet-Roussel」
池田達哉さん（アトリエノマド）
11年間、長野県佐久市で有機農業を営んだ「アトリエノマド」の池田達哉さんが、家族と共にカナダへ移住したのは2019年４月。
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COVID-19 Jul. 17, 2020
信用という付加価値で卵を売る。
「春夏秋冬」 檀上貴史さん
小田原で農業と組み合わせた循環型の自然養鶏を行っている「春夏秋冬」の檀上貴史さん。
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COVID-19 Jul. 15, 2020
何が起きても生き残れるよう、暮らしを人任せにしない。
「無茶々園」大津清次さん
愛媛県伊予市明浜町で約40年前から柑橘の有機栽培に取り組んできた「無茶々園」。
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COVID-19 Jul. 10, 2020
世界の飲食店はどう動いたか？ ペルー編
3月16日にロックダウンを開始したペルーでは、ライフライン関連の一部企業を除くすべての事業が活動を停止している。
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COVID-19 Jun. 25, 2020
vol.3 実録インタビュー「期限付酒類小売業免許は、実際どうだったか」
「飲食に関わるプロとして、自分たちが出来ること」は何だろう。正解がない中で奮闘する店主たちを支えたのは皆、同じひとつの思いだった。
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COVID-19 Jun. 23, 2020
世界の飲食店はどう動いたか？ イタリア編
ヨーロッパでも最初に感染が拡大し、最も大きな被害を出した北イタリア・ロンバルディア州。
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COVID-19 Jun. 22, 2020
生産者と消費者の相互理解が、農の未来を変える。
「ルコラステーション」 畝田謙太郎さん
飲食店への野菜の卸業を営む「ルコラステーション」の畝田謙太郎さん。自らの職業を“ベジター”（野菜人）と名乗り、その目利きには「畝田さんの野菜でなくては」とシェフたちから厚い信頼が寄せられます。
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COVID-19 Jun. 18, 2020
生産者と消費者の相互理解が、農と食の未来を変える。
「アグリシステム」 伊藤英拓さん
北海道の十勝平野で契約生産者と共に環境保全型農業に取り組み、顧客のニーズに合わせた流通や情報共有を行う「アグリシステム」。
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COVID-19 Jun. 15, 2020
世界の飲食店はどう動いたか？ 香港編
感染者の情報開示という政府の強い管理下で行なわれた香港のコロナ対策は、ロックダウンはせず経済活動を維持しながらも、5月15日時点で死亡者数4名という成果を収めている。
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COVID-19 Jun. 15, 2020
新型コロナウイルスがあぶり出す
新しい店のあり方、料理人の生き方
報道されない日がないくらい、マスメディアは連日、飲食業界の様子を伝えていた。
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COVID-19 Jun. 11, 2020
世界の飲食店はどう動いたか？ スペイン編
世界の飲食店や飲食業に携わる人々はこの危機にどう対応し、何を学び、何を模索しているのか？
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COVID-19 Jun. 5, 2020
地域資源を活かす畜産に目を向けて。
「柿木畜産」 柿木敏由貴さん
「海外のほうが土地は広く、飼料も安く、コストが抑えられる。日本で畜産を営む意味をお客さんに伝えるのはむずかしい」。
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COVID-19 Jun. 5, 2020
自然界から都市を見ると……
食猟師 「アントラー クラフツ」 小野寺 望さん
小野寺望さんから届く森の恵みを心待ちにするシェフが全国にいます。
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COVID-19 May. 28, 2020
自然農の尊さを改めて知る。
共同組合 人田畑 船久保栄彦さん
協同組合 人田畑（ひとたはた）は、新潟市とその近郊で環境に負荷をかけない農業を営む18組の農家の集まりです。
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COVID-19 May. 27, 2020
vol.2 どう「持ち帰る」？―お酒のテイクアウトＱ＆Ａ
酒蔵、酒販店、飲食店。ニッポンの酒文化を支え、醸成してきた彼らが、コロナ禍の中でどんな未来を見据え、戦っていったか。
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COVID-19 May. 20, 2020
おいしい魚を未来に残したい。
サスエ前田魚店 前田尚毅さん
店が休みの日も必ず浜に立つ静岡県焼津市「サスエ前田魚店」の前田尚毅さんは、この2カ月で海が変わってきたと言います。
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COVID-19 May. 20, 2020
自然の恩恵に応えているか？
とおの屋 要 佐々木要太郎さん
岩手県遠野市でオーベルジュ「とおの屋 要」を営む佐々木要太郎さんの仕事の根っこには、遠野の風土と土地に伝わる先人の知恵や技があります。
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COVID-19 May. 20, 2020
信念を持って進む者が生き残る。
塩谷魚店 塩谷孝さん
市場の停滞で魚の価格が下がっている今も、「価値のある魚を適正な価格で買い付ける」という塩谷さん。
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COVID-19 May. 14, 2020
vol.1 対話が未来を拓くー「飲食店等期限付酒類小売免許」が下りるまで
酒蔵、酒販店、飲食店。ニッポンの酒文化を支え、醸成してきた彼らが、
コロナ禍の中でどんな未来を見据え、どう戦っていったか。
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COVID-19 May. 13, 2020
安さ、効率よりも大切なことはなにか。
石黒農場 石黒幸一郎さん
「ありがたい」とほろほろ鳥を専門に育てる石黒幸一郎さん。苦しい現状について語る合間に何度もその言葉がこぼれました。
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COVID-19 May. 13, 2020
発揮できる価値に合わせた営業スタイルを。
新型コロナウイルスの感染拡大に伴い通常の営業が難しくなる中、テイクアウトサービスを始める飲食店が急増しています。
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COVID-19 May. 7, 2020
「食は生命」と考えるきっかけ。
佐々木ファーム 佐々木麻紀さん
佐々木麻紀さんのinstagramには色鮮やかな野菜とそれに負けないくらいみずみずしい感性がほとばしっています。
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COVID-19 May. 7, 2020
供給を止めないことが私の役割。
株式会社 東京宝山 荻澤紀子さん
「自分に何ができるか、ウンウン唸りながら、ジタバタもがいていた」と語るのは、牛肉卸を生業とする東京宝山の荻澤紀子さん。
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COVID-19 May. 1, 2020
「GREAT FARMERS TO TABLE」に込めた想い。
ap bankが、4月17日より、ポータルサイト「GREAT FARMERS TO TABLE」をスタートさせました。
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COVID-19 Apr. 21, 2020
食まわりの取り組み、国や自治体による動きの記録です。
深刻化していく新型コロナウイルスの影響下で、先行き不透明な状況に直面し、飲食店や料理人、生産者、食べ手らによる様々な取り組みが生まれています。
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COVID-19 Apr. 17, 2020
まだ、できる。まだ、あきらめない。――声を形にして届ける。
「HAJIME」米田肇シェフ インタビュー
刻一刻と深刻化する新型コロナウイルス感染症（COVID-19）による影響。2020年4月7日、政府は7都府県を対象に緊急事態宣言を発令しました。
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COVID-19 Apr. 9, 2020
食の世界の動きをお伝えします。
新型コロナウイルス感染症が世界中で拡大を続け、食の世界を取り巻く実情や課題、対策に関する動きが見えてきました。
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COVID-19 Apr. 9, 2020
Sdgs
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「大丸有SDGsACT５」プロジェクト
食品ロス削減に向けて金融が担うこと
SdgsDec. 11, 2020
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Sdgs Dec. 4, 2020
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極限環境で、食が果たす役割とは何か。
SPACE FOODSPHEREが描く、食と人と地球の未来
Sdgs Nov. 30, 2020
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その時、どう生きるか
―災害時の食と栄養― ３
「フェーズフリーな食」を手掛かりに。
Sdgs Nov. 12, 2020
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国内外に発信するサステナブルな街づくり
「大丸有SDGsACT5」プロジェクトが示唆する
これからの都市の在り方。
Sdgs Oct. 16, 2020
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その時、どう生きるか
―災害時の食と栄養― ２
キャンプができれば。
Sdgs Oct. 6, 2020
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いつもともしもを、もっとフリーに。
“防災の当たり前”を取り払う「フェーズフリー」な食とは？
Sdgs Sep. 29, 2020
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「山翠舎」の持続可能な店づくり
vol.3息づく空間を生む、「古木」の使い手
Sdgs Aug. 31, 2020
FEATURE / MOVEMENT
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それぞれのターニングポイント#01 YouTube出演YouTubeで家のキッチンとつながる東京・外苑前「アクアパッツァ」 日髙良実シェフ
Feature / Movement Jan. 15, 2021
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近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―日本酒酒場・蕎麦処・洋食・タイ料理編―
Feature / Movement Jan. 8, 2020
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近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―イタリア料理・スペイン料理編―
Feature / Movement Jan. 8, 2020
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近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―日本料理・中国料理編―
Feature / Movement Jan. 8, 2020
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郡山の大地をお皿に乗せて。生産者との出会いから生まれた料理をどうぞ召し上がれ！
Feature / Movement Dec. 28, 2020
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おいしいパルマハムの極意 スペシャリストに弟子入り 「ミオバール」宮西智士さん
Feature / Movement Dec. 24, 2020
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第54回＜ル・テタンジェ賞＞COVID-19禍の世界で、国際料理コンクールが意味すること
Feature / Movement Dec. 24, 2020
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おいしいパルマハムの極意 パルマハム スペシャリストへの道 サルメリア「コメスタ」千葉元気さん
Feature / Movement Dec. 17, 2020
JOURNAL / EUROPE
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Norway [Oslo]
飢餓問題の解決が平和につながる？Journal / Europe Jan. 15, 2021
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England [London]
ラフロイグが提案するVR体験が話題にJournal / Europe Jan. 15, 2021
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Germany[Berlin]
コロナ禍を経て、ドイツ人の食肉意識は変わるか？Journal / Europe Nov. 9, 2020
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Italy [Avezzano]
逆境からヒントを得た無人エノテカ誕生Journal / Europe Nov. 9, 2020
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Sweden [Stockholm]
アルコール専門博物館で自国製品を見つめ直すJournal / Europe Nov. 5, 2020
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France[Paris]
高級店のテイクアウト情報も“ゴ・エ・ミヨ”でJournal / Europe Nov. 2, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ フランス編Journal / Europe Sep. 3, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ イングランド編Journal / Europe Aug. 20, 2020
JOURNAL / AMERICA
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Peru[Lima]
ガストン・アクリオがデリバリーで身近な存在にJournal / America Nov. 9, 2020
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America[Rhode Island]
コロナ禍で発想の転換！ 野球場がレストランJournal / America Nov. 2, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ アメリカ編Journal / America Aug. 11, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ ペルー編Journal / America Jun. 25, 2020
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America [New York]
飲食店の求人・求職をウェブサイトで即座にマッチJournal / America May. 25, 2020
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America [New York]
アメリカ料理の見方が変わる黒人料理のレシピ本Journal / America May. 11, 2020
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Peru [Lima]
アンデス数千年の歴史が詰まったコカの葉の蒸溜酒Journal / America May. 11, 2020
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America [New York]
ハチミツのお酒“ミード”にクラフトブームが到来Journal / America May. 7, 2020
PEOPLE / PIONEER
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People / Pioneer Jan. 15, 2021
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People / Pioneer Dec. 10, 2020
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People / Pioneer Sep. 3, 2020
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People / Pioneer Jun. 25, 2020
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People / Pioneer Jun. 19, 2020
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2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.２
人口380人の村から世の中を見る。
ピエール・ジャンクー
People / Pioneer Jun. 18, 2020
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2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.1
パリのパンをリードし続ける。
ジャン=リュック・プージョラン
People / Pioneer Jun. 18, 2020
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People / Pioneer May. 27, 2020
PEOPLE / CHEF
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東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子 Mineko Kato
People / Chef Dec. 16, 2019
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パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さんPeople / Chef May. 13, 2019
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トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier
People / Chef Apr. 11, 2019
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東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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食の最前線の知財を世界中で共有する
「サン・セバスチャン・ガストロノミカ」、オンライン開催！Feature / World Gastronomy Oct. 19, 2020
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「マドリード・フュージョン2020」レポート
社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。Feature / World Gastronomy Feb. 10, 2020
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Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
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Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
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キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
PEOPLE / CREATOR
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リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」People / Creator Oct. 15, 2019
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People / Creator Dec. 8, 2016
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People / Creator Jun. 24, 2016
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People / Creator Apr. 28, 2016
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People / Creator Mar. 24, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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第4回 「暮らしを創る、「家」づくりのお話」
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり
―いい空間て、なんだろう―
People / Life Innovator Dec. 14, 2020
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第7回 「無垢チョコレートの愉しみ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割
People / Life Innovator Sep. 17, 2020
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第3回 「いい空間」の定義って？ つづきのお話
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり―いい空間て、なんだろう―
People / Life Innovator Jun. 22, 2020
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第14回 コロナ禍を経て
目黒浩敬さん 連載「アルフィオーレの農場日記」
People / Life Innovator Jun. 11, 2020
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第8回 「食べるを真ん中に、一歩前に進む」
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator May. 29, 2020
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第7回 「ごはん食べた？」 があいさつ
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator May. 12, 2020
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【特別寄稿】「パン屋、Mamiche」
関根拓さん 連載
食を旅する
People / Life Innovator May. 8, 2020
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第5回 「カフェオレと牛乳の話」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割
People / Life Innovator Apr. 13, 2020
PEOPLE / PRODUCER
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大地からの声――２７
本当の地域活性とは何か？
「おおち山くじら」 森田朱音さん
People / Producer Nov. 16, 2020
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伊藤啓孝さん（いとう・ひろたか）
「ドメーヌ・クヘイジ」栽培醸造責任者
People / Producer Oct. 26, 2020
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大地からの声――２６
ビールを通じて社会課題を伝える。
「フジヤマハンターズビール」 深澤道男さん
People / Producer Oct. 26, 2020
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大地からの声――２５
自然を思い通りにすることはできない。
「はちみつ草野」 草野竜也さん
People / Producer Oct. 19, 2020
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大地からの声――２４
カカオ農家の良きパートナーでありたい。
「Minimal-Bean to Bar Chocolate-」 山下貴嗣さん
People / Producer Oct. 8, 2020
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大地からの声――２３
地域のインフラとして機能していく。
「ONIBUS COFFEE」 坂尾篤史さん
People / Producer Sep. 25, 2020
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大地からの声――２２
スペシャルティコーヒーのすそ野を拡げる。
「丸山珈琲」丸山健太郎さん
People / Producer Sep. 7, 2020
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大地からの声――２１
カカオ界に新しいパラダイムを。
「立花商店」カカオトレーダー 生田 渉さん
People / Producer Aug. 31, 2020
JOURNAL / JAPAN
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日本[岩手]
「いわて羊」の力を未来へ、日常を価値化するために。
Journal / Japan Dec. 24, 2020
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日本[茨城]
森枝幹シェフと巡る
東京から1時間圏内・茨城の魅力発見ツアー
―後編 霞ヶ浦・大洗・常陸太田・大子・日立－
Journal / Japan Dec. 21, 2020
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日本[茨城]
森枝幹シェフと巡る
東京から1時間圏内・茨城の魅力発見ツアー
―前編 結城市・坂東市・鹿島―
Journal / Japan Dec. 21, 2020
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日本[岩手]
「いわて果実 Premium Afternoon Tea」開催ルポ
Journal / Japan Dec. 17, 2020
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日本[岩手]
「ラペ」松本一平シェフ＆「メゾンジブレー」江森宏之シェフの「いわて果実」探訪記
Journal / Japan Dec. 17, 2020
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Journal / Japan Dec. 10, 2020
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日本 [青森]
【10 Hands for AOMORI】
５店舗の料理人たちの青森県産地訪問記
Journal / Japan Dec. 10, 2020
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日本 [青森]
【10 Hands for AOMORI】
日本の食文化が生んだ繊細な肉質
～青森県産バルバリー鴨～
Journal / Japan Dec. 4, 2020
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]/span>
ほったらかし可能な調理器具は在宅勤務の味方Journal / Australia Nov. 5, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ オーストラリア編Journal / Australia Aug. 13, 2020
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Australia [Sydney]
農家のサイドビジネス“ビーズラップ”に注目Journal / Australia May. 11, 2020
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Australia [Sydney]
ヴィーガンのハートをガッチリ掴んだ代替肉Journal / Australia Apr. 13, 2020
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Australia [Sydney]
豪州産中粒米で造る日本酒に熱い視線Journal / Australia Feb. 13, 2020
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Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！Journal / Australia Dec. 9, 2019
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Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
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Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
JOURNAL / ASIA
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ インド編Journal / Asia Aug. 24, 2020
- India[Karaikudi]
ヘリテージホテルで味わう南インド郷土料理Journal / Asia Jul. 21, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ 香港編Journal / Asia Jun. 15, 2020
- China [Hong Kong]
空港での滞在を快適にする美食レストランJournal / Asia May. 7, 2020
- India[Kodaikanal]
蜜蝋ラップで脱プラ&フェアトレードJournal / Asia Apr. 6, 2020
- China [Hong Kong]
特注トラムで香港の街をクルージングJournal / Asia Feb. 13, 2020
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Journal / Asia Jan. 6, 2020
- China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！Journal / Asia Nov. 18, 2019
MEETUP / REPORT
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈秋編〉開催！Meetup / Report Jan. 27, 2020
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Meetup / Report Jan. 16, 2020
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赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポートMeetup / Report Dec. 27, 2019
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プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催
Meetup / Report Dec. 23, 2019
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「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。Meetup / Report Dec. 12, 2019
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！Meetup / Report Oct. 21, 2019
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「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングMeetup / Report May. 9, 2019
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シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。Meetup / Report Jan. 10, 2019
