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大地からの声――11 自然界から都市を見ると…… 食猟師 「アントラー クラフツ」 小野寺 望さん
大地からの声――11
自然界から都市を見ると……
食猟師 「アントラー クラフツ」 小野寺 望さん

小野寺望さんから届く森の恵みを心待ちにするシェフが全国にいます。


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COVID-19   May. 28, 2020

大地からの声――10 自然農の尊さを改めて知る。共同組合 人田畑  船久保栄彦さん
大地からの声――10
自然農の尊さを改めて知る。
共同組合 人田畑  船久保栄彦さん

協同組合 人田畑(ひとたはた)は、新潟市とその近郊で環境に負荷をかけない農業を営む18組の農家の集まりです。


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COVID-19   May. 27, 2020

飲食の現場から:酒文化を支える人たちの記録 vol.2 どう「持ち帰る」?―お酒のテイクアウトQ&A
飲食の現場から:酒文化を支える人たちの記録
vol.2 どう「持ち帰る」?―お酒のテイクアウトQ&A

酒蔵、酒販店、飲食店。ニッポンの酒文化を支え、醸成してきた彼らが、コロナ禍の中でどんな未来を見据え、戦っていったか。


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COVID-19   May. 20, 2020

大地からの声――9 おいしい魚を未来に残したい。サスエ前田魚店 前田尚毅さん
大地からの声――9
おいしい魚を未来に残したい。
サスエ前田魚店 前田尚毅さん

店が休みの日も必ず浜に立つ静岡県焼津市「サスエ前田魚店」の前田尚毅さんは、この2カ月で海が変わってきたと言います。


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COVID-19   May. 20, 2020

大地からの声――8 自然の恩恵に応えているか?とおの屋 要 佐々木要太郎さん
大地からの声――8
自然の恩恵に応えているか?
とおの屋 要 佐々木要太郎さん

岩手県遠野市でオーベルジュ「とおの屋 要」を営む佐々木要太郎さんの仕事の根っこには、遠野の風土と土地に伝わる先人の知恵や技があります。


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COVID-19   May. 20, 2020

飲食の現場から Smile Food Projectが示唆するシェフの力
飲食の現場から
Smile Food Projectが示唆するシェフの力

世界中で医療従事者への食事支援が活発化しています。


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COVID-19   May. 15, 2020

大地からの声――7 信念を持って進む者が生き残る。塩谷魚店 塩谷孝さん
大地からの声――7
信念を持って進む者が生き残る。
塩谷魚店 塩谷孝さん

市場の停滞で魚の価格が下がっている今も、「価値のある魚を適正な価格で買い付ける」という塩谷さん。


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COVID-19   May. 14, 2020

飲食の現場から:酒文化を支える人たちの記録 vol.1 対話が未来を拓くー「飲食店等期限付酒類小売免許」が下りるまで
飲食の現場から:酒文化を支える人たちの記録
vol.1 対話が未来を拓くー「飲食店等期限付酒類小売免許」が下りるまで

酒蔵、酒販店、飲食店。ニッポンの酒文化を支え、醸成してきた彼らが、
コロナ禍の中でどんな未来を見据え、どう戦っていったか。


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COVID-19   May. 13, 2020

大地からの声――5 安さ、効率よりも大切なことはなにか。石黒農場 石黒幸一郎さん
大地からの声――5
安さ、効率よりも大切なことはなにか。
石黒農場 石黒幸一郎さん

「ありがたい」とほろほろ鳥を専門に育てる石黒幸一郎さん。苦しい現状について語る合間に何度もその言葉がこぼれました。


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COVID-19   May. 13, 2020

森林ノ牧場 山川将弘さん
大地からの声――3
小さな酪農は自立し続けられるか?
森林ノ牧場 山川将弘さん

牛一頭一頭に名前を付けて飼育する。


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COVID-19   May. 8, 2020

関根拓さん 連載 食を旅する【特別寄稿】「パン屋、Mamiche」
関根拓さん 連載
食を旅する
【特別寄稿】「パン屋、Mamiche」

前の世界と次の世界を繋ぐ役目


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COVID-19   May. 8, 2020

飲食の現場から:おいしさと安全性を担保するために―― 発揮できる価値に合わせた営業スタイルを。
飲食の現場から:おいしさと安全性を担保するために――
発揮できる価値に合わせた営業スタイルを。

新型コロナウイルスの感染拡大に伴い通常の営業が難しくなる中、テイクアウトサービスを始める飲食店が急増しています。


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COVID-19   May. 7, 2020

佐々木ファーム 佐々木麻紀さん
大地からの声――2
「食は生命」と考えるきっかけ。
佐々木ファーム 佐々木麻紀さん

佐々木麻紀さんのinstagramには色鮮やかな野菜とそれに負けないくらいみずみずしい感性がほとばしっています。

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COVID-19   May. 7, 2020

大地からの声――1 供給を止めないことが私の役割。 株式会社 東京宝山 荻澤紀子さん
大地からの声――1
供給を止めないことが私の役割。
株式会社 東京宝山 荻澤紀子さん

「自分に何ができるか、ウンウン唸りながら、ジタバタもがいていた」と語るのは、牛肉卸を生業とする東京宝山の荻澤紀子さん。


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COVID-19   May. 1, 2020

ap bank小林武史さんが語る 「GREAT FARMERS TO TABLE」に込めた想い。
ap bank小林武史さんが語る
「GREAT FARMERS TO TABLE」に込めた想い。

ap bankが、4月17日より、ポータルサイト「GREAT FARMERS TO TABLE」をスタートさせました。



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COVID-19   Apr. 21, 2020

SNSでの情報発信【 随時更新中 】 食まわりの取り組み、国や自治体による動きの記録です。
SNSでの情報発信【 随時更新中 】
食まわりの取り組み、国や自治体による動きの記録です。

深刻化していく新型コロナウイルスの影響下で、先行き不透明な状況に直面し、飲食店や料理人、生産者、食べ手らによる様々な取り組みが生まれています。


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COVID-19   Apr. 17, 2020

失うな、日本の食文化 まだ、できる。まだ、あきらめない。――声を形にして届ける。「HAJIME」米田肇シェフ インタビュー
失うな、日本の食文化
まだ、できる。まだ、あきらめない。――声を形にして届ける。
「HAJIME」米田肇シェフ インタビュー

刻一刻と深刻化する新型コロナウイルス感染症(COVID-19)による影響。2020年4月7日、政府は7都府県を対象に緊急事態宣言を発令しました。

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COVID-19   Apr. 9, 2020

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)に関する 食の世界の動きをお伝えします。
新型コロナウイルス感染症(COVID-19)に関する
食の世界の動きをお伝えします。

新型コロナウイルス感染症が世界中で拡大を続け、食の世界を取り巻く実情や課題、対策に関する動きが見えてきました。


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COVID-19   Apr. 9, 2020







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