ap bank小林武史さんが語る
「GREAT FARMERS TO TABLE」に込めた想い。
Feature / MovementApr. 21, 2020
ap bankが、4月17日より、ポータルサイト「GREAT FARMERS TO TABLE」をスタートさせました。新型コロナウイルス感染拡大に伴う外出自粛や飲食店の営業自粛要請により、出荷がむずかしくなった食材の生産者と宅内での生活を余儀なくされる消費者とのマッチングを目的としています。生産者を推薦するのはレストランのシェフたち。ap bank 代表理事を務める音楽プロデューサー小林武史さんに、ポータルサイトに込めた想いを聞きました。
「サステナブル」を指標とする活動の上に
「今、時代の大きな分岐点に立っている」と小林武史さんは言います。
「AIやシンギュラリティといったテクノロジーの進行の一方で、経済では貧困や労働問題があり、環境的には海洋資源や気候変動の問題があり、SDGsに関心が集まるように、これらはすべてつながっている。
こういった課題に世界的視野で取り組んでいかなければと思っていた矢先の新型コロナウイルス感染拡大でした」
ap bankは2003年の発足以来、一貫して「サステナブル」を指標に活動してきました。
9.11をきっかけに立ち上がり、環境プロジェクトなどへの融資を開始。野外音楽イベント「ap bank fes」はサステナブルな未来への想いや見方、考え方を伝えていく場として回を重ねています。また、東日本大震災を機に始まった「Reborn-Art Festival」は復興支援の役割以上に、「アート」「音楽」「食」が共鳴し合う中で自然と人の本質的なあり方を問うイベントに成長しています。
ap bankの活動は社会が求めるタイミングでスタートしながら、時機を超えて発展的に継続していく。「GREAT FARMERS TO TABLE」もコロナ禍に対する救済にとどまらないプラットフォームとして機能していくことでしょう。
フードリレーションを築く
「小さな生産者と個人経営の飲食店によって、日本の豊かなレストラン文化は育まれてきた」と小林さんは語ります。音楽やアートがクリエイターたちの創作活動の発露であるように、食材を生み出したり、料理を作る営みを、生産者や料理人というクリエイターの表現活動として小林さんは捉えています。小林さんの中には味覚で奏でる食の表現活動へのリスペクトがある。「サステナブル」を指標に環境問題と向き合ってきた小林さんにとって、自然をバックグラウンドに営まれる食の表現活動は近しい存在なのかもしれません。
そんな小さな個の活動が継続していくための場として「GREAT FARMERS TO TABLE」は機能していこうとしています。
「レストランは生産者と生活者のハブと言えます。大手の流通に乗らない個人の生産者にとって、レストランは拠り所です。自粛の名の下にレストランのハブ機能が断たれ、生産者と料理人と生活者のつながりが分断されてしまっている現状に対して何ができるのか、どんなフードリレーションが築けるのかを考えた」
東日本大震災の翌年の2012年、ap bankは生産者と消費者をつなぐ「Food Relation Network」を立ち上げていますが、今回のフードリレーションの手段が「GREAT FARMERS TO TABLE」というわけです。
<GREAT FARMERS TO TABLE で紹介されている生産者(一部)>
the Blind Donkey 原川慎一郎シェフ推薦:茨城県/取手市 シモタファーム の『ハーブ』
Aminima 鳥山由紀夫さん推薦:熊本県/宇城市 那須ファーム の『産直たまご』
パティシエール宮田真代さん推薦:京都府/久美浜町 丹後ジャージー牧場ミルク工房そら の『ナチュラルチーズ』
グランドエクシブ軽井沢 佐藤信太シェフ推薦:長野県/安曇野市 藤原畜産 の『安曇野放牧豚』
the Blind Donkey 原川慎一郎シェフ推薦:北海道/洞爺湖町 佐々木ファーム の『雪下人参』
Don Bravo 平 雅一シェフ推薦:高知県/春野町 みかん家にしごみ の『土佐文旦』
TEST KITCHEN H山田宏巳シェフ推薦:千葉県/木更津市KURKKU FIELDS の『水牛のモッツァレラ』
photograph (左) by Hide Urabe
個の力を結集して新しいポジティブを
小林さんがフードリレーションを確立しようとする背景には、本人のリアルな実感があります。昨年誕生した千葉県木更津市の「サステナブルファーム&パークKURKKU FIELDS」、敷地30haの農場です。ap bankと並行して、株式会社KURKKUによって消費のあり方と暮らし方を、農業法人耕すによって農と食のあり方を模索してきた、その集大成として取り組むプロジェクトですが、農場には、1500羽を平飼いする養鶏場があり、水牛やブラウンスイス、山羊がいて、畑がある。人間の経済活動が止まろうとも止まることのない生命の営みを、小林さん自身が目の当たりにしている。食のリレーは命のリレーであることを誰よりも小林さんが知っているのです。
「今、どの国も自国民を守ることに必死で、“セルフファースト”の空気が漂っています。人の流れや物の流れが分断されて、人々の視野が内向きになっていきかねない。年初に“世界的視野に立たなければ”と思ったのとは逆行する気運を感じます。今こそ、利他的センスが必要だと思う」
フードリレーションの取り組みが各所で立ち上がっていますが、「GREAT FARMERS TO TABLE」ではそれらのリンクも張って、活動の輪を広げていこうとしています。
「未来を考える人々が連帯して、個の力を結集して、新しいポジティブをつくっていきたい」――小林さんは「GREAT FARMERS TO TABLE」に込めた想いをそう語ります。
◎ GREAT FARMERS TO TABLE
https://greatfarmerstotable.com/
◎ お問合せ
一般社団法人APバンク担当:舛谷、飯田
MAIL:ap@apbank.jp
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PEOPLE / PRODUCER
大地からの声――28
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People / Producer Mar. 15, 2021
大地からの声――27
本当の地域活性とは何か?
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People / Producer Nov. 16, 2020
伊藤啓孝さん(いとう・ひろたか)
「ドメーヌ・クヘイジ」栽培醸造責任者
People / Producer Oct. 26, 2020
大地からの声――26
ビールを通じて社会課題を伝える。
「フジヤマハンターズビール」 深澤道男さん
People / Producer Oct. 26, 2020
大地からの声――25
自然を思い通りにすることはできない。
「はちみつ草野」 草野竜也さん
People / Producer Oct. 19, 2020
大地からの声――24
カカオ農家の良きパートナーでありたい。
「Minimal-Bean to Bar Chocolate-」 山下貴嗣さん
People / Producer Oct. 8, 2020
大地からの声――23
地域のインフラとして機能していく。
「ONIBUS COFFEE」 坂尾篤史さん
People / Producer Sep. 25, 2020
大地からの声――22
スペシャルティコーヒーのすそ野を拡げる。
「丸山珈琲」丸山健太郎さん
People / Producer Sep. 7, 2020
JOURNAL / JAPAN
日本[高知]
真夏に清涼感を届けるグリーンレモン
未来に届けたい日本の食材 #03 ハウスレモン
Journal / Japan Apr. 12, 2021
日本[秋田]
ブランド米の“真打ち”登場!!
「サキホコレ」に込めた熱き想い。
Journal / Japan Apr. 5, 2021
日本 [福島]
福島県郡山市の食の未来を豊かにする人たち。第3弾
地元の人にこそ、福島のおいしいものを知って欲しい。
そのために僕ができること。
「しのや」代表 篠原祐太郎さん
Journal / Japan Mar. 31, 2021
日本 [福島]
【ふくしまプライド。ツーリズム】
土地の風土が作る味
Journal / Japan Mar. 18, 2021
日本 [青森]
地元で栽培、地元で搾油
歴史的農村風景を今に伝える「菜種油」
未来に届けたい日本の食材 #02 菜種油
Journal / Japan Mar. 15, 2021
日本 [福島]
【ふくしまプライド。ツーリズム】
豊かな食材と作り手の想いを料理に
Journal / Japan Mar. 11, 2021
日本 [福島]
【ふくしまプライド。ツーリズム】
生産者さんの熱い想いに触れる
Journal / Japan Mar. 4, 2021
JOURNAL / AUSTRALIA
Australia [Sydney]
シドニー魚市場の有名料理教室をオンラインで体験!
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Australia [Sydney]
ほったらかし可能な調理器具は在宅勤務の味方
Journal / Australia Nov. 5, 2020
COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう? オーストラリア編
Journal / Australia Aug. 13, 2020
Australia [Sydney]
農家のサイドビジネス“ビーズラップ”に注目
Journal / Australia May. 11, 2020
Australia [Sydney]
ヴィーガンのハートをガッチリ掴んだ代替肉
Journal / Australia Apr. 13, 2020
Australia [Sydney]
豪州産中粒米で造る日本酒に熱い視線
Journal / Australia Feb. 13, 2020
Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける!
Journal / Australia Dec. 9, 2019
Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気
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Journal / Asia Jun. 15, 2020
China [Hong Kong]
空港での滞在を快適にする美食レストラン
Journal / Asia May. 7, 2020
India[Kodaikanal]
蜜蝋ラップで脱プラ&フェアトレード
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MEETUP / REPORT
茨城食材を愉しむ オンライン料理教室
『料理通信』のキッチンより
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈秋編〉開催!
Meetup / Report Jan. 27, 2020
赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポート
Meetup / Report Dec. 27, 2019
プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催
Meetup / Report Dec. 23, 2019
「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。
Meetup / Report Dec. 12, 2019
D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催!
Meetup / Report Oct. 21, 2019
「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい!」食材を一挙テイスティング
Meetup / Report May. 9, 2019