FEATURE / MOVEMENT

名水生活をアップグレードする、【ソーダストリーム】

2018.08.06

photographs by Hide Urabe

東川町の水に魅せられ住まいを移し、4 月に「旬菜ちば食堂」を開いたばかりの千葉さん夫妻。おいしい水との暮らしは、想像以上に快適なようです。

おいしい水で作るから、炭酸水もおいしい。

「この町に住むようになって、朝、自然に水を飲む習慣がつきました」
そう語るのはこの４月から家族で東川町に移り住み、「旬菜ちば食堂」をオープンした千葉克俊さん。奥さんの華子さんと二人で店を切り盛りする姿は、オープン間もないせいか、どこか初々しさが漂う。

千葉さん夫妻は東京、旭川を経て、東川町へ。　

旭川出身の千葉さんは、移住前によく東川町に遊びに訪れていたという。
「ごはんを食べに行くと、最初に水が出てきますよね。透明感があって、おいしいなーと」
実際に住んでみて、さらに驚いたことがある。
「今まで食べていた同じ米を、こちらの水で炊くようになってから、米をあまり食べなかった高一の息子が、本当によくごはんを食べるようになったんです」

手前左から時計回りに、地元、「宮崎豆腐店」の冷や奴にキュウリ、ナス、ナガイモ、ショウガ、ネギを刻んで合わせた山形だしをのせて。「トマトとキュウリのポン酢和え」、「ホウレン草と煎りジャコ、シイタケのショウガ醤油和え」、「ナスとオクラ」、「トウモロコシ豆腐」。「梅の宿」のユズリキュールを自家製炭酸水で割ったサワーで爽やかに前菜を楽しめる。

東川町の水は浄水器を通す必要がなく、地下水の味がダイレクトに素材やお酒の味を引き立ててくれる。割り材に欠かせない炭酸水も、水道水に業務用のサーバーでガスを注入して作れば、おいしくできる。
「おいしい水で作るから、炭酸水もおいしいんですよ」
今回は特別にソーダストリームで作った炭酸水でユズリキュールを割ったサワーを料理に合わせてもらった。

「ガスの強さが調整できるんですね。業務用のサーバーは炭酸が強くなりがちなのですが、やさしい泡で作りたい時もあるので、うれしいですね。東川の水にも合いそうです」
マグネシウムとカルシウムの割合が、黄金比と言われる２対１のバランスで含まれている東川町の水は、日本ではめずらしい中硬水。自家製炭酸水も、この町の水で作るとひと味違うようだ。