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“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #5 ガストロノミーの再定義 -より良い食べ方の探求-
“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #5
ガストロノミーの再定義
-より良い食べ方の探求-

近年、「ガストロノミー」という言葉が一般的に使われるようになりました。



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Sdgs   Jan. 23, 2020

“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #4 宇宙から、食と人と地球の未来を創る ―身近な分野と結びつく宇宙技術―
“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #4
宇宙から、食と人と地球の未来を創る
―身近な分野と結びつく宇宙技術―

宇宙という極限環境を舞台に、現在進められている研究や開発がカバーする領域は広範囲に渡ります。



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Sdgs   Jan. 16, 2020

“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #3 北里研究所病院 糖尿病センター長 山田悟医師 ロカボが築く健やかな未来
“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #3
北里研究所病院 糖尿病センター長 山田悟医師
ロカボが築く健やかな未来

サステナビリティというテーマを考える時、私たち自身の体の持続性という視点もまたあると言えるでしょう。



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Sdgs   Jan. 16, 2020

ダイジェストでお届けします! 料理通信社主催“食×SDGs”カンファレンスレポート
ダイジェストでお届けします!
料理通信社主催“食×SDGs”カンファレンスレポート

11月27日、料理通信社は「食×SDGs」をテーマにカンファレンスを開催しました。




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Sdgs   Jan. 8, 2020

「KURKKU FIELDS」-後編 生命と生命が連関し合うエコシステム。
「KURKKU FIELDS」-後編
生命と生命が連関し合うエコシステム。

30haの敷地で展開される農業、食、アート、プレイ&ステイ、自然、エネルギーという6つのカテゴリーを通して持続可能な営みが体感できるサステナブルファーム&パーク「KURKKU FIELDS」。




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Sdgs   Dec. 24, 2019

海洋資源を巡るエコシステムを創る 北海シェフからの便り vol.8 「研究チームの活動」
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.8 「研究チームの活動」

フィリップ・クライスさんが、同志の料理人であるリュディ・ヴァン・ベイレンさんと共に、公式に「北海シェフ協会」を創設したのは2011年のことだった。




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Sdgs   Nov. 14, 2019

食品ロス削減に寄与するサービス NTTドコモecobuy
食品ロス削減に寄与するサービス
NTTドコモecobuy

普段何気なく取っている買い物での行動が、実は食品ロスの問題に繋がっている。そんなことを意識させてくれるアプリをNTTドコモが開発し、国内外から注目を集めています。




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Sdgs   Nov. 6, 2019

人間らしい営み、これからの豊かさ。-前編
「KURKKU FIELDS」が提案する
人間らしい営み、これからの豊かさ。-前編

地球上の営みはみななんらかの形で繋がっていることを目の当たりにさせてくれるのが、11月2日、千葉県木更津市で第1期オープンを迎えたサステナブルファーム&パーク「KURKKU FIELDS」です。




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Sdgs   Nov. 6, 2019

「食」の流れを修復する 自然と戯れ、地球と触れ合う、生き方。
「食」の流れを修復する
自然と戯れ、地球と触れ合う、生き方。

アウトドアウェアブランド「パタゴニア」が立ち上げた食品部門「パタゴニア プロビジョンズ」




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Sdgs   Nov. 6, 2019

緩やかな糖質制限食 ロカボが築く 健やかな未来。
緩やかな糖質制限食
ロカボが築く 健やかな未来。

SDGsが地球規模の持続可能な開発目標なら、ロカボ=緩やかな糖質制限食は一人の人間の持続可能な健康寿命を支える食事法と言えるでしょう。




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Sdgs   Nov. 6, 2019

食の専門メディア・料理通信社が主催するSDGsカンファレンス 11月27日(水)開催 ‟食×SDGs” Conference-Beyond Sustainability- #1
食の専門メディア・料理通信社が主催するSDGsカンファレンス
11月27日(水)開催 ‟食×SDGs” Conference-Beyond Sustainability- #1

私たちの日々の暮らしの中での行動のひとつ一つに、未来を変える力がある――。




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Sdgs   Oct. 25, 2019

行動を起こすきっかけに。 SDGsの本質を体験するカードゲーム「2030 SDGs」
行動を起こすきっかけに。
SDGsの本質を体験するカードゲーム「2030 SDGs」

様々な価値観や目標を持つ人がいる中で、私たちはどのようにSDGsのゴールを実現していくのでしょう。




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Sdgs   Oct. 15, 2019

調理技術教育学会第1回学術大会開催 服部学園服部校長が示唆する SDGs達成に貢献する食教育とは
調理技術教育学会第1回学術大会開催
服部学園服部校長が示唆する
SDGs達成に貢献する食教育とは

「SDGsという言葉を知っていますか?」この問いに対し、「内容まで含めて知っている」もしくは「内容はわからないが名前は聞いたことがある」と答えた人は、16.0%だったそうです。

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Sdgs   Sep. 19, 2019

ごみを出さない、“未来のマーケット” NAKED-waste less market-開催
ごみを出さない、“未来のマーケット”
NAKED-waste less market-開催

今年10周年を迎える青山ファーマーズマーケット(正式名称Farmer’s Market@UNU)は、都市で暮らす人々と生産者を繋ぐ東京・国連大学前のマーケットです。


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Sdgs   Aug. 22, 2019

必要なものは、すでにここに豊かにある。 「三陸国際ガストロノミー会議2019」開催レポート
必要なものは、すでにここに豊かにある。
「三陸国際ガストロノミー会議2019」開催レポート

東日本大震災の後、被災者を温かく包み、復興に取り組む人々に力を与えたのが「食」でした。


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Sdgs   Aug. 8, 2019

海洋資源を巡るエコシステムを創る 北海シェフからの便り vol.7 「魚料理、最高料理人賞」
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.7 「魚料理、最高料理人賞」

昨年11月19日、ベルギーのゲント市で「魚料理、最高料理人賞」のファイナルが行われた。

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Sdgs   Aug. 8, 2019

【11月27日(水)開催】食で未来をつくる。 “食×SDGs”Conference -Beyond Sustainability- #1
【11月27日(水)開催】食で未来をつくる。
“食×SDGs”Conference -Beyond Sustainability- #1

「“食×SDGs”Conference-Beyond Sustainability-」と題したカンファレンスを開催することになりました。

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Sdgs   Aug. 6, 2019

未来を変える、“学び”のチカラ。 湘南学園の中学生が取り組む 「幸せを届けるチョコプロジェクト」
未来を変える、“学び”のチカラ。
湘南学園の中学生が取り組む
「幸せを届けるチョコプロジェクト」

私たちは日々膨大な情報を浴びているが、そこからどれだけのことを学んでいるだろうか。

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Sdgs   Jun. 24, 2019

海洋資源を巡るエコシステムを創る 北海シェフからの便り vol.6 ビーチ発ラジオ番組にレギュラー出演。
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.6 ビーチ発ラジオ番組にレギュラー出演。

毎週金曜放送、「北海シェフ協会が紹介する今週の魚」。

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Sdgs   May. 30, 2019

FRaU × 料理通信コラボイベント vol.1レポート ~食を通じてつながる世界~ サステナブルな未来を耕すために。
FRaU × 料理通信コラボイベント vol.1レポート
~食を通じてつながる世界~
サステナブルな未来を耕すために。

これまで本サイトでも、国内外での取組み状況をご紹介している〝SDGs(エス・ディー・ジーズ)〞

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Sdgs   Mar. 29, 2019

2030年までに100%カーボンニュートラルを目指して。オージー・ビーフが取り組むサステナブル・フレームワークとは?
2030年までに100%カーボンニュートラルを目指して。
オージー・ビーフが取り組むサステナブル・フレームワークとは?

2015年9月に国連サミットでSDGs(Sustainable Development Goals=持続可能な開発目標)

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Sdgs   Mar. 29, 2019

365日、名水生活 ~島根・隠岐(おき)諸島~ 島の名水が支える暮らし
365日、名水生活
~島根・隠岐(おき)諸島~
島の名水が支える暮らし

本土からおよそ60km離れた日本海に浮かぶ隠岐諸島は、「日本名水百選」に選ばれた名水の地のほかにも、島のあちこちに湧き水が点在する水の島。

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Sdgs   Mar. 6, 2019

海洋資源を巡るエコシステムを創る 北海シェフからの便り vol.5 「北海シェフ協会」がブランドになる。
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.5 「北海シェフ協会」がブランドになる。

2016年から「北海シェフ協会」は、ベルギーで1、2を争う水産卸業者として知られるアイスランディック・ガデュス社と共同で事業を始めた。

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Sdgs   Feb. 8, 2019

シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート 3つの立場から魚の今を語る。
シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
3つの立場から魚の今を語る。

魚のニュースが増えています。気候が変わって獲れなくなった、いやいや日本は獲りすぎだ。


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Sdgs   Jan. 10, 2019

2019年2月23日開催:FRaU × 料理通信 コラボイベント vol.1 ~食を通じてつながる世界~サステナブルな未来を耕すために。
2019年2月23日開催:FRaU × 料理通信 コラボイベント vol.1
~食を通じてつながる世界~
サステナブルな未来を耕すために。

コラボ第1回目は、本プロジェクトのキックオフとして、食を通じてSDGsを体感いただけるイベントを雑誌『料理通信』でもお馴染み、東京・深大寺の一軒家レストラン「Maruta」で開催します。
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Sdgs   Dec. 29, 2018

人々が健やかに暮らすために。プラスチックゴミによる環境破壊に立ち向かうリーディングカンパニー
人々が健やかに暮らすために。
プラスチックゴミによる環境破壊に立ち向かうリーディングカンパニー

一人当たりの使い捨てプラスチックゴミの排出量がアメリカに次ぎ世界第2位の日本。レジ袋、食品パッケージ、ストロー、カトラリー等々、我々は日々膨大な量のプラスチックを消費しています。
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Sdgs   Dec. 27, 2018

365日、名水生活 ~福岡・うきは市~
365日、名水生活
~福岡・うきは市~
「水源の森」が支える暮らし

今も上水道の設備を持たず、豊かな地下水と湧水が人々の暮らしを潤す福岡県・うきは市。「名水百選」、「水源の森百選」などの名所を持つ水のまちです。
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Sdgs   Sep. 6, 2018

海洋資源を巡るエコシステムを創る 北海シェフからの便り vol.4 二ツ星「ドゥ・ヨンクマン」の夏の魚料理
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.4 二ツ星「ドゥ・ヨンクマン」の夏の魚料理

夏の「ドゥ・ヨンクマン」へ足を運んだ。本連載の主役である「北海シェフ協会」代表、フィリップ・クライス氏のレストランだ。

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Sdgs   Aug. 20, 2018

365日、名水生活 ~北海道・東川町~ 旭岳の源水が支える暮らし
365日、名水生活
~北海道・東川町~
旭岳の源水が支える暮らし

浄水器に通した水やペットボトルに入ったミネラルウォーターが暮らしの水として全国に浸透するなか、今も、蛇口から出た水がそのまま「おいしい水」として飲める地域があります。
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Sdgs   Aug. 6, 2018

海洋資源を巡るエコシステムを創る 北海シェフからの便り vol.3 もう「貧しい魚」とは呼ばせない。
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.3 もう「貧しい魚」とは呼ばせない。

ビーチ・クリーンイベント「エネコ・ビーチ・クリーン・カップ」の翌日、北海シェフ協会のメンバーと共にベルギー随一の漁港ゼーブルージュにある魚市場へ向かった。
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Sdgs   Jul. 12, 2018

海洋資源を巡るエコシステムを創る 北海シェフからの便り vol.2 海を守り、魚を守るビーチ・クリーンイベント
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.2 海を守り、魚を守るビーチ・クリーンイベント

ヨーロッパでサマータイムが始まる3月の最終日曜日、ベルギーではビーチ・クリーンイベント「Eneco Clean Beach Cup エネコ・ビーチ・クリーン・カップ」が開催される。
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Sdgs   Jun. 11, 2018

徳島県神山町Food Hub Project 少量生産と少量消費、小さいものと小さいものをつなぐこと。
徳島県神山町Food Hub Project
少量生産と少量消費、小さいものと小さいものをつなぐこと。

徳島県名西郡神山町で、2016 年に立ち上がった「Food Hub Project」。


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Sdgs   May. 24, 2018

魚を食卓から消さないために。「サステナブルシーフード」について知ろう!後編
魚を食卓から消さないために。
「サステナブルシーフード」について知ろう!後編

海はつながっています。海は世界中の共有財産。だから、世界中のみんなで守らなければなりません。


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Sdgs   May. 17, 2018

“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する 「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」
“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」

「ガストロノミーを通して社会を良くするシェフ」を表彰する「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」が、5月末まで、候補者を募集中です。


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Sdgs   May. 17, 2018

魚を食卓から消さないために。「サステナブルシーフード」について知ろう!前編
魚を食卓から消さないために。
「サステナブルシーフード」について知ろう!前編

サンマが北上してこない、イカが記録的な不漁だ……。
海の異変を知らせるニュースが最近よく伝えられます。と同時に、「サステナブルシーフード」という言葉を目にするようになりました。

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Sdgs   May. 14, 2018

海洋資源を巡るエコシステムを創る 北海シェフからの便り vol.1プロローグ~雑魚こそ北海のアイデンティティ
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.1プロローグ~雑魚こそ北海のアイデンティティ

ベルギーの町ブルージュは、チョコレートの都として知られているが、実はチョコレートも含めて、ガストロノミーへの意識が高い町でもある。
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Sdgs   Apr. 26, 2018

食を通じて、世界を理解する。パタゴニアが食ブランド「パタゴニア プロビジョンズ」を通じて社会に問うこととは?
食を通じて、世界を理解する。
パタゴニアが食ブランド「パタゴニア プロビジョンズ」を通じて社会に問うこととは?

アウトドアウェアブランドの「パタゴニア」が、食の世界に参入――「一体なぜ?」と思いますか、それとも「やっぱり」でしょうか。
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Sdgs   Mar. 8, 2018

黒くて大きなパンが増えていく理由パン職人たちの「捨てない」意識と「捨てない」仕事
黒くて大きなパンが増えていく理由
パン職人たちの「捨てない」意識と「捨てない」仕事

3月24日の朝日新聞夕刊1面を「『捨てないパン屋』の挑戦」と題する記事が飾りました。
広島のパン屋「ドリアン」の田村陽至さんが「捨てないパン屋」を目指すに至った経緯を記した記事です。


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Sdgs   May. 18, 2017

フェアトレード認定を受けた初のスピリッツメーカー「FAIR.」が掲げる“モノづくり”の視点とは?
フェアトレード認定を受けた初のスピリッツメーカー
「FAIR.」が掲げる“モノづくり”の視点とは?

コーヒー、チョコレート、ワイン、オリーブオイル……。近年、日本で手にする機会が増えて来たフェアトレードによる食品や製品は、世界中で注目され、その活動に賛同する人々によって確実に浸透しています。


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Sdgs   Sep. 20, 2016







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