SDGs
食品ロス削減に向けて金融が担うこと
大手町、丸の内、有楽町エリアで今年５月に始動した「大丸有SDGsACT5」。三菱地所、日経新聞と共にこのプロジェクトを推進している農林中央金庫は昨年、SDGsの目標にも掲げられている食品ロスの削減に貢献すべく、世界銀行の発行する「フードロス債」に世界最大規模の出資をしました。
Read More...
Sdgs Dec. 11, 2020
今年のノーベル平和賞は世界最大の食糧支援機関である国連WFP（世界食糧計画）に授与されました。「空腹を抱える世界は、平和な世界ではない」（国連事務総長）。今日食べるものがない人たちに食糧を届け、命を繋ぐWFPは、平和を望むすべての人の思いを背負って活動を続けています。
Read More...
Sdgs Dec. 4, 2020
SPACE FOODSPHEREが描く、食と人と地球の未来
昨年、料理通信社が主催した「“食×SDGs”カンファレンス」で、「宇宙から、食と人と地球の未来を創る」というテーマのもと繰り広げられたトークセッションは、宇宙開発技術が我々の日常を様々な面で支えていることを明らかにしました。
Read More...
Sdgs Nov. 30, 2020
―災害時の食と栄養― ３
「フェーズフリーな食」を手掛かりに。
いつ我が身にふりかかってもおかしくない自然災害。しかし、コストがかかる割に日常の中で生かされない防災グッズは、つい後回しにされがちです。
Read More...
Sdgs Nov. 12, 2020
「大丸有SDGsACT5」プロジェクトが示唆する
これからの都市の在り方。
新型コロナウイルスの感染拡大がもたらした社会の停滞は、これまでの当たり前を見直し、豊かさについて改めて考える機会となりました。
Read More...
Sdgs Oct. 16, 2020
―災害時の食と栄養― ２
キャンプができれば。
今年8月、『料理通信』読者に行った防災に関するアンケートでは、災害時にアウトドアのスキルやグッズを役立てようとする声が多く挙がりました。
Read More...
Sdgs Oct. 6, 2020
“防災の当たり前”を取り払う「フェーズフリー」な食とは？
料理通信では、災害時の食と栄養の実状と課題に向き合うSDGsシリーズ「その時、どう生きるか。―災害時の食と栄養―」を、8月よりスタートしました。
Read More...
Sdgs Sep. 29, 2020
vol.3息づく空間を生む、「古木」の使い手
昔の職人の手仕事が残る古民家で使われた、質のいい「古木（こぼく）」を再利用し、深く温かい空間から、最先端のファッションブランドのショップまで、人々が集まる空間づくりで注目を浴びる施工会社「山翠舎」。
Read More...
Sdgs Aug. 31, 2020
―災害時の食と栄養― １
日々の暮らしで、災害に強くなる
毎年のように地球のどこかで、大規模な自然災害に見舞われています。
Read More...
Sdgs Aug. 6, 2020
vol.2 目醒める土地の文化、「古木」の記憶
料理を前にして食材の生産者、栽培方法に想いを馳せる機会は増えました。
Read More...
Sdgs Jun. 30, 2020
料理通信社は国連SDGメディア・コンパクトの加盟メディアになりました
「SDGメディア・コンパクト」への署名を経て、加盟が決定しました。
Read More...
Sdgs May. 25, 2020
UNITED PEOPLE代表 関根健次氏プロデュース新作映画『もったいないキッチン』公開に寄せて
「今の世代のための答えを出すことは簡単かもしれない。
Read More...
Sdgs May. 25, 2020
vol.1 「古木」を巡る 時を越えた、人との繋がり
料理を前にして食材の生産者、栽培方法に想いを馳せる機会は増えました。
Read More...
Sdgs Apr. 6, 2020
北海シェフからの便り
vol.9 「オランダのシェフが合流！」
2011年、公式に立ち上げられた「北海シェフ協会」。代表者であるフィリップ・クライスさんによる牽引で、今や1500名近くものメンバーを集結している。
Read More...
Sdgs Feb. 14, 2020
SDGsがなぜ必要なのか？
クロージングセッション ―フードハブ・プロジェクト真鍋太一さんと共に―
徳島県神山町で「地産地食」を合言葉に、地域の農と食を次世代につなぐフードハブ・プロジェクト。
Read More...
Sdgs Feb. 10, 2020
ガストロノミーの再定義
－より良い食べ方の探求－
近年、「ガストロノミー」という言葉が一般的に使われるようになりました。
Read More...
Sdgs Jan. 23, 2020
宇宙から、食と人と地球の未来を創る
―身近な分野と結びつく宇宙技術―
宇宙という極限環境を舞台に、現在進められている研究や開発がカバーする領域は広範囲に渡ります。
Read More...
Sdgs Jan. 16, 2020
北里研究所病院 糖尿病センター長 山田悟医師
ロカボが築く健やかな未来
サステナビリティというテーマを考える時、私たち自身の体の持続性という視点もまたあると言えるでしょう。
Read More...
Sdgs Jan. 16, 2020
「パタゴニア日本支社」近藤勝宏 氏×「OGINO organic Restaurant」荻野伸也オーナーシェフ
食の流れを修復する ―自然との調和のなかで―
“持続可能”から“再生”へ
Read More...
Sdgs Jan. 16, 2020
「kurkku」代表/音楽プロデューサー 小林武史 氏 ×「アイーダ」小林寛司オーナーシェフ
食と農のつながり、これからの人と社会の豊かさ
音楽プロデューサーと料理人がたどり着いた食の現在地。
Read More...
Sdgs Jan. 9, 2020
料理通信社主催“食×ＳＤＧs”カンファレンスレポート
11月27日、料理通信社は「食×ＳＤＧs」をテーマにカンファレンスを開催しました。
Read More...
Sdgs Jan. 8, 2020
生命と生命が連関し合うエコシステム。
30haの敷地で展開される農業、食、アート、プレイ＆ステイ、自然、エネルギーという６つのカテゴリーを通して持続可能な営みが体感できるサステナブルファーム＆パーク「KURKKU FIELDS」。
Read More...
Sdgs Dec. 24, 2019
北海シェフからの便り
vol.8 「研究チームの活動」
フィリップ・クライスさんが、同志の料理人であるリュディ・ヴァン・ベイレンさんと共に、公式に「北海シェフ協会」を創設したのは2011年のことだった。
Read More...
Sdgs Nov. 14, 2019
NTTドコモecobuy
普段何気なく取っている買い物での行動が、実は食品ロスの問題に繋がっている。そんなことを意識させてくれるアプリをNTTドコモが開発し、国内外から注目を集めています。
Read More...
Sdgs Nov. 6, 2019
人間らしい営み、これからの豊かさ。-前編
地球上の営みはみななんらかの形で繋がっていることを目の当たりにさせてくれるのが、11月2日、千葉県木更津市で第１期オープンを迎えたサステナブルファーム＆パーク「KURKKU FIELDS」です。
Read More...
Sdgs Nov. 6, 2019
自然と戯れ、地球と触れ合う、生き方。
アウトドアウェアブランド「パタゴニア」が立ち上げた食品部門「パタゴニア プロビジョンズ」
Read More...
Sdgs Nov. 6, 2019
ロカボが築く 健やかな未来。
SDGsが地球規模の持続可能な開発目標なら、ロカボ＝緩やかな糖質制限食は一人の人間の持続可能な健康寿命を支える食事法と言えるでしょう。
Read More...
Sdgs Nov. 6, 2019
11月27日（水）開催 ‟食×SDGs” Conference-Beyond Sustainability- #1
私たちの日々の暮らしの中での行動のひとつ一つに、未来を変える力がある――。
Read More...
Sdgs Oct. 25, 2019
屋外開催が決定したNAKED-waste less market-でお待ちしています！
これからの10年、どんな未来を描きたいのか？
Read More...
Sdgs Oct. 21, 2019
SDGsの本質を体験するカードゲーム「2030 SDGs」
様々な価値観や目標を持つ人がいる中で、私たちはどのようにSDGsのゴールを実現していくのでしょう。
Read More...
Sdgs Oct. 15, 2019
服部学園服部校長が示唆する
SDGs達成に貢献する食教育とは
「SDGsという言葉を知っていますか？」この問いに対し、「内容まで含めて知っている」もしくは「内容はわからないが名前は聞いたことがある」と答えた人は、16.0％だったそうです。
Read More...
Sdgs Sep. 19, 2019
NAKED－waste less market－開催
今年10周年を迎える青山ファーマーズマーケット（正式名称Farmer’s Market@UNU）は、都市で暮らす人々と生産者を繋ぐ東京・国連大学前のマーケットです。
Read More...
Sdgs Aug. 22, 2019
「三陸国際ガストロノミー会議2019」開催レポート
東日本大震災の後、被災者を温かく包み、復興に取り組む人々に力を与えたのが「食」でした。
Read More...
Sdgs Aug. 8, 2019
北海シェフからの便り
vol.7 「魚料理、最高料理人賞」
昨年11月19日、ベルギーのゲント市で「魚料理、最高料理人賞」のファイナルが行われた。
Read More...
Sdgs Aug. 8, 2019
“食×SDGs”Conference -Beyond Sustainability- #1
「“食×SDGs”Conference-Beyond Sustainability-」と題したカンファレンスを開催することになりました。
Read More...
Sdgs Aug. 6, 2019
湘南学園の中学生が取り組む
「幸せを届けるチョコプロジェクト」
私たちは日々膨大な情報を浴びているが、そこからどれだけのことを学んでいるだろうか。
Read More...
Sdgs Jun. 24, 2019
北海シェフからの便り
vol.6 ビーチ発ラジオ番組にレギュラー出演。
毎週金曜放送、「北海シェフ協会が紹介する今週の魚」。
Read More...
Sdgs May. 30, 2019
持続可能な都市型農業を目指す
「フンギ・エスプレッソ」の活動
コーヒーを抽出した後のかすを使ったきのこ栽培を起点に
Read More...
Sdgs May. 20, 2019
～食を通じてつながる世界～
サステナブルな未来を耕すために。
これまで本サイトでも、国内外での取組み状況をご紹介している〝ＳＤＧｓ（エス・ディー・ジーズ）〞
Read More...
Sdgs Mar. 29, 2019
オージー・ビーフが取り組むサステナブル・フレームワークとは？
2015年9月に国連サミットでSDGs（Sustainable Development Goals＝持続可能な開発目標）
Read More...
Sdgs Mar. 29, 2019
～島根・隠岐（おき）諸島～
島の名水が支える暮らし
本土からおよそ60km離れた日本海に浮かぶ隠岐諸島は、「日本名水百選」に選ばれた名水の地のほかにも、島のあちこちに湧き水が点在する水の島。
Read More...
Sdgs Mar. 6, 2019
北海シェフからの便り
vol.5 「北海シェフ協会」がブランドになる。
2016年から「北海シェフ協会」は、ベルギーで1、２を争う水産卸業者として知られるアイスランディック・ガデュス社と共同で事業を始めた。
Read More...
Sdgs Feb. 8, 2019
３つの立場から魚の今を語る。
魚のニュースが増えています。気候が変わって獲れなくなった、いやいや日本は獲りすぎだ。
Read More...
Sdgs Jan. 10, 2019
～食を通じてつながる世界～
サステナブルな未来を耕すために。
コラボ第1回目は、本プロジェクトのキックオフとして、食を通じてSDGsを体感いただけるイベントを雑誌『料理通信』でもお馴染み、東京・深大寺の一軒家レストラン「Maruta」で開催します。
Read More...
Sdgs Dec. 29, 2018
プラスチックゴミによる環境破壊に立ち向かうリーディングカンパニー
一人当たりの使い捨てプラスチックゴミの排出量がアメリカに次ぎ世界第2位の日本。レジ袋、食品パッケージ、ストロー、カトラリー等々、我々は日々膨大な量のプラスチックを消費しています。
Read More...
Sdgs Dec. 27, 2018
～福岡・うきは市～
「水源の森」が支える暮らし
今も上水道の設備を持たず、豊かな地下水と湧水が人々の暮らしを潤す福岡県・うきは市。「名水百選」、「水源の森百選」などの名所を持つ水のまちです。
Read More...
Sdgs Sep. 6, 2018
北海シェフからの便り
vol.4 二ツ星「ドゥ・ヨンクマン」の夏の魚料理
夏の「ドゥ・ヨンクマン」へ足を運んだ。本連載の主役である「北海シェフ協会」代表、フィリップ・クライス氏のレストランだ。
Read More...
Sdgs Aug. 20, 2018
～北海道・東川町～
旭岳の源水が支える暮らし
浄水器に通した水やペットボトルに入ったミネラルウォーターが暮らしの水として全国に浸透するなか、今も、蛇口から出た水がそのまま「おいしい水」として飲める地域があります。
Read More...
Sdgs Aug. 6, 2018
北海シェフからの便り
vol.3 もう「貧しい魚」とは呼ばせない。
ビーチ・クリーンイベント「エネコ・ビーチ・クリーン・カップ」の翌日、北海シェフ協会のメンバーと共にベルギー随一の漁港ゼーブルージュにある魚市場へ向かった。
Read More...
Sdgs Jul. 12, 2018
北海シェフからの便り
vol.2 海を守り、魚を守るビーチ・クリーンイベント
ヨーロッパでサマータイムが始まる3月の最終日曜日、ベルギーではビーチ・クリーンイベント「Eneco Clean Beach Cup エネコ・ビーチ・クリーン・カップ」が開催される。
Read More...
Sdgs Jun. 11, 2018
少量生産と少量消費、小さいものと小さいものをつなぐこと。
徳島県名西郡神山町で、2016 年に立ち上がった「Food Hub Project」。
Read More...
Sdgs May. 24, 2018
「サステナブルシーフード」について知ろう！後編
海はつながっています。海は世界中の共有財産。だから、世界中のみんなで守らなければなりません。
Read More...
Sdgs May. 17, 2018
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」
「ガストロノミーを通して社会を良くするシェフ」を表彰する「バスク・キュリナリー･ワールド・プライズ」が、5月末まで、候補者を募集中です。
Read More...
Sdgs May. 17, 2018
「サステナブルシーフード」について知ろう！前編
サンマが北上してこない、イカが記録的な不漁だ……。
海の異変を知らせるニュースが最近よく伝えられます。と同時に、「サステナブルシーフード」という言葉を目にするようになりました。
Read More...
Sdgs May. 14, 2018
北海シェフからの便り
vol.1プロローグ～雑魚こそ北海のアイデンティティ
ベルギーの町ブルージュは、チョコレートの都として知られているが、実はチョコレートも含めて、ガストロノミーへの意識が高い町でもある。
Read More...
Sdgs Apr. 26, 2018
パタゴニアが食ブランド「パタゴニア プロビジョンズ」を通じて社会に問うこととは？
アウトドアウェアブランドの「パタゴニア」が、食の世界に参入――「一体なぜ？」と思いますか、それとも「やっぱり」でしょうか。
Read More...
Sdgs Mar. 8, 2018
フードロスに立ち向かう食堂
「レフェットリオ」とは？
もはや世界中が危機感を抱いている、食料廃棄、またはフードロス。
Read More...
Sdgs Dec. 8, 2017
パン職人たちの「捨てない」意識と「捨てない」仕事
3月24日の朝日新聞夕刊1面を「『捨てないパン屋』の挑戦」と題する記事が飾りました。
広島のパン屋「ドリアン」の田村陽至さんが「捨てないパン屋」を目指すに至った経緯を記した記事です。
Read More...
Sdgs May. 18, 2017
「FAIR.」が掲げる“モノづくり”の視点とは？
コーヒー、チョコレート、ワイン、オリーブオイル……。近年、日本で手にする機会が増えて来たフェアトレードによる食品や製品は、世界中で注目され、その活動に賛同する人々によって確実に浸透しています。
Read More...
Sdgs Sep. 20, 2016
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
-
食の最前線の知財を世界中で共有する
「サン・セバスチャン・ガストロノミカ」、オンライン開催！Feature / World Gastronomy Oct. 19, 2020
-
「マドリード・フュージョン2020」レポート
社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。Feature / World Gastronomy Feb. 10, 2020
-
Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
-
Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
-
キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
-
「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
-
世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
-
“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
JOURNAL / EUROPE
-
Norway [Oslo]
飢餓問題の解決が平和につながる？Journal / Europe Jan. 15, 2021
-
England [London]
ラフロイグが提案するVR体験が話題にJournal / Europe Jan. 15, 2021
-
Germany[Berlin]
コロナ禍を経て、ドイツ人の食肉意識は変わるか？Journal / Europe Nov. 9, 2020
-
Italy [Avezzano]
逆境からヒントを得た無人エノテカ誕生Journal / Europe Nov. 9, 2020
-
Sweden [Stockholm]
アルコール専門博物館で自国製品を見つめ直すJournal / Europe Nov. 5, 2020
-
France[Paris]
高級店のテイクアウト情報も“ゴ・エ・ミヨ”でJournal / Europe Nov. 2, 2020
-
COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ フランス編Journal / Europe Sep. 3, 2020
-
COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ イングランド編Journal / Europe Aug. 20, 2020
JOURNAL / AMERICA
-
Peru[Lima]
ガストン・アクリオがデリバリーで身近な存在にJournal / America Nov. 9, 2020
-
America[Rhode Island]
コロナ禍で発想の転換！ 野球場がレストランJournal / America Nov. 2, 2020
-
COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ アメリカ編Journal / America Aug. 11, 2020
-
COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ ペルー編Journal / America Jun. 25, 2020
-
America [New York]
飲食店の求人・求職をウェブサイトで即座にマッチJournal / America May. 25, 2020
-
America [New York]
アメリカ料理の見方が変わる黒人料理のレシピ本Journal / America May. 11, 2020
-
Peru [Lima]
アンデス数千年の歴史が詰まったコカの葉の蒸溜酒Journal / America May. 11, 2020
-
America [New York]
ハチミツのお酒“ミード”にクラフトブームが到来Journal / America May. 7, 2020
JOURNAL / JAPAN
-
日本[岩手]
「いわて羊」の力を未来へ、日常を価値化するために。
Journal / Japan Dec. 24, 2020
-
日本[茨城]
森枝幹シェフと巡る
東京から1時間圏内・茨城の魅力発見ツアー
―後編 霞ヶ浦・大洗・常陸太田・大子・日立－
Journal / Japan Dec. 21, 2020
-
日本[茨城]
森枝幹シェフと巡る
東京から1時間圏内・茨城の魅力発見ツアー
―前編 結城市・坂東市・鹿島―
Journal / Japan Dec. 21, 2020
-
日本[岩手]
「いわて果実 Premium Afternoon Tea」開催ルポ
Journal / Japan Dec. 17, 2020
-
日本[岩手]
「ラペ」松本一平シェフ＆「メゾンジブレー」江森宏之シェフの「いわて果実」探訪記
Journal / Japan Dec. 17, 2020
-
Journal / Japan Dec. 10, 2020
-
日本 [青森]
【10 Hands for AOMORI】
５店舗の料理人たちの青森県産地訪問記
Journal / Japan Dec. 10, 2020
-
日本 [青森]
【10 Hands for AOMORI】
日本の食文化が生んだ繊細な肉質
～青森県産バルバリー鴨～
Journal / Japan Dec. 4, 2020
JOURNAL / AUSTRALIA
-
Australia [Sydney]/span>
ほったらかし可能な調理器具は在宅勤務の味方Journal / Australia Nov. 5, 2020
-
COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ オーストラリア編Journal / Australia Aug. 13, 2020
-
Australia [Sydney]
農家のサイドビジネス“ビーズラップ”に注目Journal / Australia May. 11, 2020
-
Australia [Sydney]
ヴィーガンのハートをガッチリ掴んだ代替肉Journal / Australia Apr. 13, 2020
-
Australia [Sydney]
豪州産中粒米で造る日本酒に熱い視線Journal / Australia Feb. 13, 2020
-
Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！Journal / Australia Dec. 9, 2019
-
Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
-
Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
JOURNAL / ASIA
-
COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ インド編Journal / Asia Aug. 24, 2020
- India[Karaikudi]
ヘリテージホテルで味わう南インド郷土料理Journal / Asia Jul. 21, 2020
-
COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ 香港編Journal / Asia Jun. 15, 2020
- China [Hong Kong]
空港での滞在を快適にする美食レストランJournal / Asia May. 7, 2020
- India[Kodaikanal]
蜜蝋ラップで脱プラ&フェアトレードJournal / Asia Apr. 6, 2020
- China [Hong Kong]
特注トラムで香港の街をクルージングJournal / Asia Feb. 13, 2020
-
Journal / Asia Jan. 6, 2020
- China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！Journal / Asia Nov. 18, 2019
PEOPLE / PIONEER
-
People / Pioneer Jan. 15, 2021
-
People / Pioneer Dec. 10, 2020
-
People / Pioneer Sep. 3, 2020
-
People / Pioneer Jun. 25, 2020
-
People / Pioneer Jun. 19, 2020
-
2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.２
人口380人の村から世の中を見る。
ピエール・ジャンクー
People / Pioneer Jun. 18, 2020
-
2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.1
パリのパンをリードし続ける。
ジャン=リュック・プージョラン
People / Pioneer Jun. 18, 2020
-
People / Pioneer May. 27, 2020
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
-
第4回 「暮らしを創る、「家」づくりのお話」
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり
―いい空間て、なんだろう―
People / Life Innovator Dec. 14, 2020
-
第7回 「無垢チョコレートの愉しみ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割
People / Life Innovator Sep. 17, 2020
-
第3回 「いい空間」の定義って？ つづきのお話
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり―いい空間て、なんだろう―
People / Life Innovator Jun. 22, 2020
-
第14回 コロナ禍を経て
目黒浩敬さん 連載「アルフィオーレの農場日記」
People / Life Innovator Jun. 11, 2020
-
第8回 「食べるを真ん中に、一歩前に進む」
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator May. 29, 2020
-
第7回 「ごはん食べた？」 があいさつ
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator May. 12, 2020
-
【特別寄稿】「パン屋、Mamiche」
関根拓さん 連載
食を旅する
People / Life Innovator May. 8, 2020
-
第5回 「カフェオレと牛乳の話」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割
People / Life Innovator Apr. 13, 2020
PEOPLE / PRODUCER
-
大地からの声――２７
本当の地域活性とは何か？
「おおち山くじら」 森田朱音さん
People / Producer Nov. 16, 2020
-
伊藤啓孝さん（いとう・ひろたか）
「ドメーヌ・クヘイジ」栽培醸造責任者
People / Producer Oct. 26, 2020
-
大地からの声――２６
ビールを通じて社会課題を伝える。
「フジヤマハンターズビール」 深澤道男さん
People / Producer Oct. 26, 2020
-
大地からの声――２５
自然を思い通りにすることはできない。
「はちみつ草野」 草野竜也さん
People / Producer Oct. 19, 2020
-
大地からの声――２４
カカオ農家の良きパートナーでありたい。
「Minimal-Bean to Bar Chocolate-」 山下貴嗣さん
People / Producer Oct. 8, 2020
-
大地からの声――２３
地域のインフラとして機能していく。
「ONIBUS COFFEE」 坂尾篤史さん
People / Producer Sep. 25, 2020
-
大地からの声――２２
スペシャルティコーヒーのすそ野を拡げる。
「丸山珈琲」丸山健太郎さん
People / Producer Sep. 7, 2020
-
大地からの声――２１
カカオ界に新しいパラダイムを。
「立花商店」カカオトレーダー 生田 渉さん
People / Producer Aug. 31, 2020
PEOPLE / CHEF
-
東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子 Mineko Kato
People / Chef Dec. 16, 2019
-
パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さんPeople / Chef May. 13, 2019
-
トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier
People / Chef Apr. 11, 2019
-
東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
PEOPLE / CREATOR
-
リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」People / Creator Oct. 15, 2019
-
People / Creator Dec. 8, 2016
-
People / Creator Jun. 24, 2016
-
People / Creator Apr. 28, 2016
-
People / Creator Mar. 24, 2016
-
People / Creator Feb. 17, 2016
-
People / Creator Feb. 17, 2016
-
People / Creator Feb. 17, 2016
FEATURE / MOVEMENT
-
それぞれのターニングポイント#01 YouTube出演YouTubeで家のキッチンとつながる東京・外苑前「アクアパッツァ」 日髙良実シェフ
Feature / Movement Jan. 15, 2021
-
近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―日本酒酒場・蕎麦処・洋食・タイ料理編―
Feature / Movement Jan. 8, 2020
-
近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―イタリア料理・スペイン料理編―
Feature / Movement Jan. 8, 2020
-
近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―日本料理・中国料理編―
Feature / Movement Jan. 8, 2020
-
郡山の大地をお皿に乗せて。生産者との出会いから生まれた料理をどうぞ召し上がれ！
Feature / Movement Dec. 28, 2020
-
おいしいパルマハムの極意 スペシャリストに弟子入り 「ミオバール」宮西智士さん
Feature / Movement Dec. 24, 2020
-
第54回＜ル・テタンジェ賞＞COVID-19禍の世界で、国際料理コンクールが意味すること
Feature / Movement Dec. 24, 2020
-
おいしいパルマハムの極意 パルマハム スペシャリストへの道 サルメリア「コメスタ」千葉元気さん
Feature / Movement Dec. 17, 2020
MEETUP / REPORT
-
D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈秋編〉開催！Meetup / Report Jan. 27, 2020
-
Meetup / Report Jan. 16, 2020
-
赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポートMeetup / Report Dec. 27, 2019
-
プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催
Meetup / Report Dec. 23, 2019
-
「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。Meetup / Report Dec. 12, 2019
-
D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！Meetup / Report Oct. 21, 2019
-
「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングMeetup / Report May. 9, 2019
-
シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。Meetup / Report Jan. 10, 2019
