HOME 〉

JOURNAL

〉

JOURNAL / ASIA

India[Pune]
郷土料理にはインド特産食材のクラフトビールを

Oct. 7, 2019

  • 今インドでは、イネ科の雑穀トウジンビエや、ココナッツなどインド特産の食材を使った個性的なクラフトビールが続々登場し、郷土料理と相性が良いドリンクとして注目されている。

    マハーラーシュトラ州プネーのクラフトビール醸造所「グレート・ステート・エールワークス」は200リットルからの少量生産を行っており、「ザ・ボンベイ・カンティーン (TBC) 」 や「オー・ペドロ」といったムンバイの人気レストランなどと共同で、実験的なビールを造っている。オー・ペドロ用に開発されたココナッツクリームエール「ナリヤル・パーニ」は、まったりとした独特な風味が魚介をふんだんに使ったゴア料理によく合う。

    TBCのチェッティナードゥ料理フェアで初登場したのはトウジンビエを使ったエール「ローカル」。さっぱり&きりっとした透明感の中にほのかな滋味が感じられ、ウッディなスパイスを多用する料理の味わいを引き立てる。同醸造所では、インド産雑穀を今後ビール全種に使用することを目指し、栽培農家の支援も行っていく。

    (『料理通信』2019年9月号/「ワールドトピックス」より)

    ◎ Great State Aleworks
    Indian Ale Ventures Pvt.Ltd. Survey No 40/41, Tempo
    Chowk, VadgaonSheri, Pune 411014 Maharashtra
    ☎+91-8390476677
    www.greatstatealeworks.com





JOURNAL / EUROPE





JOURNAL / AMERICA





JOURNAL / JAPAN





FEATURE / MOVEMENT





PEOPLE / PIONEER





FEATURE / WORLD GASTRONOMY





JOURNAL / AUSTRALIA





JOURNAL / ASIA





PEOPLE / CREATOR





PEOPLE / CHEF





PEOPLE / LIFE INNOVATOR





MEETUP / REPORT





ログイン

まだ会員になっていない方

現在登録しているメールアドレス

パスワード

パスワードを忘れた

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

ご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

ご登録されているメールアドレスに
仮パスワードをお送りいたしました。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録