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JOURNAL / EUROPE

    人気店の味が一堂に会するスイーツの聖地
  • France[Paris]
    人気店の味が一堂に会するスイーツの聖地

    人気のスイーツ雑誌『フー・ド・パティスリー』が、取材を通して強い信頼関係を結んだパティシエたちのお菓子を集めて、同名のセレクトショップを開いたのは2016年。2020年10月、4軒目のブティック&サロン・ド・テをサンジェルマン=デ・プレ地区にオープンした。
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    Journal / Europe Jan. 21, 2021

    新製品は“年中食べたい”パネットーネ味
  • Italy [Roma]
    新製品は“年中食べたい”パネットーネ味

    「クリスマスの伝統菓子パネットーネが好きすぎて、どうにか1年中食べられないかと思い発案したのがきっかけです」と話すのは、エミリア=ロマーニャ州フェラーラのチョコレートメーカー「リッツァーティ」のオーナー、マルコ・メトゥッチ氏。
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    Journal / Europe Mar. 16, 2020

    イベリコ豚の脂をデザートに生かす
  • Spain[Rioja]
    イベリコ豚の脂をデザートに生かす

    イベリコ豚の脂にはオレイン酸が多く含まれ、さらりとした風味と甘味は生ハムで堪能することができるが、リオハにある二ツ星ホテルレストラン「エルポルタル・デ・エチャウレン」では、イベリコ豚のラードをアイスクリームに仕立てた一品が登場した。
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    Journal / Europe Mar. 6, 2020

    食糧廃棄物削減を目指すレストラン
  • Sweden [Malmö]
    食糧廃棄物削減を目指すレストラン

    スウェーデンの南部、マルメ市に2018年5月にオープンした「スピル」は、エリック・アンデルソンとエリノア・リンドブロムのカップルが食糧廃棄物削減を目指し、人々に関心を持ってもらおうと開いたレストラン。
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    Journal / Europe Nov. 8, 2018







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