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JOURNAL / EUROPE

    新製品は“年中食べたい”パネットーネ味
  • Italy [Roma]
    新製品は“年中食べたい”パネットーネ味

    「クリスマスの伝統菓子パネットーネが好きすぎて、どうにか1年中食べられないかと思い発案したのがきっかけです」と話すのは、エミリア=ロマーニャ州フェラーラのチョコレートメーカー「リッツァーティ」のオーナー、マルコ・メトゥッチ氏。
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    Journal / Europe   Mar. 16, 2020

    イベリコ豚の脂をデザートに生かす
  • Spain[Rioja]
    イベリコ豚の脂をデザートに生かす

    イベリコ豚の脂にはオレイン酸が多く含まれ、さらりとした風味と甘味は生ハムで堪能することができるが、リオハにある二ツ星ホテルレストラン「エルポルタル・デ・エチャウレン」では、イベリコ豚のラードをアイスクリームに仕立てた一品が登場した。
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    Journal / Europe   Mar. 6, 2020

    斬新かつ革新的な“蒸しピッツァ”誕生
  • Italy [Milano]
    斬新かつ革新的な“蒸しピッツァ”誕生

    ヴェネト州の三ツ星店「レ・カランドレ」のアライモ兄弟が、おしゃれなミラネーゼの集うコモ通りに、ファスト&カジュアルをコンセプトとしたピッツェリア「アモール」を、2019年4月にオープンした。
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    Journal / Europe   Sep. 12, 2019

    華麗なる転身、「コケ」の挑戦
  • Spain [Madrid]
    華麗なる転身、「コケ」の挑戦

    2018年はスペイン国内では豪華なレストランの登場が目立った1年だったが、中でもマドリードに進出したサンドバル三兄弟の「コケ」は、その高級感が同業者にも衝撃を与えた一軒だ。
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    Journal / Europe   Mar. 6, 2019

    食糧廃棄物削減を目指すレストラン
  • Sweden [Malmö]
    食糧廃棄物削減を目指すレストラン

    スウェーデンの南部、マルメ市に2018年5月にオープンした「スピル」は、エリック・アンデルソンとエリノア・リンドブロムのカップルが食糧廃棄物削減を目指し、人々に関心を持ってもらおうと開いたレストラン。
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    Journal / Europe   Nov. 8, 2018

    食品ロス対策で誕生した羊肉スナック
  • Norway [Oslo]
    食品ロス対策で誕生した羊肉スナック

    「羊農家として30年間働いてきたが、倉庫いっぱいに残った羊肉を見て、なんとかできないかと考えていた」と語るのは、ノルウェー産羊肉のスナック「チープス」を開発したヴィーキンスタ氏。
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    Journal / Europe   Apr. 6, 2018







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