雑誌『料理通信』2015年10月号
雑誌『料理通信』2015年10月号
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2015年10月号 定価： 1,026円（税込） 雑誌（紙版）のご購入
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巻頭特集
ピッツァ最前線！
ピッツァもピッツェリアも「新型」で行こう！
キーワードは“ライト＆スロー”
- 個性的な店づくり、メニュー作りにチャレンジする新店が登場しています。NYスタイルあり、スタンディングあり、大型バスのピッツェリアまで！ ピッツェリアの最新動向をクローズアップします。
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「新型ピッツェリア」の味づくり、店づくり
- ひと切れからオーダー可能なNY仕込みの味、立ち飲みスタイルのピザ屋など、新型ピッツェリアの店づくり＆味づくりのコツを大公開。アラブやトルコ、南仏など、世界のピッツァレシピも登場します。
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料理上手なピッツェリアに聞く
珠玉のおつまみレシピ
- サイドメニューもおいしいピッツェリアに、人気のおつまみレシピを教わりました。パスタ、フリット、煮込み、香草焼き、春巻き・・・etc. 家でも、店でも作りたいレシピが満載です。
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第２特集
シェフたちの畑仕事
「半農・半シェフ」のレストラン
- 畑に入る料理人や飲食店主が増えています。レストランて、何だろう？ 料理とは、食べるとは、どういうことだろう？ その答えを突き詰めるうちに辿り着くからでしょうか。軸足は「レストラン」。それを極める中で「農夫」の顔も併せ持つに至ったシェフたちを取り上げます。
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人気連載
これだけは知っておきたい
イタリア土着ブドウ品種
- イタリア各地に根付く土着ブドウ品種と郷土料理の美味なる関係を、「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」内藤和雄さんがナビゲート。連載43回目は、ラツィオ州唯一の偉大な赤品種「チェサネーゼ」。料理は「ラ・ヴィニャローラ」を合わせます。
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人気連載
【絶対作れる！ 挑戦レシピ】
タコス
- トルティーヤ生地を鉄板で焼く横で、お肉をジュージューと焼き、焼き上がったら即、生地にのせ、熱々を食べるのが本場メキシコのタコス。家庭でも鉄板焼き感覚で楽しく作れそうなレシピを、「ケ・リコ」に教わります。
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2015年バックナンバー
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2015年12月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】若手シェフに注目！ 関西の「割烹中華」
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2015年11月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】日本ワインも、日本酒も“にごり”が飲みごろです。
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2015年10月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】シェフたちの畑仕事
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2015年9月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】国産フレッシュチーズで作る料理とデザート
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2015年8月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】大使館に教わる夏のカクテル＆つまみ
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2015年7月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】パリっ子に教わるフランス家庭料理
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2015年6月号
定価： 1,026円（税込）
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2015年5月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】中華のニュースタンダード
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2015年4月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】クラフト酒と自然派カクテル
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2015年3月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】第５回 全国お宝食材コンテスト結果発表！
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2015年2月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】ビストロで教わる“男前デザート”の作り方
【人気連載】食の文化遺産巡り／鳥取 vol.2 
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2015年1月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】ディープ酒場に教わるすてきレシピ
【人気連載】食の文化遺産巡り／青森 vol.3
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- あわせて読みたい店づくり＆味づくり特集＜3＞
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- @an_tw 炊飯器もオーブンも持っておらず、家電のいまに乗り遅れていることを痛感しています...涙
2020/02/19 22:26:40
- @nyankonome_net ぜひぜひー！ お住まいのエリアによっては難しいかもしれませんが、もしも機会がありましたらぜひガタリに行ってみてくださいませ。立ち飲みでサクッと食べられる、いい空間なんです^ ^（A）
2020/02/19 14:29:53
- @mekabuR4610 ですね～。社外の方だったらもちろんそうですね！ 求められなくても感想をお送りするケースもあります^ ^
先ほどの話は、社内に限っては・・・でした！ ご心配ありがとうございます！（A）
2020/02/19 14:28:32
- @nyankonome_net ティジェッラのほうがイーストが少なく、かつ、生地を寝かせる時間が長いそうです！ （A）
2020/02/19 14:25:02
- スタッフからお弁当のお裾分けをいただく。感想をレポートするという宿題付きであることを、後で知る・・・。ただ喜んで食べちゃダメなパターンだった。結果、宿題付きでも大満足なすてきなお弁当でした。
「これ良かったら食べて？」とニコニコ差し出された時、宿題の有無を聞くの、大事。（A）
2020/02/19 13:46:05
- @nyankonome_net ディジェッラのレシピは載ってないんです～（ニョッコフリットのレシピのみ紹介）ですが本文に「ニョッコフリットは、ティジェッラと全く同じ材料・ほんの少しの配合違いで作る揚げパン」とありますので、材料に卵… https://t.co/gWVVwapTl4
2020/02/19 13:35:49
- @ymd_hiroyuki 温度卵作成装置！笑 新しいワードとの出会い、うれしいです。（A）
2020/02/19 13:26:01
- @nyankonome_net あ、いまインスタ見ました！ ファイト餃子的な感じでこれはこれで・・・。（A）
2020/02/19 12:07:32
- @nyankonome_net うわぁ、謝らないでください！ 隙間がもっと必要だったのかしら？ 私も日々、失敗の連続です。「後でリベンジするよ」のハッシュタグに救われました。むくさん、ありがとうございます！ （A）
2020/02/19 12:06:26
- @mougyu_dasen そうだった。猛牛さんもアイラップ愛用者でしたね〜。そして、ホットクック使いこなされてる！ 牡蠣だけ特別扱いで、俄然気になりました。。。（A）
2020/02/19 10:00:28
