雑誌『料理通信』2016年5月号

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  2016年5月号　定価： 1,026円（税込） 雑誌（紙版）のご購入
  
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  • 巻頭特集
    

    パン作りから始める！
    バーガー＆サンドイッチBOOK

    ランチに、つまみに。
    パンとサンドイッチの作り方、満載です。
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    • 高度な技術は要らないけれど、おいしく作ろうと思ったら、コツやポイントが山ほど要るのがバーガー＆サンドイッチ。パン作りから具材の仕込み、組み立てまで、シェフならでは作り方をプロセス付きで紹介します。

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  • おいしいサンドイッチには理由がある。

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    • パンの厚さ、焼くか焼かないか、スプレッド、具材の下拵えや火入れなど、少しこだわるだけでランクアップするのがサンドイッチのいいところで楽しいところ。人気の８店に、パンの作り方から徹底的に教わります。
      
      

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  • かぶりつくごちそう
    パン屋さんのサンドイッチ24店

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    • バゲットにカンパーニュ、チャバッタ、イングリッシュマフィンなどパン屋さんのサンドイッチは、具材もぎっしりだけど、やっぱりこだわりのパンがおいしい。かぶりつけば、その一口がごちそうなのです。
      
      

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  • ニューヨーク＆ストックホルムで
    名物サンドイッチを教わりました。

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    • １日に２回訪れる人もいるニューヨークの街の小食堂「ブヴェット」と、花束のようなオープンサンドが並ぶストックホルムのライ麦ベーカリー「グリーンラビット」。両店に人気のサンドイッチ作りを教わりました。
      
      

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  • 第２特集
    

    「＋ひと工夫」で広がる！
    シャルキュトリーの活用術

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    • シャルキュトリーを自家製する店が増えています。手間をかけた品ゆえ、そのままでもひと皿になりますが、「そこから先のひと工夫」でさらに楽しみの幅が広がります。今までの数倍、仲良くなる方法を探ります。
      
      

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  • 人気連載
    

    【これだけは知っておきたい
    イタリア土着ブドウ品種】

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    • イタリア各地に根付く土着ブドウ品種と郷土料理の美味なる関係を、「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」内藤和雄さんが案内する旅。今回は、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州の「ヴィトフスカ」が登場です。
      
      

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  • 人気連載
    

    【絶対作れる！挑戦レシピ】
    フルーツサンド

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    • 「知りたい！」という人と、「興味なし！」という人で２極化するフルーツサンド。一つひとつの果物がはっきりと味わえる初心者にも作りやすいレシピを果物の名店「ホットケーキパーラー フルフル」に教わりました。
      
      
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2016年バックナンバー

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• 2016年12月号

  定価： 1,026円（税込）

  「小さくて強い店」は、どう作る？ vol.8

  【第２特集】毎日食べたい野菜スープレシピ

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• 2016年11月号

  定価： 1,026円（税込）

  カウンターで教わる、料理と酒。

  【第２特集】私のコンフォートフード＜アメリカ編＞

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• 2016年10月号

  定価： 1,026円（税込）

  イタリア惣菜、味づくりのコツ

  【第２特集】秋においしい揚げものレッスン

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• 2016年9月号

  定価： 1,026円（税込）

  シェフに弟子入り Part.3

  【第２特集】大使館に教わる夏のカクテル＆つまみ vol.2

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• 2016年8月号

  定価： 1,026円（税込）

  “くだものスイーツ”レシピ集

  【第２特集】ブレンドコーヒー最前線

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• 2016年7月号

  定価： 1,026円（税込）

  「魚仕事」の新・ＡＢＣ Vol.2

  【第２特集】ケータリング＆テイクアウト入門

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• 2016年6月号

  定価： 1,026円（税込）

  いいつまみ、いいおかず＜アジア編＞

  【第２特集】私のカレー自慢

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• 2016年5月号

  定価： 1,026円（税込）

  パン作りから始める！ バーガー＆サンドイッチBOOK

  【第２特集】「＋ひと工夫」で広がる！ シャルキュトリーの活用術

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• 2016年4月号

  定価： 1,026円（税込）

  家でも、店でも、自家製しよう！ vol.3

  【第２特集】専門店に聞くキッチン道具お手入れ術

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• 2016年3月号

  定価： 1,026円（税込）

  気持ちいい“酒場”

  【第２特集】ノンアルで愉しむペアリング

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• 2016年2月号

  定価： 1,026円（税込）

  パティシエの菓子、ブーランジェの菓子

  【第２特集】ケーキの方程式〜［生地＋クリーム］でこんなにおいしい！〜

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• 2016年1月号

  定価： 1,026円（税込）

  “ワインがすすむ”冬の煮込み＆鍋レシピ

  【第２特集】和酒と楽しむ鍋とつまみ