雑誌『料理通信』2016年5月号
雑誌『料理通信』2016年5月号
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2016年5月号 定価： 1,026円（税込） 雑誌（紙版）のご購入
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巻頭特集
パン作りから始める！
ランチに、つまみに。
バーガー＆サンドイッチBOOK
パンとサンドイッチの作り方、満載です。
- 高度な技術は要らないけれど、おいしく作ろうと思ったら、コツやポイントが山ほど要るのがバーガー＆サンドイッチ。パン作りから具材の仕込み、組み立てまで、シェフならでは作り方をプロセス付きで紹介します。
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おいしいサンドイッチには理由がある。
- パンの厚さ、焼くか焼かないか、スプレッド、具材の下拵えや火入れなど、少しこだわるだけでランクアップするのがサンドイッチのいいところで楽しいところ。人気の８店に、パンの作り方から徹底的に教わります。
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かぶりつくごちそう
パン屋さんのサンドイッチ24店
- バゲットにカンパーニュ、チャバッタ、イングリッシュマフィンなどパン屋さんのサンドイッチは、具材もぎっしりだけど、やっぱりこだわりのパンがおいしい。かぶりつけば、その一口がごちそうなのです。
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ニューヨーク＆ストックホルムで
名物サンドイッチを教わりました。
- １日に２回訪れる人もいるニューヨークの街の小食堂「ブヴェット」と、花束のようなオープンサンドが並ぶストックホルムのライ麦ベーカリー「グリーンラビット」。両店に人気のサンドイッチ作りを教わりました。
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第２特集
「＋ひと工夫」で広がる！
シャルキュトリーの活用術
- シャルキュトリーを自家製する店が増えています。手間をかけた品ゆえ、そのままでもひと皿になりますが、「そこから先のひと工夫」でさらに楽しみの幅が広がります。今までの数倍、仲良くなる方法を探ります。
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人気連載
【これだけは知っておきたい
イタリア土着ブドウ品種】
- イタリア各地に根付く土着ブドウ品種と郷土料理の美味なる関係を、「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」内藤和雄さんが案内する旅。今回は、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州の「ヴィトフスカ」が登場です。
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人気連載
【絶対作れる！挑戦レシピ】
フルーツサンド
- 「知りたい！」という人と、「興味なし！」という人で２極化するフルーツサンド。一つひとつの果物がはっきりと味わえる初心者にも作りやすいレシピを果物の名店「ホットケーキパーラー フルフル」に教わりました。
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2016年バックナンバー
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2016年12月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】毎日食べたい野菜スープレシピ
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2016年11月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】私のコンフォートフード＜アメリカ編＞
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2016年10月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】秋においしい揚げものレッスン
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2016年9月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】大使館に教わる夏のカクテル＆つまみ vol.2
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2016年8月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】ブレンドコーヒー最前線
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2016年7月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】ケータリング＆テイクアウト入門
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2016年6月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】私のカレー自慢
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2016年5月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】「＋ひと工夫」で広がる！ シャルキュトリーの活用術
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2016年4月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】専門店に聞くキッチン道具お手入れ術
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2016年3月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】ノンアルで愉しむペアリング
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2016年2月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】ケーキの方程式〜［生地＋クリーム］でこんなにおいしい！〜
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2016年1月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】和酒と楽しむ鍋とつまみ
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- あわせて読みたい人気のパン特集＜５＞
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- RT @tofu_a_day: 『料理通信』の反響が続々と。
読者の方からも『なんでもテイスティング講座』の感想も届いたそうで、そんなお便りが何よりの励みになります。
明日は掲載された厚揚げを作るお豆腐屋さんに報告してきます！ https://t.co/eCBVncDCgI
2019/12/07 18:58:06
- RT @gotorachaya: 富士見は日に日に寒くなっています。晴れの日も山から雪がぱらぱらと。
今週発売の料理通信１月号に掲載いただいてます。ぜひともご覧ください。 https://t.co/mQ0qr9BUMr
2019/12/07 18:57:59
- キッチントラックのつくり方――フードトラックをセルフビルドで造ってしまった人たちがいます。GoodmanKITCHEN。世界的にダブルワーカー、トリプルワーカーが増えている今、本業を持つ同士が第２の仕事として運営している点もユニー… https://t.co/vlkX7VvNOK
2019/12/07 18:57:39
- RT @100hyakunen: 今日買った本。『料理通信』の定期的にあるこの特集には随分励まされた。ああ一人じゃないんだ、と。店を通して社会とコミットするための店づくり、仕事をしている人たちがちゃんといた、と。 https://t.co/rcqsXyQg59
2019/12/06 22:06:21
- RT @happytaro2017: 料理通信2020年1月号「食の世界の美しき仕事人たち vol.139」に紹介されました。料理通信さん、緻密な取材と熱のこもった文章の船井さん、あっという間にすごい写真を撮るカメラ藤原さん、池内農園さん、心より感謝します。この掲載を今までサポ…
2019/12/06 22:05:57
- 「小さくて強い店」の続け方 2020年版
好きな仕事を続けるために新しい店のかたちを模索する21人の物語。妻と女将を両立させる、街に人を呼ぶ社交場になる、家族で得意分野を掛け合わす・・・etc. 店主たちが辿り着いた答えとは？… https://t.co/EVi4x8g9My
2019/12/06 19:11:58
- RT @anjufoodandmind: 今月の目次をみてたら「小さくて強い店」の続け方。という見出しが。特に最近はどこも厳しいと聞いているので…気になる方はぜひぜひ。｜料理通信 2020年1月号 (2019年12月06日発売) https://t.co/JTyb8tZVdC…
2019/12/06 17:25:49
- RT @irodorieye: 料理雑誌、料理通信さんのイベントで話した様子が Web掲載されていましたー
D&DEPARTMENT×料理通信 MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！ | The Cuisine Press WEB料理通信 https://t.co/…
2019/12/06 17:25:03
- @s_cadal_san 表紙のお店はもうほんと社交場！ 先日は私は「この街に住んで72年」という方と（72歳にとてもお見えにならなかったけど）お酒を酌み交わしてきました。ド・イタリアを追求した店だけどハイボールも飲めるところがまた◎。終わらぬ返信をお許しください（A）
2019/12/06 15:45:23
- @s_cadal_san ありがとうございます！ 「小さくて強い店はどう作る？」を第８弾まで出したのち、“続ける”にフォーカスした特集になりました（A）
2019/12/06 15:24:54
