2006年12月号
あなたを「シャンパンでもてなせる人」へと導く、最強のシャンパーニュバイブル！
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- @tsubame_coffee_ 折々にお世話になりまして、ありがとうございました。取材活動を通じて、食の世界に息づくクリエイティビティに触れられることは私たちにとって何よりの喜びでした。
それにしても「茶の湯のココロ」が出てく… https://t.co/2XJSc4tiDs
2020/12/05 13:38:30
- あぁ、それはもう自慢してください！（笑）
というのも、特にvol.１は、あっという間になくなり、弊社スタッフ間でも「あれ、もうないよね？ ダメ元で聞くけど、ないよね。差し上げちゃって自分のがないんだけど・・・」と探しまくるほどで… https://t.co/AStgBrQONf
2020/12/05 13:31:06
- @nanohananahachi たくさんお持ちくださりありがとうございます！ スペース問題は悩ましいですよね。私は『料理通信』の薄さ（内容は濃いのに！）が非常に好みでした（手前味噌）。
デザインも、写真も、原稿を寄せてくれる皆… https://t.co/zU0sYsu5A2
2020/12/05 13:27:48
- @setouchiyoko 長らくのご愛読ありがとうございました。172号すべてお持ちだとしたら・・・とにかく棚が心配です（笑）。出会いの頃が懐かしいですね。2010年か、2011年でしょうか。
料理通信といえばブログからスター… https://t.co/RAk3PvpTo5
2020/12/05 13:22:52
- @yuuzohoscar 私たちの仕事を、私たち以上に言葉にしてくださりありがとうございます。シェフや生産者、シェフと生産者をつなぐ第二走者、そして食べ手の皆さんあっての雑誌でした。
志はそのままに食世界を見つめる活動を続けます… https://t.co/uwha7h2pJs
2020/12/05 13:17:35
- 「機械任せの全自動じゃ、作った気がしないから」と石井シェフ。レバーを巧みに操って、ミキサーの自転公転やボウルの角度を細かく調整して最短時間で生地を合わせます。パート・シュクレは縁まできっちり。どの仕事もとにかくきれいで、無駄がない。 https://t.co/gMvv7nbGSD
2020/12/05 13:08:33
- 大切にしているのは、一体感。ラム酒が濃密に香るクレーム・ダマンドに、しっとり柔らかくもサクッとほどける食感のパート・シュクレが調和。高温スチームをかけて焼くことでタルトはしっとり、クレーム・ダマンドはほくほくした食感に仕上がってい… https://t.co/3ZLiDcm3ul
2020/12/05 13:04:53
- シンプルを極めた、心に響く味。
東京・桜新町「パティスリービガロー」の石井亮シェフが「僕の技術と経験が詰め込まれたお菓子です」と胸を張るのが、２年ほど前から作り始めたという「タルト・オルディネール」。
▼特集「ロングセラーなお… https://t.co/KMt7OILw2O
2020/12/05 13:02:05
- レストラン出身パティシエのアプローチが今、注目を集めています。素材選びに妥協せず、一つひとつの工程を突き詰め、シンプルを磨いていく。スイーツ界に新たな潮流をもたらす、人気パティシエの素材選びと使い方に迫ります。 https://t.co/YRXGzteYsZ
2020/12/04 11:16:57
- 最新号★ロングセラーなお菓子の秘密。
—「人格のあるお菓子」への道筋—
SNS映えしなくても、作り手の性格が滲み出るような手仕事を感じるお菓子は、どんな時代でも人の心を動かす力があります。若手から、ベテランまで、人格のあるお菓子… https://t.co/2cME8KaEVh
2020/12/04 11:08:15
