FEATURE / MOVEMENT

シェフたちの畑仕事～小さくて強い畑は、どう作る？ vol.2 市民農園～「ラクチーナイタリアーナダルマテリアーレ」植村慎一郎シェフの場合　

1970.01.01

photographs by Daisuke Nakajima

田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペクトが湧いてきます。そのリスペクトを大前提にしながらも、「やれる範囲で、畑仕事をやってみたい！」と思うもの。
そこで、「半農・半シェフ」の皆さんの畑作りの実例をリポートします。シェフたちの肌にもご注目ください。（皆、日焼けした精悍な顔立ち！日々の畑仕事の賜物です）

家族、農園仲間に助けられ、少しずつ成長中！

植村慎一郎シェフは、代々木八幡駅至近に小さなリストランテを妻と2人で営んでいます。現在は、妻＆子供2人と家族総動員で畑を切り盛り、大奮闘の毎日を送っています。

◎半農歴
2007年　義母の畑（市民農園）を、妻と手伝い始め、畑仕事に目覚める。
2008年　義母の畑の移転に伴い、空いた敷地を借り受け、市民農園スタート。

◎畑の師匠
義母（市民農夫歴、数十年のベテラン）。市民農園の先輩（慣れない作業に奮闘中、自身の作業の合間に手を差し伸べてくれた）。

通路を挟んで、左側にレタス、バジル、右は手前から長ネギ、バジル、ジャガイモ（ほぼ収穫終了）。
その奥に支柱立てをしてあるのがカボチャ、キュウリ。その間にバジル。

10坪の有機露地栽培。土づくりは、栽培する野菜によって様々ですが、耕起した後は、元肥に消毒の役割も含めて苦土石灰、鶏糞（主に根菜類に）、油かす（主に葉野菜類に）などを配合し、適宜成長に合わせて追肥していく、という形をとっています。画面左端～帽子の男性（カメラマン）までの間のスペースが畑。作業通路にはタオルを敷き、雑草の繁茂を防ぎます。

また、梅雨～夏にかけての畑は湿気が多く、カボチャなどは地を這わせると、実が痛んだり、病気が回りやすいので、垣根立てして空中に実を生らせています。これらみな、市民農園の先輩から教わった知恵、とのこと。