最新記事｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

ALL / 掲載記事一覧

飽くなき探求心で「飛び切り旨いもの」を集めるフードスカウト

飽くなき探求心で「飛び切り旨いもの」を集めるフードスカウト
Vol.76　カラブリア州ロンゴバルディ村の食品セレクトショップ兼オステリア

2024.12.26

【ようこそ発酵蔵へ】「自然生え」の伝統製法を守り続けて。「ねさし味噌」

【ようこそ発酵蔵へ】「自然生え」の伝統製法を守り続けて。「ねさし味噌」
徳島・阿波「三浦醸造所」

2024.12.26

栄養価が高くてサステナブル。食用カタツムリは未来の重要な食糧となるか？

栄養価が高くてサステナブル。食用カタツムリは未来の重要な食糧となるか？
Sweden [Vingåker]

2024.12.26

“日本を経由したインド料理”を大阪・梅田から発信。世界を虜にする日本のソフトパワー

“日本を経由したインド料理”を大阪・梅田から発信。世界を虜にする日本のソフトパワー
「WORLD FOOD MARKET」第３弾

2024.12.23

絹のようななめらかさを追求イタリア人パティシエ「LESS」ガブリエレ・リヴァさんのパネットーネ

絹のようななめらかさを追求イタリア人パティシエ「LESS」ガブリエレ・リヴァさんのパネットーネ
進化するパネットーネ

2024.12.23

家で気軽に王道イタリアン！「オトナノイザカヤ中戸川」に教わるワインがすすむみそ使い

家で気軽に王道イタリアン！「オトナノイザカヤ中戸川」に教わるワインがすすむみそ使い

2024.12.19

トスカーナの肉職人、ダリオ・チェッキーニのレストランがフィレンツェに初登場

トスカーナの肉職人、ダリオ・チェッキーニのレストランがフィレンツェに初登場
Italy [Firenze]

2024.12.19

ガストロノミーを目指す若手シェフ必見

ガストロノミーを目指す若手シェフ必見
サンペレグリノヤングシェフアカデミー大会2024/2025

2024.12.18

ひまわり油かすのアップサイクル商品が、全米のシリアル市場で急成長中！

ひまわり油かすのアップサイクル商品が、全米のシリアル市場で急成長中！
America [Minneapolis]

2024.12.16

SNSで話題沸騰！ブラジル発祥のアサイーボウルがZ世代の間で再燃

SNSで話題沸騰！ブラジル発祥のアサイーボウルがZ世代の間で再燃
Australia [Sydney]

2024.12.16

最高峰を目指して、持てる力すべてを尽くすのです。

最高峰を目指して、持てる力すべてを尽くすのです。
「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」オープン来日インタビュー

2024.12.14

大地が育む「穀物」の可能性を探る。

大地が育む「穀物」の可能性を探る。
「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」日本上陸

2024.12.13

甘さ控えめな大人味「ウーロン茶マドレーヌ」

甘さ控えめな大人味「ウーロン茶マドレーヌ」
レスキューレシピ【お茶編】

2024.12.12

健康への配慮と、環境への負荷軽減をレシピで唱える哲学書『アラン・デュカスのDNA』発刊

健康への配慮と、環境への負荷軽減をレシピで唱える哲学書『アラン・デュカスのDNA』発刊
France [Paris]

2024.12.12

ガストロノミーの最前線で人気のかき「ヴァージンオイスター」

ガストロノミーの最前線で人気のかき「ヴァージンオイスター」
［広島］未来に届けたい日本の食材 #47

2024.12.09

A New Taste in Gastronomy<br />
VIRGIN OYSTERS

JAPAN ［HIROSHIMA］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃47
A New Taste in Gastronomy
VIRGIN OYSTERS

2024.12.09