-
欧州第1位の米栽培を誇るイタリア、北部パダーナ平原には水田が広がり、ミラノは伝統的にパスタより米食が多いとも言われている。その米にフォーカスしたビストロ「ソリーゾ」が、2016年秋、市内にオープンした。
大手米生産会社スコッティ家のヴァレンティーナさんの発案で、多様な米料理や、好みのトッピングができるライスミルクのヨーグルトが人気だ。アペリティーヴォには、米のビールをはじめ、一ツ星シェフ、オルダーニとコラボした6種のトッピングが選べる「お米のチャルデ(サフラン風味の薄焼き煎餅)」をサービスする。
「ヘルシーで、今注目のグルテンフリーにも添った構成です」と店長のマウリッツィオさん。メニューには、サフラン入りミラノ風リゾットや、赤米や黒米を使うバリエーション豊かな米料理が並び、ディナーには魚や肉料理も揃う。70席ある店内は、ランチタイムには近くのオフィスワーカーや学生たちで賑わい、ディナーには仕事帰りのカップル、また日曜日は家族層も訪れ、幅広い客層に支持されている。
(『料理通信』2017年4月号/「ワールドトピックス」より)
◎ Bistrot so’Riso
Corso Magenta, 30 20123 Milano
☎ +39‐(0)284215056
7:30~24:00
(土曜8:30~、日曜9:00~)
無休
http://sorisoscotti.ittext & photograph by Yuko Suyama
JOURNAL / 世界の食トレンド
-
Australia [Sydney]
人気再燃! 70年代の家庭料理の代表「ジャッフル」が最先端メニューに
Aug 15, 2022

-
Italy [Roma]
料理人によるチャリティオークション「国境なきシェフたち」
Aug 15, 2022

-
Sweden [Bohuslän]
海藻はスーパーベジタブル! 2人の海洋学者が立ち上げた海藻ビジネス
Aug 12, 2022

-
Germany [Berlin]
肉に続きプラントベース(植物主体)の魚=ベジ・フィッシュが誕生!
Aug 12, 2022

-
Italy [Milano]
ミラノ発 ナッツ&ドライフルーツ専門業者が手掛けるヘルシーカフェ
Jul 25, 2022

-
Mexico [Culiacán]
世界に広がる日本酒文化。メキシコ初の酒蔵が伝統と現地の味を融合
Jul 21, 2022

-
China [Hong Kong]
モダン・フレンチチャイニーズで大豆料理の可能性を広げる
Jul 19, 2022

-
Spain [Madrid]
ハモン切りもエンターテインメントに。コルタドール界に風雲児登場
Jul 14, 2022

JOURNAL / 世界の食トレンド
-
Australia [Sydney]
人気再燃! 70年代の家庭料理の代表「ジャッフル」が最先端メニューに
Aug 15, 2022

-
Italy [Roma]
料理人によるチャリティオークション「国境なきシェフたち」
Aug 15, 2022

-
Sweden [Bohuslän]
海藻はスーパーベジタブル! 2人の海洋学者が立ち上げた海藻ビジネス
Aug 12, 2022

-
Germany [Berlin]
肉に続きプラントベース(植物主体)の魚=ベジ・フィッシュが誕生!
Aug 12, 2022

-
Italy [Milano]
ミラノ発 ナッツ&ドライフルーツ専門業者が手掛けるヘルシーカフェ
Jul 25, 2022

-
Mexico [Culiacán]
世界に広がる日本酒文化。メキシコ初の酒蔵が伝統と現地の味を融合
Jul 21, 2022

-
China [Hong Kong]
モダン・フレンチチャイニーズで大豆料理の可能性を広げる
Jul 19, 2022

-
Spain [Madrid]
ハモン切りもエンターテインメントに。コルタドール界に風雲児登場
Jul 14, 2022
