HOME 〉

女子力の時代。 雑誌『料理通信』2010年3月号 | 料理通信

女子力の時代。 雑誌『料理通信』2010年3月号 | 料理通信

MAGAZINE



    • 2010年3月号 定価: 1,026円(税込)

    • 巻頭特集

      女子力の時代。

      • ■30代から始まる本物の女子力 葛西由利、23年目の女子力ル・スーヴニール」
        ■Part 1 100%女子力の店「ビア バー・ビター」西條真弓 「レザミ・ダミ」AMI「angklung(あんくるん)」竹沢朋子
        ■Part 2 オーナー女子力「香土」藤澤 潤 「ビストロ・マルカッサン」川浪早絵子「ブラッスリー・ジェルバ」アイサウイ明子
        ■タフな女子が開いたフレンチレストラン「ラ・バレンヌ」木村圭子・茶屋もも絵
        ■Part 3 職人女子力「バッケン ウント ヴラーテン」白井千秋「レ・アルカーテ」堀江世子「丸山珈琲」上原寿香
        ■ずっと同じでなくていい…… 進化する女子力「菜懐石 仙」カノウユミコ 「東風庵」渡邊禎子
        ■組織の中での道の拓き方なぜ彼女は総支配人になれたのか?「ザ・ウィンザー ホテル 洞爺 リゾート&スパ」堤田美穂
        ■考察!「女子力のある店」はここが違う"自立系女子"のキーワード15
        ■女子力はここで充電される!世界のル・コルドン・ブルー
        ■パリで自分の店を持つ "自力系"日本人女子「ス・レ・スリジエ」フランクさくら 「桃花」橋本雅代「Chez MIKI」三木綾子
        ■女子的厨房の作り方「マンナ」原優子シェフの新厨房
        ■東京&パリ「100%女子力の店」レシピ集

    • 第2特集

      「男」の料理教室

      • ■元祖「料理男子」が語る男の料理  後藤晴彦(お手伝いハルコ) ■PARIS & N.Y. 男の料理教室最前線
        ■男の料理を"ワンランクアップ"させる料理教室「浜作料理教室」「有次 魚のおろし方教室」「ザ・ペニンシュラ アカデ ミー」「スパイスワークショップ ポワヴリエ」「ディーン&デルーカ クッキ ングクラス」「キュイジーヌ フランコ ジャポネーズ マツシマ お料理教室」
        ■「男の料理教室」に潜入!「ハイアット リージェンシー 東京」
        ■男子向けの料理教室、増えています。「フランベール」「ABC Cooking Studio+m 丸の内」「テーブルスタジオ・タキトー・クッキングスクール」
        ■最新調味料マスター講座 「昆布の水塩」をマスターする
        ■売れている道具にはワケがある!
        ■バリスタに習う、極上カプチーノ「バール イル プリマリオ」
        ■COLUMN 手みやげにポートワインはいかが?「目白 田中屋」

      • Regulars
        ■表紙のレシピ
        ■TABLE WARE/KITCHEN WARE/FOOD
        ■World Topics ―Sydney, Eghezee, Firenze, London, New York,Paris,Barcelona
        ■クリエイション魂(19)―川島良彰「ミ・カフェート」
        ■CLOSE UP(17)―サイモン・ベリー
        ■私が見てきたフランス料理40年―齋藤 壽(5)
        ■クリエイター・インタビュー(31)―行定 勲
        ■新米オーナーズストーリー(43)―「ビストロ タカ」
        ■食の世界の美しき仕事人たち(40)―吉岡知子(オカズデザイン)
        ■何でもテイスティング講座(31)―だしパック
        ■絶対作れる!挑戦レシピ(30)―「韓灯」キムチ
        ■食のプロを刺激する店(46)―「徳山鮓」
        ■SAKEは語る(9)―スプリングバンク(シングルモルト・ウイスキー)
        ■安くて旨くて、何が悪い!(33)―京都「んまい」
        ■世界に伝えたい日本の老舗(10)―「みの家」
        ■new open―「シェ・オリヴィエ」「ラ・ブティック」「グッダイ」
        ■月と星から学ぶ食の占星学