京都・嵐山のスモール・ラグジュアリーホテル「MUNI KYOTO by 温故知新」で京都きってのガストロノミーを提供する「MUNI ALAIN DUCASSE」。2025年２月26日、27日、パリを代...

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2025.03.14

東京・六本木のラグジュアリーホテル「グランド ハイアット 東京」にて、姉妹ホテルである「パーク ハイアット 広州」の料理長であり中国料理担当を務めるジェイコブ ホアン氏が監修したメニューが登場。

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2025.03.08

視覚に依存することで、一体これまでどれだけの情報をよみ落として来たのだろう。人は情報の８割を視覚から得る。普段の料理がどれほど眼に頼っているかは身近なレシピを見れば一目瞭然。「透き通るまで炒める」「白...

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2025.03.05

３月18日・19日の２日間に渡って開催される「サステナブル・ブランド国際会議2025東京・丸の内」に合わせ、明治安田ギャラリーにて参加無料のオープンセミナーが開催されます。

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2025.03.05

東京・京橋「シェ・イノ」と、里山が広がる埼玉県ときがわ町の「都会と田舎をかき混ぜる」をコンセプトとするコミュニティハウス「トカイナカハウス」がコラボレーションした晩餐会をリポート

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2025.03.03

東京・麻布台のタイ料理「SAAWAAN BISTRO」にて、３月１（土）～31日（月）の間、タイ北部・チェンマイ「KITI PANIT」とコラボレーションしたスペシャルメニューを期間限定で提供する“チ...

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2025.03.03

寒流と暖流がぶつかり合い、プランクトンが多く発生することで豊かな漁場を形成する福島県のいわき沖。この海域で獲れる魚は、各地の水産関係者から「常磐もの」と呼ばれ高く評価されてきました。 「常磐もの」とは...

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2025.02.27

大阪・堂島のラグジュアリーホテル「フォーシーズンズホテル大阪」37階に「鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ（Sushi L’Abysse Osaka Yannick Alléno）」が20...

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2025.02.10

ロイヤルグループでホテル事業を担うアールエヌティーホテルズ株式会社が、2024年12月１日（日）に「リッチモンドホテル札幌大通」をリニューアルオープンしました。アイヌ語で“あたたかい”を意味する「Po...

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2025.01.31

昨年７月にアメリカ大使館農産物貿易事務所（ATO）の新所長に就任したエリク・ハンセンさん。子どもの頃から異なるカルチャーに興味津々だったというハンセンさんに、何を食べて育ったかを聞いてみた。

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2025.01.29

2024年５月に開業し、箱根の大自然の中で“自分をととのえる”がコンセプトのホテル「nol hakone myojindai」が、冬のホテルステイをより楽しんでいただくことを目的に「心身を癒す冬のクラ...

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2025.01.22

スペイン料理家・渡辺万里さんが主宰する軽井沢ガストロノミー・プロジェクトは、今年、宇都宮を舞台として新しいイベントのシリーズをスタートさせます。宇都宮を東日本のハブと捉え、東日本の様々な地方のシェフや...

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2025.01.20