フードテック

  • 1
Sweden [Gothenburg] 菌類タンパク質で食料廃棄物をアップサイクル。３Dプリンターで作る植物性代替食品
Sweden [Gothenburg] 菌類タンパク質で食料廃棄物をアップサイクル。３Dプリンターで作る植物性代替食品

「ミコレーナ (Mycorena)」社は、菌類のプロテイン（マイコプロテイン）を使った代替食品開発から始まったフードテック会社。マイコプロテインは80年代に開発され、近年再び注目を集めているが、ミコレ...

Read More ...

2023.02.16

シンポジウム「食の未来」ガストロノミック・サイエンス＆イノベーション　人間は何を食べて生きていくのか？ Part1　| The Cuisine Press　WEB料理通信

「未来のキッチン」と称する画像を前にレクチャーするエルヴェ・ティス博士。 ル・コルドン・ブルーパリ校創立120周年を記念して、ル・コルドン・ブルー×国立民族学博物館×立命館大学の共催によるシンポジウム...

Read More ...

1970.01.01

シェフ・ワトソンが切り拓くキッチンの未来 「コグニティブ・クッキングatレフェルヴェソンス」 | 料理通信

2014年12月4日、IBMの「シェフ・ワトソン」と「レフェルヴェソンス」生江史伸シェフとのコラボレーションによるメディア向けイベント「コグニティブ・クッキングatレフェルヴェソンス」が開かれた。 華...

Read More ...

1970.01.01

  • 1

FEATURE