NEWSの記事一覧｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

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800年の歴史を超えて守り継がれる平重盛ゆかりの庭園を抱える立地、国際色豊かなホテリエたちが生き生きとゲストを迎える「フォーシーズンズホテル京都」に、2024年10月、新たに本格江戸前すしを楽しめるレストランがオープンした。

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2025.01.10

「第16回辻静雄食文化賞」推薦受付を１/６よりスタート！

公益財団法人辻静雄食文化財団は、2025年1月6日（月）より、「第16回辻静雄食文化賞」の推薦受付を開始しました。
食分野の教育と研究に生涯を捧げた辻調グループ創設者・辻静雄の志を受け継ぎ、創設された「辻静雄食文化賞」は、食文化の幅広い領域の活動に注目し、よりよい「食」を目指して活躍し、新しい世界を築き上げた作品、もしくは個人・団体の活動に贈られます。また、特別部門の専門技術者賞では、調理や製菓等の現場で活躍する技術者を顕彰しています。

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2025.01.09

ガストロノミーを目指す若手シェフ必見
サンペレグリノヤングシェフアカデミー大会2024/2025

世界50カ国を15の地域に分け、30歳以下の料理人がシグネチャーディッシュを競う「サンペレグリノヤングシェフアカデミー大会」。第６回となる今年のアジア地区予選大会が10月末に香港で開催された。

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2024.12.18

大地が育む「穀物」の可能性を探る。
「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」日本上陸

2024年10月24日（木）、東京・日本橋に「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」が開店しました。パリ本店に続く世界初の出店です。アラン・デュカス氏が新たに挑むのは大地が育む「穀物」の可能性を探ること。食材への厳しい審美眼と豊かな知見を活かし、ガストロノミーからビストロ、ショコラティエやプラントベースの食堂まで、食業界を刺激し続ける彼の最新の試みです。

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2024.12.13

「らぁ麺飯田商店」の一杯のラーメンを巡る、生産者と加工業者と料理人。
ジャワティ「味リセット」で次の一口もおいしく

現代の「食べる」意味を、濃く体現させるイベントが、千葉・木更津「クルックフィールズ」で開催された。食べる行為の果たす役割の重さは増す中、日常の空腹感はお手軽に満たせる時代。“一食”、ならぬその“一口”を大事にしよう、というメッセージを込めたイベント、大塚食品「ジャワティ」が主催する『味覚リセットで味わおう』である。

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2024.12.03

貴重な生プーアル茶『金達摩』を味わう「POUYUENJI KYOTO」TEA SALON

グローバルに茶の世界をキュレーションし、五感や知性を呼び覚ますエクスクルーシブな体験を届けるライフスタイルブランド「POUYUENJI KYOTO」が、POUYUENJI TEA SALON【五感で体...

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2024.11.18

ザ・リッツ・カールトン日光で体験する「villa aida」小林寛司シェフ監修コース

近年インバウンド客の注目を集める栃木県日光に、初の外資系ラグジュアリーホテルとして開業した「ザ・リッツ・カールトン日光」。国立公園内に位置し、その中でもひと際眺めのよい洋食レストラン「レークハウス」が...

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2024.11.18

【12/4開催】アリス・ウォータース映画上映＆トークイベント「さあ、皆で動きましょう。地球と私たちの健康を回復するために」

「シェ・パニース」の創始者でありオーガニックの母と呼ばれるアリス・ウォータースが、日本各地やカリフォルニアを舞台に”おいしい革命”の探究へと向かうドキュメンタリー『食べることは生きること～アリス・ウォータースのおいしい革命～』。同映画の上映会が、12月４日（水）、練馬区立練馬文化センター　小ホールにて開催されます。上映後はスローフード運動の先駆者島村菜津さんと生産者のクロストークも実施。

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2024.11.15