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kiri® Premium Story Vol.2 夢に近づいたのはどの作品か?「第13回 キリ®クリームチーズ コンクール」第1次審査結果発表!
kiri® Premium Story
Vol.2
夢に近づいたのはどの作品か?
「第13回 キリ® クリームチーズ コンクール」第1次審査結果発表!

「キリ クリームチーズ」を使ったスイーツで技術と創造力を競う「第13回 キリ クリームチーズ コンクール」の第1次審査が6月28日(水)に開催されました。

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Feature / Movement   Jul. 13, 2017

生きる力を呼び覚ます「Reborn-Art Festival」フードディレクター目黒浩敬さんが見つめるもの。
生きる力を呼び覚ます「Reborn-Art Festival」
フードディレクター目黒浩敬さんが見つめるもの。

7月22日~9月10日の51日間、宮城県牡鹿半島・石巻市・松島湾を舞台として、「Reborn-Art Festival」が開かれます。





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Feature / Movement   Jul. 6, 2017

世界のスーパーマーケット最前線――2 市民の、市民による、市民のための スーパーマーケットがパリで誕生!
世界のスーパーマーケット最前線――2
市民の、市民による、市民のための
スーパーマーケットがパリで誕生!

メンバー登録をした市民によって運営されるという画期的なシステムのスーパーマーケット「La Louve(ラ・ルーヴ)」がパリで誕生しました(現在、期限未定でテスト営業中)。


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Feature / Movement   Jul. 3, 2017

DINING OUT MIYAZAKI with LEXUS 2日間限りのプレミアムな野外レストランバックストーリー
DINING OUT MIYAZAKI with LEXUS
2日間限りのプレミアムな野外レストランバックストーリー

「日本に眠る愉しみをもっと。」をコンセプトに、各地に息づく自然や伝統文化の魅力を“期間限定の野外レストラン”として提示するプロジェクト「DINING OUT」。第10回目が、5月27~28日、宮崎県宮崎市の青島で開催されました。


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Feature / Movement   Jun. 29, 2017

人気店のシェフに教わる「ロメインレタス」使いこなし術
人気店のシェフに教わる
「ロメインレタス」使いこなし術

「シーザーサラダ」に欠かせない葉物野菜、ロメインレタス。生で食べる野菜のイメージが定着していますが、実は、部位によって味や食感が異なり、加熱するとまた違った味わいになるのをご存じですか?




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Feature / Movement   Jun. 29, 2017

ロゼシャンパーニュの真価を知っていますか? 一年中、料理と共に愉しみたい テタンジェ プレスティージュ ロゼの魅力 vol.1浅草「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎シェフ
ロゼシャンパーニュの真価を知っていますか?
一年中、料理と共に愉しみたい
テタンジェ プレスティージュ ロゼの魅力
vol.1浅草「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎シェフ

シャンパーニュの中でもひときわ華やかな存在で、多くの女性に愛されるロゼシャンパーニュ。その真価は、実は料理と合わせてこそ発揮されることをご存知ですか?


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Feature / Movement   Jun. 29, 2017

ビーフの国のワイン「テラザス」ワインメーカーの情熱
ビーフの国のワイン「テラザス」
ワインメーカーの情熱

アンデスの標高差が生んだアルゼンチンのクオリティワイン「テラザス」。ワインメーカーのゴンザーロ カラースコ氏の来日に伴い、ソムリエやワインジャーナリストのためのテイスティングイベントが、元麻布のアルゼンチン大使館で開催されました。

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Feature / Movement   Jun. 26, 2017

シェフの休日 氷でキンキン「オールフリー」レシピ
シェフの休日
氷でキンキン「オールフリー」レシピ

サントリーのノンアルコールビールテイスト飲料「オールフリー」は、食を楽しむシチュエーションを広げ、さまざまな人と心置きなく食卓を囲む自由度を高めてくれる料理のパートナーです。


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Feature / Movement   Jun. 23, 2017

竹のバイオマス原料で作られた子供用食器 家族と囲む豊かな食卓と環境に寄り添う「Reale(レアーレ)」
竹のバイオマス原料で作られた子供用食器
家族と囲む豊かな食卓と環境に寄り添う「Reale(レアーレ)」

環境保全の観点から、石油資源を原料とし生分解性がないレジ袋利用の抑制が世界各地でうたわれ、フランスにおいては、世界で初めて、使い捨てのプラスチック製食器を禁止する法律が制定されるなど、地球規模で、再利用可能なモノや、土に還る素材の有用性が問われ続けています。

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Feature / Movement   Jun. 23, 2017

パンとTシャツのある生活。毎日接する、大切なものについて考えよう。
パンとTシャツのある生活。
毎日接する、大切なものについて考えよう。

『料理通信』2017年6月号のパン特集では、日々の生活に寄り添うパンを作るパン職人の仕事を“発酵”を切り口にご紹介しています。




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Feature / Movement   Jun. 12, 2017

パルマハム・スペシャリストを志す 熱い食のプロ募集!
パルマハム・スペシャリストを志す 熱い食のプロ募集!


もっとパルマハムについて知りたい」など、パルマハムに対して熱い思いを抱く料理人など食のプロを募集いたします!




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Feature / Movement   Jun. 12, 2017

「食のバリアフリー プロジェクト」をスタートさせます。第1回 元気なヴィーガン。
「食のバリアフリー プロジェクト」をスタートさせます。
第1回 元気なヴィーガン。


「食のバリアフリー」プロジェクトとは「CUISINE LIBRE(自由な料理)」を提げて、アレルゲンフリー食の啓蒙活動に取り組むフランスの料理活動家ナディア・サミュは次のように語ります。


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Feature / Movement   Jun. 6, 2017

グラスが引き出す食への好奇心 第4回 「コーヒーとグラスのマリアージュを探求する!」 ミカフェート 近藤洋介 × 木村硝子店 木村武史・祐太郎
グラスが引き出す食への好奇心
第4回 「コーヒーとグラスのマリアージュを探求する!」
ミカフェート 近藤洋介 × 木村硝子店 木村武史・祐太郎

第4回目のテーマは、木村硝子店の社長・木村武史さんがデザインした「サヴァ」シリーズのワイングラスです。


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Feature / Movement   Jun. 6, 2017

カナダ建国150周年を記念したランチレセプション開催 カナダ・アルバータ州食材を、もっと身近に、もっとおいしく
カナダ建国150周年を記念したランチレセプション開催
カナダ・アルバータ州食材を、
もっと身近に、もっとおいしく


豊かな土地と清らかな水を有するカナダ・アルバータ州。
広い敷地を生かした酪農が盛んで、牛肉、豚肉のほか、大麦、ハチミツなどが特産です。

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Feature / Movement   Jun. 6, 2017

世界のスーパーマーケット最前線――1ミラノの未来型スーパーマーケット
世界のスーパーマーケット最前線――1
ミラノの未来型スーパーマーケット

ミラノに、“SUPERMERCATO DEL FUTURO(未来型スーパーマーケット)”という名称を掲げたコープ(生活協同組合)がオープンしたのは昨年12月。




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Feature / Movement   May. 25, 2017

kiri® Premium Story Vol.1 トップパティシエへの登竜門 「第13回 キリ®クリームチーズ コンクール」応募締切迫る!
kiri® Premium Story
Vol.1
トップパティシエへの登竜門
「第13回 キリ® クリームチーズ コンクール」応募締切迫る!


お菓子に携わるすべてのプロフェッショナルを対象に、クリームチーズのリーディングブランド「キリ クリームチーズ」を使ったスイーツで技術と創造力を競う「キリ クリームチーズ コンクール」がこの夏、いよいよ開催されます。

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Feature / Movement   May. 19, 2017

黒くて大きなパンが増えていく理由パン職人たちの「捨てない」意識と「捨てない」仕事
黒くて大きなパンが増えていく理由
パン職人たちの「捨てない」意識と「捨てない」仕事

3月24日の朝日新聞夕刊1面を「『捨てないパン屋』の挑戦」と題する記事が飾りました。
広島のパン屋「ドリアン」の田村陽至さんが「捨てないパン屋」を目指すに至った経緯を記した記事です。


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Feature / Movement   May. 18, 2017

新プロジェクト始動!A Social Action Project“or WASTE?”
新プロジェクト始動!
A Social Action Project
“or WASTE?”


私たちは、Webをプラットフォームにした新たな取り組みとして、食環境を取り巻く社会的課題に向き合い、“or WASTE? ~無駄にするの?それとも?”という問いかけとともに、限りある食材や地域資源の大切さを示唆していくプロジェクトを始動することになりました。

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Feature / Movement   Apr. 26, 2017

日本の魅力 発見プロジェクト Vol.5 ~茨城県 霞ヶ浦・筑波山地域~地域の魅力は、点と点が結ばれた時に初めて明らかになる
日本の魅力 発見プロジェクト Vol.5 ~茨城県 霞ヶ浦・筑波山地域~
地域の魅力は、点と点が結ばれた時に初めて明らかになる

茨城県は先ごろ19年ぶりに日本出身の横綱となった稀勢の里の故郷であり、北部に梅の名所である偕楽園のある水戸。
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Feature / Movement   Apr. 13, 2017

日本の魅力 発見プロジェクト ~Vol.4 新潟県 新潟市~醸す力でヒト・コト・モノがつながる
日本の魅力 発見プロジェクト ~Vol.4 新潟県 新潟市~
醸す力でヒト・コト・モノがつながる


『醸す(かもす)』とは、麹に水を加えて酒や味噌、醤油を作ることを意味するが、他に、ある事態を作り出してゆくという意味もある。

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Feature / Movement   Apr. 10, 2017

グラスが引き出す食への好奇心 第3回「本能が喜ぶ!! イタリアの伝統的ワイングラス」オルトレヴィーノ 古澤一記 × 木村硝子店 木村祐太郎
グラスが引き出す食への好奇心
第3回「本能が喜ぶ!! イタリアの伝統的ワイングラス」
オルトレヴィーノ 古澤一記 × 木村硝子店 木村祐太郎

第3回のテーマは、木村祐太郎さんも思い入れの深いグラス「ウィーン135」。
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Feature / Movement   Apr. 6, 2017

日本の魅力 発見プロジェクト ~Vol.3 新潟県 燕三条~ ものづくりの町は九十九神(つくもがみ)の故郷
日本の魅力 発見プロジェクト ~Vol.3 新潟県 燕三条~
ものづくりの町は九十九神(つくもがみ)の故郷


多くの人にとって、新潟県のイメージは雪国であろう。川端康成の小説『雪国』の舞台も新潟。新潟への旅の目的として真っ先に頭に浮かぶのも、スキーやスノーボード。
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Feature / Movement   Apr. 6, 2017

日本の魅力 発見プロジェクト ~Vol.2 千葉県 北総地域~
日本の魅力 発見プロジェクト ~Vol.2 千葉県 北総地域~
伝統とは精神を継承することをいう

千葉県の観光地といえば、ディズニーランドがある東京湾沿いの地域か、房総半島の海沿いの地域が有名で、茨城県寄りの千葉県北総地域と言ってもピンと来ないかもしれない。


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Feature / Movement   Mar. 30, 2017

自分の足元の宝に気づいた!「阿久根のお宝食材フェア ~ DEAN & DELUCA in あくね」
自分の足元の宝に気づいた!
「阿久根のお宝食材フェア ~ DEAN & DELUCA in あくね」


去る2月18日土曜日、19日日曜日の2日間、鹿児島県阿久根市「にぎわい交流館 阿久根駅」を舞台に「阿久根のお宝食材フェア~DEAN & DELUCAinあくね」が開催されました。
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Feature / Movement   Mar. 13, 2017

テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い vol.1 フランス料理界きってのシャンパーニュ好き「Ryuzu(リューズ)」飯塚隆太シェフ編
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い vol.1
フランス料理界きってのシャンパーニュ好き
「Ryuzu(リューズ)」飯塚隆太シェフ編

「フランス修業時代からシャンパーニュは一番好きなお酒。仕事の後はビールより断然シャンパーニュです」と話す「リューズ」飯塚シェフ。


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Feature / Movement   Mar. 9, 2017

幅允孝のウイスキー対談 オールドパー紳士録 Vol.6 串野真也
幅允孝のウイスキー対談
オールドパー紳士録 Vol.6
串野真也


京都で驚くべき靴に出会った。それは、靴というより生き物に近い匂いがした。
京都二条にアトリエを構える串野真也(写真左)は「Masaya Kushino」を手掛けるファッションデザイナー。
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Feature / Movement   Mar. 6, 2017

DEAN & DELUCA×鹿児島・阿久根 自治体と地元信金、生産者が一致団結!お宝食材を地元にアピールする新プロジェクト
DEAN & DELUCA×鹿児島・阿久根
自治体と地元信金、生産者が一致団結!
お宝食材を地元にアピールする新プロジェクト

1月某日、「ディーン&デルーカ」のシェフたちが鹿児島県阿久根市を訪れた。
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Feature / Movement   Mar. 6, 2017

愛媛・宇和島へ:「愛鯛」に会いたい! 新・お魚レシピを探す旅
愛媛・宇和島へ:「愛鯛」に会いたい!
新・お魚レシピを探す旅


気鋭の漁師集団が育てる「愛鯛」。「スペインでも鯛はポピュラーな魚」という「レ・ストゥディ」のジョセップシェフと「愛鯛」の本場、宇和島へ旅立ちました。
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Feature / Movement   Mar. 6, 2017

料理人の移住を支援します ! !食で里山里海の未来をつくる石川スローツーリズム
料理人の移住を支援します ! !
食で里山里海の未来をつくる
石川スローツーリズム

能登の里山里海が「世界農業遺産」に認定されるなど、歴史に根ざした伝統文化や自然と一体となった美しい日本の原風景が残る石川県。

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Feature / Movement   Mar. 6, 2017

GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信 vol.6 マスカルポーネ x 「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」ステファノ ダル モーロ シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.6 マスカルポーネ x 「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」ステファノ ダル モーロ シェフ 編


日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。
現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。
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Feature / Movement   Mar. 6, 2017

日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.1埼玉県 秩父地域~「ちちぶ」、新たなる挑戦。-ちちぶ銘仙館-
日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.1埼玉県 秩父地域~
「ちちぶ」、新たなる挑戦。-ちちぶ銘仙館-

紀元前には初代の国造により伝えられていたとされる養蚕と機織りの技術が、平地が少なく稲作には適さなかった「ちちぶ」で暮らす人々の生活を支えていた。
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Feature / Movement   Mar. 2, 2017

日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.1埼玉県 秩父地域~「ちちぶ」、新たなる挑戦。-農家屋敷 宮本家-
日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.1埼玉県 秩父地域~
「ちちぶ」、新たなる挑戦。-農家屋敷 宮本家-


古来から「ちちぶ」の名産品であった絹を仕入れに来る商人や、札所を巡る人々のための宿を起源とする宿泊施設が「ちちぶ」には複数点在する。
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Feature / Movement   Mar. 2, 2017







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