PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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第3回 「逃げ込める喫茶店へ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割
東京都台東区、鳥越という下町に開いた喫茶店は2019年3月に一度店を閉じることとなった。
Read More ...People / Life Innovator Oct. 17, 2019
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ベトナムのカカオ農園から来た相談
Read More ...People / Life Innovator Aug. 5, 2019
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第1回 「珈琲の表現」とは？
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割美味な珈琲には人の心を調える、不思議な力がある。
Read More ...People / Life Innovator Jun. 6, 2019
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第6回 「食べるを“ど”真ん中に。これからの団欒。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。先日、西村佳哲さんのコーディネートで前WIREDの編集長の若林恵氏と一緒に神山を3日間巡り、色々な人に会って話を聞いてもらった。
Read More ...People / Life Innovator May. 16, 2019
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第5回 「暮しが仕事、仕事が暮し。食と職のエコ・システム。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。システムという魔物 「暮しが仕事、仕事が暮し。」 柳宗悦らと共に民藝運動に関わった陶芸家 河井寬次郎氏の言葉だ。
Read More ...People / Life Innovator Mar. 4, 2019
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第13回 豊かさの連鎖
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」豊かさを感じる時。それは“想い”を感じた瞬間ではないでしょうか？
Read More ...People / Life Innovator Jan. 17, 2019
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第13回 「パリ、Cheval d’Or」
関根 拓さん連載「食を旅する」いよいよ大詰めだ。いろいろなドキドキを通り越してここまで来た。
Read More ...People / Life Innovator Dec. 25, 2018
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第4回 「Post-Truth, Post-Food｜ポスト真実、ポスト食」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。生存の食／日常の食／快楽の食。
先日とあるインタビューで、「食とは、何なのか？」という質問をされ焦った。
Read More ...People / Life Innovator Nov. 12, 2018
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第3回 「経済としての食。美学としての食。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。先日、『日本仕事百貨』という求人メディアを運営している会社の10周年記念イベントに登壇させてもらった。
Read More ...People / Life Innovator Sep. 20, 2018
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第12回 ワイナリーを立ち上げた理由
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」ボー・ペイサージュ 岡本英史さんとの出会い
すべては、「ボー・ペイサージュ」の岡本さんとの出会いにありました。
Read More ...People / Life Innovator Aug. 30, 2018
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第11回 私にとっての「継続」とは
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」サステナブル、エコ、自然派、持続可能、といった言葉を、雑誌、SNSなど至る所で見かけます。
Read More ...People / Life Innovator Aug. 20, 2018
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第2回 「料理人の可能性を社会にひらく」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。「真鍋さんって、何をしている人かよくわからないですね」と言われる。
Read More ...People / Life Innovator Aug. 9, 2018
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第12回 「映画、音楽、Phoenix」
関根 拓さん連載「食を旅する」19歳の頃、僕はソフィア・コッポラの「ヴァージンスーサイズ」に出会った。
Read More ...People / Life Innovator Jul. 30, 2018
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第1回 「土着と愛着」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。アジアの終着点であるこの街は、ヨーロッパへの始発駅でもある。
Read More ...People / Life Innovator Jul. 6, 2018
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第11回 「イスタンブール、Maksut Ascar」
関根 拓さん連載「食を旅する」アジアの終着点であるこの街は、ヨーロッパへの始発駅でもある。
Read More ...People / Life Innovator Mar. 29, 2018
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第10回 「パリ、渥美創太」
関根 拓さん連載「食を旅する」2013年、僕は自店の開店準備を進めていた。
Read More ...People / Life Innovator Jan. 15, 2018
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高校生の頃、沢木耕太郎さんの『深夜特急』は僕らのバイブルだった。
Read More ...People / Life Innovator Nov. 21, 2017
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第8回 「カレー、水野仁輔さん。」
関根 拓さん連載「食を旅する」東京の街とカレー。高校生の頃、下北沢のタイ料理店で食べた「ココナッツカレー」は未だ訪れたことのないバンコクの街を思い描かせた。
Read More ...People / Life Innovator Sep. 7, 2017
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不安と緊張に満ちた旅の始まり。
深夜０時、中継地点のイスタンブールでパリからの便を降りると、妙な薄暗い個室に通された。
Read More ...People / Life Innovator Jun. 31, 2017
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第14回 自分の道を歩み続けること。～「新橋 工（たくみ）」中安 工さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」18歳からホテルでアルバイトとして飲食業のキャリアをスタートした後、27歳までずっと飲食業一筋。その後、海外へ渡り、レストランやワイナリーで働き、29歳の時にワインショップで独立した。
Read More ...People / Life Innovator Jul. 24, 2017
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第6回 「uguisu、紺野 真さん。」
関根 拓さん連載「食を旅する」12年前の5月、たまたまこの店の近所に移り住んだ。
三軒茶屋の駅を降りて、南にしばらく歩いた住宅地の外れにその店はある。
Read More ...People / Life Innovator Jun. 21, 2017
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フランスに来てもうすぐ10年が経とうとしています。パリで生活を始めた頃は、一人の外国人として、この国の日常を外側から眺めていました。
Read More ...People / Life Innovator May. 9, 2017
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第13回 共に生き続けるということ。～「エノコネクション」 伊藤與志男さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」ワインの仕事というと、どんな職業が頭に浮かぶだろうか？ よく知られた存在としては、飲食店、酒屋、問屋、輸入会社などだろう。
Read More ...People / Life Innovator May. 6, 2017
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第4回 「オムニヴォール、世界。」
関根 拓さん連載「食を旅する」３月を迎え、冬も終わりに近づき、春の到来を告げる野菜たちが少しずつ登場し始めました。
Read More ...People / Life Innovator Apr. 3, 2017
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第12回 普通でいつづけるということ ～私の両親
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」ここに書かせてもらうようになってから、早くも一年が経ちました。
Read More ...People / Life Innovator Mar. 21, 2017
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外に出るのがつい億劫になってしまう、未だ肌寒い２月のパリ。
そんな時、僕は自宅にある器たちを眺めて料理を空想します。
Read More ...People / Life Innovator Feb. 28, 2017
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第10回 あるものを探す年にしましょう
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」「今年はあるものを探す年にしよう」そう、ふと思いました。神のお告げがあったかどうかはさておき、自然とそう思ったので、それを2017年最初の目標として、忘れないうちに覚書しておきます。
Read More ...People / Life Innovator Jan. 31, 2017
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2017年が幕を開けました。
大晦日から元旦にかけて、パリはマイナス３℃を記録し、非常に寒い冬を経験しています。
Read More ...People / Life Innovator Jan. 19, 2017
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第11回 探し続けるということ ～「株式会社ラシーヌ」合田泰子さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」今でもはっきりと覚えている。2003年の初夏、私が尼崎の小さなトラットリアで働いていた時のことである。
Read More ...People / Life Innovator Jan. 16, 2017
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第1回 フランスの冬 ～大好きな食材たちの集まる季節～
関根 拓さん連載「食を旅する」パリにまた寒い冬がやってきました。ロンドンをも思わせるどんよりとした曇りがちな天気がほぼ毎日となり、テラスが大好きなフランス人もさすがに屋内へ移動するようになりました。
Read More ...People / Life Innovator Dec. 8, 2016
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第9回 発酵のお話
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」発酵の歴史や文化は、日本でもヨーロッパでも、世界中いたるところに存在します。たとえば、味噌や醤油、ワインやパンなど、国や風土によって様々です。
Read More ...People / Life Innovator Dec. 1, 2016
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第10回 愛するということ～「ラ ピヨッシュ」林真也さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」地表も人間もほとんど水分で出来ているというなら、「ラ ピヨッシュ」のほとんどは「愛」でできていると言えるだろう。
Read More ...People / Life Innovator Nov. 24, 2016
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第9回 未来へ繋ぐということ～「カタシモワイナリー」 高井利洋さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」かつて大阪が日本有数のブドウ産地だったということをご存じだろうか？昭和初期には日本一の生産量を誇り、もう100年以上もブドウを作り続けている。
Read More ...People / Life Innovator Oct. 20, 2016
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第8回 醸造奮闘記
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」ワイン造りに携わるようになって、ようやく２回目のヴィンテージを迎えています。
Read More ...People / Life Innovator Oct. 20, 2016
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第8回 信じるということ。～「ヴィナイオータ」太田久人さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」ラ・ビアンカーラ、ヴィドピーヴェッツ、マッサヴェッキァ、フランク・コーネリッセンと聞けば、ナチュラルワインが好きならば知らない人はいないだろう。
Read More ...People / Life Innovator Sep. 15, 2016
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第7回 本当の生産者とのつながりとは
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」生産者とのつながりというと、皆さんが連想するのは、シェフとファーマーとの繋がりではないでしょうか？それは、至極当然なことでもありますよね。
Read More ...People / Life Innovator Sep. 15, 2016
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第7回 立ち続けるということ。～「ナジャ」米沢伸介さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」「お師匠さんは誰ですか？」ここのところ、よく聞かれる質問である。修業していたレストランなどもよく聞かれるのだが、社員として働いていたレストランで現存する店はない。
Read More ...People / Life Innovator Aug. 18, 2016
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第6回 川崎町でのコミュニティ構想
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」自然豊かな東北の地で、なるべく自然に負荷をかけない「農」を中心としたコミュニティの新しいカタチを、日々、実践の中から考えています。
Read More ...People / Life Innovator Jul. 11, 2016
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第6回 志すということ。～「HAJIME」米田 肇さん～
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」見慣れない番号から着信があった。当時はあまり親しくなかった輸入会社さんからの電話だったのだが、「ちょっと紹介したいお客様がいらっしゃるのですが、藤丸さんしか対応できないんじゃないかと思って……。
Read More ...People / Life Innovator Jun. 11, 2016
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第5回 地方から発信し続けていく意味とは？
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」福島県相馬郡新地町。そこで生まれて、そこで育ちました。10分東に走れば海、10分西に走れば山という環境で、幼少期を過ごしました。
Read More ...People / Life Innovator Jun. 13, 2016
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第５回 覚悟するということ。～「KUSUDA WINES」楠田浩之さん～
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」私には一生かかっても追い付けない二つの大きな背中がある。それは自分の父親とKUSUDA WINES楠田さんである。
Read More ...People / Life Innovator Jun. 13, 2016
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第４回 「Reborn-Art Festival 2017」のフードディレクターとして
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」「Reborn-Art Festival 2017」のフードディレクターという大役を仰せつかりました。
Read More ...People / Life Innovator May. 9, 2016
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第４回 感動するということ。～「le 14e （ル キャトーズィエム）」茂野真シェフ
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」「お客さんを感動させたい！」――料理人やサービスマンなら誰しもが思うことだろう。しかし、現実は思うようにいかず悩み苦しむ場合がほとんどだ。
Read More ...People / Life Innovator May. 9, 2016
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第３回「農家」として
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」レストランをやっていた頃は、なんでも挑戦してみたくて、不耕起、無農薬、無肥料で、野菜を中心に8年間、耕作放棄地を機械も使わず、鍬一本で、2反歩程度を開墾して、50種類程度を育てていました。
Read More ...People / Life Innovator Apr. 11, 2016
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第３回 引き出しを持つということ。～「マルディ グラ」和知徹シェフ
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」2014年4月、東京・浅草橋のたもとにワインショップ併設のレストランを出店した。
Read More ...People / Life Innovator Apr. 11, 2016
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第２回 リリースパーティを開きました。
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」初めてワインをリリースします。できうる限りのベストを尽くしました。もちろん課題は山ほどあります。テクニカルな面で言えば、まだまだ至らないところだらけ。
Read More ...People / Life Innovator Mar. 10, 2016
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第２回 進化するということ。 ～「徳山鮓」徳山さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」私は人見知りで出無精である。家の中でジッとしているのが大好きで、本やTVも観ずにふとんに一日中くるまっていることに何よりの幸せを感じる。
Read More ...People / Life Innovator Mar. 10, 2016
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第１回 なぜ「農場」なのか？
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」みんなを魅了させ続ける1輪のお花が、やがてタネをこぼし、いつかもっともっと多くのみんなの心を魅了するようなお花畑になったらいいなと思って、「AL FIORE（花の意）」と名付けたこのお店。
Read More ...People / Life Innovator Feb. 17, 2016
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第1回 食べ続けるということ。 ～「ダ・ルーポ322」森さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」人生を豊かにする選択肢はいろいろあるが、「行き着けの店を持つ」ことは最も有力な手段と言える。疲れていようと悩んでいようと人生の一大事には変わらない食事を委ねようというのだから、親友ができるのと同じくらいの価値がある。
Read More ...People / Life Innovator Feb. 17, 2016
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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第3回 「逃げ込める喫茶店へ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Oct. 17, 2019
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People / Life Innovator Aug. 5, 2019
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第1回 「珈琲の表現」とは？
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Jun. 6, 2019
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第6回 「食べるを“ど”真ん中に。これからの団欒。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator May. 16, 2019
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第5回 「暮しが仕事、仕事が暮し。食と職のエコ・システム。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Mar. 4, 2019
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第13回 豊かさの連鎖
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Jan. 17, 2019
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第13回 「パリ、Cheval d’Or」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Dec. 25, 2018
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第4回 「Post-Truth, Post-Food｜ポスト真実、ポスト食」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Nov. 12, 2018
PEOPLE / PIONEER
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「環境テクシス」 エコフィード製造・販売・コンサルティング／養豚
高橋 慶さんPeople / Pioneer Jul. 22, 2019
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People / Pioneer Jul. 11, 2019
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People / Pioneer May. 20, 2019
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People / Pioneer Mar. 11, 2019
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包丁研ぎ師 「月山義高刃物店」「日本包丁研ぎ協会」代表
藤原将志さんPeople / Pioneer Feb. 12, 2019
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People / Pioneer Nov. 19, 2018
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People / Pioneer Oct. 2, 2018
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徳島県上勝町「RISE & WIN Brewing」
田中達也さんPeople / Pioneer Sep. 10, 2018
FEATURE / MOVEMENT
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DINING OUT WAJIMA with LEXUS
能登の山・川・海が磨いた人間の知恵。
Feature / Movement Nov. 14, 2019
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2019年「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」で
日本代表・弓削啓太シェフが優勝！
Feature / Movement Nov. 14, 2019
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OSAKA FOOD LAB チャレンジマーケット第2弾ルポ
食い倒れの街・大阪で、ガストロノミーの土壌を耕す30代シェフたちの挑戦
Feature / Movement Nov. 7, 2019
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多彩な顔を持つシャブリの魅力
vol.3 もっと冒険！店飲みシャブリ
Feature / Movement Nov. 6, 2019
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鳴神×Pan &（パンド）×ICONO
パンに合うフレンチジャポネーゼの追求
Feature / Movement Nov. 6, 2019
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鹿の息づかいを感じる森で。
「食猟師と歩き、料り、食べ、語る。」
Feature / Movement Oct. 31, 2019
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‟いのちのてざわり”に触れる
フィッシュボート・スープから始めよう
Feature / Movement Oct. 31, 2019
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アルファ ロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第3弾 「炭火割烹 白坂」井伊秀樹シェフ ＃02
雪国が生む美味を求めて。
食材探しの旅から始まるフォトアートFeature / Movement Oct. 31, 2019
JOURNAL / EUROPE
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Belgium[Oeselgem]
ミツバチの働きに想いを馳せる“女王蜂とディナー”Journal / Europe Nov. 14, 2019
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France [Paris]
パリジェンヌを虜にするヘルシーなコロンビア料理Journal / Europe Nov. 14, 2019
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Italy [Biella]
消えゆくリンゴたちの守り人を訪ねてピエモンテ州ビエッラへ
自分たちが暮らす地域への愛情が生んだパネットーネJournal / Europe Nov. 11, 2019
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Sweden[Stockholm]
自然に囲まれファイン“DIY”ダイニングJournal / Europe Nov. 11, 2019
- Italy [Ragusa]
シチリアから発信するガストロノミーの研究所Journal / Europe Oct. 10, 2019
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England [London]
東ロンドンの“世界で最もエシカルなパブ”とは？Journal / Europe Oct. 4, 2019
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Germany [Berlin]
春の味覚、白アスパラガスが栽培の危機に？Journal / Europe Sep. 17, 2019
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Spain [Caceres]
E.V.オリーブ油戦争加熱、フレーバーも百花繚乱Journal / Europe Sep. 17, 2019
PEOPLE / CREATOR
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リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」People / Creator Oct. 15, 2019
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People / Creator Dec. 8, 2016
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People / Creator Jun. 24, 2016
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People / Creator Apr. 28, 2016
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People / Creator Mar. 24, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / CHEF
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パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さんPeople / Chef May. 13, 2019
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トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier
People / Chef Apr. 11, 2019
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東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・9区「ラ・コンデッサ La Condesa 」インドラ・カリーヨ Indra CarrilloPeople / Chef Jul. 30, 2018
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
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Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
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キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
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街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
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料理界の動向をいち早く発信！
「第15回 マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜Feature / World Gastronomy Feb. 23, 2017
JOURNAL / JAPAN
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日本 [山梨]
星野リゾートのファームプロジェクト――２
狩猟体験をリゾートのアクティビティに。Journal / Japan Nov. 11, 2019
- 日本 [茨城]
2019年11月〜順次開催
“シェフたちの茨城生産者ツアー”で見つけた
茨城食材の魅力を味わうフェアJournal / Japan Nov. 6, 2019
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Journal / Japan Nov. 6, 2019
- 日本 [茨城]
東京から１時間圏の産地の魅力
シェフたちの茨城生産者ツアーJournal / Japan Oct. 21, 2019
- 日本 [北海道] 星野リゾートのファームプロジェクト――vol.１
“農業”がリゾートを豊かにする。Journal / Japan Oct. 4, 2019
- 日本 [長野]
ここでしか味わえない！
MADE IN 御代田のジェラートとはJournal / Japan Oct. 4, 2019
- 日本 [青森] 令和元年、青森県の新しい酒米「吟烏帽子（ぎんえぼし）」が本格始動
vol.1 地元の酒米で、地酒を造る時代へJournal / Japan Sep. 27, 2019
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Journal / Japan Sep. 6, 2019
JOURNAL / AMERICA
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Peru [Lima]
ゴミのない世界へ動き始めたリマのシェフたちJournal / America Oct. 15, 2019
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America [New York]
歴史を反映する食の市場がリニューアルJournal / America Oct. 4, 2019
- America [New York]
腸活･菌活に目覚めた米国人、“ナットー”に注目Journal / America Sep. 9, 2019
- America [New York]
米国人シェフによる本格和食が話題にJournal / America Aug. 15, 2019
- Peru [Lima]
飲食と物販の垣根は曖昧に。リマのヴィーガン事情Journal / America Jul. 22, 2019
- America [New York]
眠りをサポートする“夜用アイスクリーム”Journal / America Jul. 16, 2019
- America [New York]
ヴィーガン対応のバターが誕生Journal / America Jun. 5, 2019
- America [Oakland]
米国トーフ界の新旗手 湯葉の既成概念を覆すJournal / America May. 9, 2019
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
- Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
- Australia [Sydney]
エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場Journal / Australia Jun. 13, 2019
- Australia [Sydney]
“ “エコな給食”で脱プラスチックJournal / Australia Apr. 4, 2018
- Australia [Sydney]
スリランカ料理に熱い視線Journal / Australia Dec. 12, 2018
- Australia [Sydney]
店を夢見る難民たちを支援するレストランJournal / Australia Oct. 6, 2018
- Australia [Melbourne]
外食産業の“ボス”をランキングJournal / Australia Aug. 6, 2018
- Australia [Sydney]
一生の思い出に残るチャリティーディナーJournal / Australia Jun. 6, 2018
JOURNAL / ASIA
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India[Pune]
郷土料理にはインド特産食材のクラフトビールをJournal / Asia Oct. 7, 2019
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Singapore[Singapore]
アジアNo.1バー、シンガポールに進出Journal / Asia Sep. 12, 2019
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China[Macau]
アジアを牽引する料理人、新店をマカオにオープンJournal / Asia Aug. 15, 2019
- India[Kochi]
消えゆく在来種米を食べられるアーカイブにJournal / Asia Jul. 5, 2019
- Singapore[Singapore]
地元の素材で個性的かつサステナブルなカクテルをJournal / Asia Jun. 10, 2019
- China[Hong Kong]
最新香港美食のテーマは“食とアートの融合”Journal / Asia May. 13, 2019
- Singapore[Singapore]
ビール醸造の副産物でクリエイティブな一皿をJournal / Asia Mar. 14, 2019
- China[Hong Kong]
キーワードは“伝統回帰”と“郷土料理”Journal / Asia Feb. 6, 2019
MEETUP / REPORT
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！Meetup / Report Oct. 21, 2019
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「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングMeetup / Report May. 9, 2019
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シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。Meetup / Report Jan. 10, 2019
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老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理 木乃婦」が照らし出す
シャンパーニュと京料理の未来Meetup / Report Dec. 27, 2018
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青山「The Burn（ザ・バーン）」
米澤文雄シェフの料理で発見する
「カリフォルニア プルーンの魅力」Meetup / Report Dec. 27, 2018
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～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食Meetup / Report Aug. 9, 2018
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作って学ぶ！
英国菓子が広げる カリフォルニア プルーンの魅力Meetup / Report Jun. 25, 2018
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～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
フィリップ・コンティチーニシェフに教わる
グルテンフリースイーツMeetup / Report May. 10, 2018
